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河北羊汤配着烧饼一起吃的做法(河北羊汤配着烧饼一起吃的做法视频)

2023-05-21 14:29:40河北小吃1

一、羊汤烧饼的正宗做法?

原料中筋面粉500 克,温水(冬天放300 克、夏天放250克)泡打粉5克,发酵粉、麦芽糖水各15 克,去皮白芝麻10 克。

调料:香油 20 克,花椒粉5 克,小茴香粉5 克,大茴香粉5 克,盐10 克,鸡粉3 克,熟芝麻5 克,香葱花5 克。

制作方法

1、调料放在一起,搅匀成馅料备用。

2、面粉放盆内加40℃温水(冬季 50℃)泡打粉、发酵粉和匀,盖上湿抹布发30分钟(冬季须放温暖处放置)。

3、将面团揉上劲搓长条,分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条,用手按扁,然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀,从尖的一头掐面团5 克,捏扁按在抹馅料的面片上,上抹馅料,再从尖的一头掐面团5 克,捏扁放宽的一头面片上,再抹馅料,然后将抹馅料的重叠面片包裹收口,将包好的面团收口向下放在面板上。

4、包好的面团用刀按扁成直径9 厘米、厚1.5 厘米的的圆面饼,用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀,将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀,花面朝下放一圆盘内,无花面朝上,沿圈捏边,用手指蘸清水抹无花的一面上,然后把面饼再翻人另一手心内,用手指粘芝麻均匀拍按在有花的一面,再将面饼翻入另一手心内,使无花的一面朝上,快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。

5、待烧至烧饼表面呈金黄色,成品直径9 厘米,厚2 厘米时,用炉铲和饼托取下即可。

二、羊汤馆烧饼的做法?

食材:低筋面粉200克,清水120克,玉米油15克,酵母粉2克。油酥:面粉30克,热油60克,五香粉3克,盐4克,芝麻适量。

步骤:

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉,搅拌成面絮状,再倒入15克玉米油,将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉,一勺五香粉、一茶匙盐,将锅中烧好的热油倒在面粉中,快速搅匀,油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间,面团就差不多发好了,用手在中间按个窝,面团不会弹不凹陷,即为发酵完成。

4、面团不要排气,直接搓长,再擀成长方形薄片,刷上一层放凉的油酥,撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起,收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上,从一端往里转,转两圈揪下来,这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个,擀成牛舌状,上下往中间对折,再次擀开,从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油,或者刷一层清水,蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形,继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃,中层烤25分钟。

三、平泉羊汤烧饼的正宗做法?

1、制作材料:面粉1000克,羊肉1500克,葱花500克,调和粉、姜粉、酱油各100克,芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

2、羊肉切成小丁,放入各种作料拌成馅料。

3、盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团,静饧30分钟,搓成条,分成25个剂子,逐个按扁,包入肉馅压成饼状。

4、鏊子烧热擦上熟猪油,放上肉饼,不断翻动,烙至两面金黄色时即成。

四、河北羊汤正宗做法?

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准备原料。

2

葱一半切葱花半,一半切成葱段。姜切片,香菜切小段备用。

3

锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白,捞出清水冲洗。

4

另起锅加入适量清水,放入葱段姜片烧开,加入羊肉大火再次烧开,转中火煮制熟透软烂适口,捞出放凉。

5

羊肉切成大片备用。

6

锅内加入煮羊肉的汤,放入羊肉片,枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白,盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味,出锅装入碗中撒入香菜,葱花即可。

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一碗羊汤就做好了

五、羊杂汤配方河北羊杂汤的做法?

第一点,焯水。羊杂的汤味还是比较重的,应该是在羊肉当中属于最膻的部位,因此我们想要做羊杂汤的时候,先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味,这样做出来的汤会比较鲜美,会少很多的膻味,吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单,只需要煮一锅清水,然后放入葱姜蒜,加入料酒,将羊杂放入锅中开始煮,煮好之后捞出就可以了。

第二点,加入原汤。想要把羊杂汤做好,光用羊杂煮汤是不够的,因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的,因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些,用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话,会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口,因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤,这样的话才能让鲜味提升一个级别。

第三点,放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后,光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味,这时我们就要加入两种调味食材,那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升,而且能够盖住羊杂汤本身的膻味,这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤,看起来也是非常有食欲。

六、羊杂烧饼的做法?

