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大城县驴肉火烧介绍(大城县驴肉火烧历史)

2023-05-16 21:20:33河北小吃1

一、介绍驴肉火烧20字？

驴肉火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、脆软的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

二、驴肉小火烧做法？

用料

面粉 500克

水 270克

油 10克

盐 2克

青椒 1个

酱驴肉一大块

油酥:

面粉 50克克

胡椒粉 1克

五香粉 2克

小葱 2根

油 100克

花椒 15粒

驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把锅里入油加入一捏花椒葱段小火炸香，到葱花焦黄捞出

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把面粉花椒粉五香粉胡椒胡搅匀，把热葱油加入

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把油和粉类搅拌均匀成油酥

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

面粉加入盐油水加入盐和油是为了让面更筋道有延展性（如果着急没时间醒面可以用半汤面，就是用一半热水和面再加入一半温水和匀即可）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

用筷子搅拌成絮状，和成光滑的面团醒半小时以上，一般我都是头天晚上和面第二天早晨用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

在案板上抹油，把面团擀成大面皮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

均匀的抹上一层油酥

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

卷起来

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

均匀切成12段稍微醒一会

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

拿出一个面段擀开，成长条状

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

上下三折

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

再擀开成薄片状，大概0.5厘米厚度，太厚烤出来不够脆

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

入烤箱上下火210度中层烤到表面金黄，大概8－10分钟左右，根据不同烤箱自己掌握时间

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

金黄酥脆的烧饼直接吃都很好吃

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

取一大块酱肉

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放入搅拌机

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

绞成肉碎，我是懒得占刀板直接绞了也可以剁碎

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

切一个青椒两片西生菜最近孩子就是挑肉做肉食时想法加入些蔬菜

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把饼剖开加入肉碎青椒及喜欢的菜

三、驴肉火烧说明？

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。

驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口

四、驴肉火烧，嘌呤？

驴肉火烧不含嘌呤，深海鱼和动物内脏才含有嘌呤。

五、驴肉火烧标题？

曹记驴肉广告语、宣传语：

　　1、观之清香溢人，食之回味无穷。

　　2、色鲜味美肉细嫩，五香浓郁不腻人。

　　3、百年传奇香，肉美益阴阳。

　　4、舌尖美味，桃城何处寻觅；驴肉最香，曹记古今驰名。

　　5、中华美食花千束，曹记驴肉秀一枝。

　　6、吃了好，好了吃，好了再吃；来了去，去了来，去了再来。

　　驴肉火烧广告语、宣传语：

　　1、驴儿肉鲜鲜上加鲜，火烧味美美中顶美。

六、保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别？

河间派是瘦瘦长长的外观，保定派是圆形的外观。河间派的热火烧凉肉，面饼外酥内软，肉片很容易撕开，焖子Q弹，青椒带来蔬菜的清新，形成了多重味觉体验。保定派的热火烧热肉，面饼紧实微宣，肉中有汁，麦香和肉香在口中融为一体。实在难分胜负。

七、驴肉火烧有多少真驴肉？

通过正义人士的调查，现在大部分市面上销售的驴肉，大部分都是骡子肉，马肉甚至还有猪肉，用驴肉精和其他添加剂混合一下，就是变成了驴肉。

个人感觉，6块钱一个的驴肉火烧，应该是用真的驴肉，驴肉的采购价格一斤也就30-35元左右，而且这个价格的驴肉还是比较好的驴肉，次一点的估计也就在20块左右。一个驴肉火烧最多也就放个20-35克的驴肉，驴肉成本也就是1.2元左右，算上其它配菜成本，水电费成本，摊位费成本，一个驴肉火烧，总的成本也就3—4元左右，一个那个6块钱，还能赚2—3元，利润还是相当可观的。

八、驴肉火烧的驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺做法步骤： 1、将驴腱子肉洗净； 2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下； 3、焯好后用水洗净； 4、将驴腱子肉放入电压力锅中； 5、准备调味料； 6、将上述调味料放入锅中； 7、放入一小勺盐； 8、放入生抽和老抽； 9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多； 10、煮好了。