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大城驴肉和河间驴肉区别(大成驴肉和河间驴肉区别)

2023-05-20 15:45:38河北小吃1

一、河间驴肉做法?

驴肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。

二、河间驴肉介绍?

河间驴肉范指河间驴肉火烧是河北省河间市的一种传统名吃,其味道外热里爽,清爽醇香;河间驴肉火烧具有悠久的历史,可以追溯到唐代的洛阳。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类,具有良好的保健作用,能为人们提供良好的营养补充。

三、保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别?

河间派是瘦瘦长长的外观,保定派是圆形的外观。河间派的热火烧凉肉,面饼外酥内软,肉片很容易撕开,焖子Q弹,青椒带来蔬菜的清新,形成了多重味觉体验。保定派的热火烧热肉,面饼紧实微宣,肉中有汁,麦香和肉香在口中融为一体。实在难分胜负。

四、保定驴肉和河间驴肉哪个历史悠久?

徐水小驴肉在清雍正年间(1723-1735年)即闻名于世。

而漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇,历史悠久。相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃,更有滋味。自此,漕河驴肉兴起。

而河间驴肉火烧的出场则披上了一抹民间传说的色彩。

根据传说,又是因为乾隆爷下江南,半夜肚子饿了,没得吃。太监出门找半天,奉上驴肉火烧,乾隆爷大喜,又是写诗,又是题字。

全中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板,是真是假,您自己心里有数就成。

不过,河间的大火烧确实出名。河间有句俗语:“常赶集还怕看不见卖大火烧的”。可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后,华北人吃驴肉也越来越多,“大火烧夹驴肉”这种吃法,很自然地就流行起来了。

五、驴肉和驴肉区别?

驴肉和驴肉没有区别,都是驴肉,所以没什么区别的。

六、河间驴肉批发哪家驴肉是真的?

你搞错了,保定特产是徐水漕河驴肉,28一斤,超市有卖真空装的,贵点,正宗的不多,如果你在保定可以去尝尝"好滋味"的驴肉,价格适中,要不坐车去徐水县城,去王华或王国家的驴肉,徐水高速口还有一家六合驴肉,徐水人都知道河间不是保定啊,

七、河间驴肉火烧驴肉怎么煮?

1.驴肉火烧的驴肉制作起来十分讲究。驴肉的肉腥味比较重,如果处理不好,那么吃起来会影响口感。驴肉在浸泡的时候要反复清洗,而且还在煮之前进行焯水。

2.驴肉火烧的驴肉在卤制的时候要添加八角、肉桂以及生姜等调味料一起吃,这样不仅能让驴肉变得口感更好,而且还会充满香气。熬制驴肉的时候时间要充足,火开以后小火煮炖,以免把驴肉煮散,这样会影响食材的口感以及卖相。

3.煮炖好的驴肉要用工具过滤掉驴肉当中的调味料等等,待驴肉冷却以后就可以用来制作美味的驴肉火烧了。

八、河间驴肉哪家好?

万贯火烧

驴肉火烧以驴肉和尖椒为主要食材,驴肉的鲜嫩配上尖椒的清香,吃起来肥而不腻,唇齿留香。那么,河间驴肉火烧哪家正宗呢?万贯火烧是制作驴肉火烧比较正宗的店铺,不仅用料考究,而且环境优雅,服务良好,能够给人留下非常好的食用体验。而且除了驴肉火烧之外,他们家其他的驴肉美食也非常正宗

九、河间驴肉汤做法?

原料:生驴肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤1000克,芝麻油3克,花生油100克。

制法:

1.生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。

2.冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。

3.砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

十、河间驴肉的来历?

河间驴肉火烧据说最早起源于明朝,燕王朱棣起兵谋反,带兵杀到了河北保定府的徐水县漕河,打了一场败仗。军饷吃紧,军粮告急,眼看着燕王要去见阎王,士兵们也饿得头昏眼花。有脑子灵活的士兵就提议让朱棣杀马来吃,可怜的战马就变了肉马,被将士们杀来吃了。

可是马肉纤维又粗又硬,味道又酸,哪里好吃呢。将士们饥不择食,就把马肉夹在当地的火烧里吃了,味道果然好了很多。这一来带动了好多当地的吃货老百姓,他们也纷纷效仿燕王将士们的做法把马杀来做“马肉火烧”。这时候朱棣已经当上皇帝了,这马肉火烧更出名了。没多久,明朝和内蒙古要打仗,马成了战略物资,可不能随便吃了,都得上交国家。

马没了怎么办?老百姓又盯上了干活的小毛驴,驴肉成了火烧的替代品。不吃不知道,一吃下一跳!这驴肉细腻鲜嫩,肉而不腻,味美异常。于是驴肉火烧就这么诞生了。

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