1、用料:熟羊肉250g、锅饼500g、大葱少许、香菜、香葱少许、羊汤1000g。

2、锅中热少许油,放切好的大葱爆香后,加少许味达美酱油。

3、放入羊汤,开锅后加胡椒粉熬3-4分钟。

4、加入切好的锅饼片和熟羊肉片,锅开后加盐调味。

5、最后撒香菜香葱沫儿出锅即可,吃辣的可以加少许辣椒酱。

七、河北烧饼皮的做法?

——【缸炉烧饼】——

【食材】:

油皮面团:普通面粉300克,温水160克,玉米油或色拉油20克

油酥面团:普通面粉100克,植物油60克,盐6克

表面装饰:白芝麻(生)适量

【做法步骤】:

步骤一:先来制作油皮面团,油皮面团中的300克面粉放入盆中,加入360克温水,先搅拌成絮,再下手揉成面团,最后加无色无味的玉米油或色拉油,揉匀,盖上盖子静置20分钟。

步骤二:再来制作油酥面团,油酥做起来太简单了,把100克面粉和60克玉米油或色拉油搅拌在一起,就是油酥面团了,放在一旁静置一会儿,盖不盖保鲜膜都无所谓,也不会风干。

步骤三:将油酥分成十份,揉成圆形备用

步骤四:将面皮也分成十份

步骤五:用手将油皮整理成型,将油酥包在里面

步骤五:将包好的面团用擀面杖擀成片

步骤六:将擀好的片再卷起来

步骤七:都卷好后再盖盖子醒发十分钟,十分钟后再都擀长,再次卷起来醒发三十分钟,醒好后再次擀成皮,像叠小被子一样,将面皮上下向中间对折,将其擀成方形,在每个上面涂一层鸡蛋全液,再在鸡蛋液上面撒一些白芝麻

步骤八:入烤箱,200度中层烤15分钟妥妥的。

八、河北锯末烧饼的做法?

烘烤法的制作材料: 面粉750克,酵面350克,食碱7.5克,芝麻30克,油75克,饴糖少许。 的介绍: 此饼因形似马蹄而得名,由于个头不一,又分为大、小两种,是用大发面和半发面为主要原料制作而成。 的特色: 色泽微黄,皮薄内空,软香微甜。

1.盆内加酵面用水调开,加清水、面粉、碱水和成面团。

2.面团摘成约20克一个的小面剂,另用小面团沾干面粉塞入剂内,按扁,捏出边儿,一面刷饴糖,粘匀芝麻,入炉烤至鼓起即可。

九、河北烧饼的做法电饼铛?

把水和酵母面粉放入厨师机搅拌

步骤 2

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搅拌好揉成面团,放入盆里进行发酵。

步骤 3

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面团发质两倍大,这是发酵好的面团。

步骤 4

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把面团揉光滑,擀成面片,不要太薄。撒上盐和鸡精(我今天没放鸡精)手涂均匀,然后放油刷均匀。

步骤 5

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从一边卷起

步骤 6

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卷好后切均匀大小的面团。

步骤 7

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取一个面团,擀圆,我都是用手直接摁下去的。

步骤 8

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擀好的面团。

步骤 9

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电饼铛预热,放油再放入烧饼,烧饼刷少许油至熟。

步骤 10

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操作简单,又香又好吃,也可以用来做肉夹馍。

十、河北烧饼的做法和配方?

食材:

高筋麦芯粉适量, 酵母适量, 芝麻酱适量, 老抽适量, 白糖适量,盐适量, 花椒适量,大料粉适量, 茴香粉适量

步骤:

1.发面盆内放入纯净水和酵母静止5分钟左右 ,让水和酵母充分融合

2.放入面粉让其发酵,趁面团醒发的时间准备麻酱调料,芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料粉

3.醒发好的面团很蓬松,切开有细细的小孔,然后将面团揉成光滑,擀成薄片,均匀的抹上芝麻酱

4.从一头开始卷起来,切成均匀的若干份,然后每两份叠起来拉长醒发十五分钟左右,之后两头都向外拧成麻花状,抻成长条

5.重新卷起来,从低处往高处卷,然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑,盖保鲜膜醒发十分钟左右,摁住中间像外拉大,中间用擀面杖戳平 放入烤盘

6.放入烤炉烤制三分钟后拿出翻个面重新烤制三分钟,然后就可以出炉了。

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