河北驴肉火烧做法大全图片(河北驴肉火烧做法大全图片高清)
一、枣火烧的做法大全图片?
食材清单
中筋面粉 100g 、 枣泥馅 80g 、 芝麻 20g 、 中筋面粉 70g 、 玉米油 35g 、 白糖 10g 、 酵母 2g 、 牛奶 15ml
烹饪步骤
步骤1
先来制作发面部分:100g中筋面粉+酵母+白糖,根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
步骤2
开始和面程序。程序结束后室温进行一发。
步骤3
发好的面团拿出来排气。
步骤4
油酥部分:70g中筋面粉+35g玉米油,和成型即可。
步骤5
油酥分为16g一个,发面分为21g一个,分好所有的,正好7个。
步骤6
将发面包住油酥,包好所有的。
步骤7
拿一个面团,按扁后擀开,从上之下卷起来,松弛10分钟。继续按扁擀开,从上之下卷起来。
步骤8
做好后松弛10分钟。
步骤9
两边对折回来,尽量整理成圆形。
步骤10
放入枣泥馅。收口包好,四周稍微沾一点儿清水。
步骤11
拿着小圆饼在芝麻里滚一圈,中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
步骤12
预热烤箱,上下火190度20分钟左右。
步骤13
烤好以后完全放凉。开吃啦。
二、河北特产驴肉火烧?
河北省特产驴肉火烧,起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带,广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广,最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。
三、驴肉小火烧做法?
用料
面粉 500克
水 270克
油 10克
盐 2克
青椒 1个
酱驴肉 一大块
油酥:
面粉 50克克
胡椒粉 1克
五香粉 2克
小葱 2根
油 100克
花椒 15粒
驴肉火烧的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把锅里入油加入一捏花椒 葱段小火炸香,到葱花焦黄捞出
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面粉花椒粉 五香粉 胡椒胡搅匀,把热葱油加入
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把油和粉类搅拌均匀成油酥
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉加入盐油水 加入盐和油是为了让面更筋道 有延展性(如果着急没时间醒面可以用半汤面,就是用一半热水和面再加入一半温水和匀即可)
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用筷子搅拌成絮状,和成光滑的面团 醒半小时以上,一般我都是头天晚上和面第二天早晨用。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在案板上抹油,把面团擀成大面皮
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
均匀的抹上一层油酥
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷起来
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
均匀切成12段 稍微醒一会
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿出一个面段擀开,成长条状
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上下三折
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再擀开成薄片状,大概0.5厘米厚度,太厚烤出来不够脆
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
入烤箱上下火210度中层烤到表面金黄,大概8-10分钟左右,根据不同烤箱自己掌握时间
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
金黄酥脆的烧饼 直接吃都很好吃
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一大块酱肉
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入搅拌机
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
绞成肉碎,我是懒得占刀板 直接绞了 也可以剁碎
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切一个青椒 两片西生菜 最近孩子就是挑肉 做肉食时想法加入些蔬菜
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把饼剖开加入肉碎 青椒及喜欢的菜
四、驴肉火烧的咸菜丝的做法大全?
火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度
不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面
就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。把肉加上各种香料卤煮好,香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中,如果客人
要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里。听店主说,驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠,问过店主,他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。最后,店主从旁边一直小火煨着的锅里,盛出
一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
五、河北驴肉火烧的正宗做法及配方?
原料:面粉、熟驴肉1块。
辅料:青尖椒1个。
调料:盐、油。
做法:
1、面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑。
2、尖椒洗净,切碎,备用;熟的酱驴肉切碎,备用
3、把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子
4、把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐
5、让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚
6、平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可
7、用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了
六、驴肉火烧中的驴肉做法?
驴肉搅成馅儿 葱姜蒜倒入蚝油 放精盐味素 十三香 最后倒入凉油
七、大城驴肉火烧做法?
1、碗中放入面粉,一边放面一边放水搅拌成团。用手揉20分钟左右,将弄好的面团分成几个小面团。
2、面团擀成长方形,抹一点油,撒一点盐。将长方形两边向中间对折,平底锅烧热倒入油,放入饼胚。
3、煎至两面金黄色取出,放入烤箱235°C烤5分钟。将青椒和驴肉切碎,掰开火烧夹入里面即可。
八、开封驴肉火烧做法?
1
熟驴肉切末,青椒切粒。
2
和好的面团醒20分钟,擀成面饼,撒上少许盐、花椒粉。
3
倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉,这样烙熟后会起层,方便加入驴肉末和青椒粒。
4
饼皮上切一刀,朝一个边卷起。
5
边捏严,压平擀开,放入锅中烙熟,趁热用刀劈开,夹入熟驴肉
九、驴肉火烧胚子做法
制作方法:
1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。
5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
十、驴肉火烧的做法?
驴肉火烧做法如下:
在面粉边搅拌边倒入水,搅拌成团后用手揉至软硬适中,盖上湿毛巾饧15分钟,再揉至面团光滑后饧15分钟。
熟驴肉放入锅中,加入没过肉的清水,小火煮20分钟。
饧好的面团搓成长条,分成6份小面团。把每个小面团擀成长方形片状,抹一层油再撒点盐。将长方形的片两边向中间对折两次,再对折,像叠被子一样叠成饼胚。
平底锅烧热,倒入5ml的油,温热后把饼胚放入,小火烙至两面金黄即可。
用烤箱220烤3分钟,捏捏散下热气
驴肉焖子切碎,将青椒和红尖椒洗净,切碎,煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。在火烧分层处掰开,酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
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