河北羊汤配着烧饼一起吃的做法(河北羊汤配着烧饼一起吃的做法视频)

一、羊汤烧饼的正宗做法？

原料中筋面粉500 克，温水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。

调料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，盐10 克，鸡粉3 克，熟芝麻5 克，香葱花5 克。

制作方法

1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。

2、面粉放盆内加40℃温水（冬季 50℃）泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布发30分钟（冬季须放温暖处放置）。

3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5 克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5 克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。

4、包好的面团用刀按扁成直径9 厘米、厚1.5 厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻人另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。

5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9 厘米，厚2 厘米时，用炉铲和饼托取下即可。

二、羊汤馆烧饼的做法？

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

步骤：

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

三、平泉羊汤烧饼的正宗做法？

1、制作材料：面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

2、羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

3、盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

4、鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

四、河北羊汤正宗做法？

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准备原料。

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葱一半切葱花半，一半切成葱段。姜切片，香菜切小段备用。

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锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白，捞出清水冲洗。

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另起锅加入适量清水，放入葱段姜片烧开，加入羊肉大火再次烧开，转中火煮制熟透软烂适口，捞出放凉。

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羊肉切成大片备用。

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锅内加入煮羊肉的汤，放入羊肉片，枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白，盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味，出锅装入碗中撒入香菜，葱花即可。

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一碗羊汤就做好了

五、羊杂汤配方河北羊杂汤的做法？

第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。

第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。

第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。

六、羊杂烧饼的做法？

1、用料：熟羊肉250g、锅饼500g、大葱少许、香菜、香葱少许、羊汤1000g。

2、锅中热少许油，放切好的大葱爆香后，加少许味达美酱油。

3、放入羊汤，开锅后加胡椒粉熬3-4分钟。

4、加入切好的锅饼片和熟羊肉片，锅开后加盐调味。

5、最后撒香菜香葱沫儿出锅即可，吃辣的可以加少许辣椒酱。

七、河北烧饼皮的做法？

——【缸炉烧饼】——

【食材】：

油皮面团：普通面粉300克，温水160克，玉米油或色拉油20克

油酥面团：普通面粉100克，植物油60克，盐6克

表面装饰：白芝麻（生）适量

【做法步骤】：

步骤一：先来制作油皮面团，油皮面团中的300克面粉放入盆中，加入360克温水，先搅拌成絮，再下手揉成面团，最后加无色无味的玉米油或色拉油，揉匀，盖上盖子静置20分钟。

步骤二：再来制作油酥面团，油酥做起来太简单了，把100克面粉和60克玉米油或色拉油搅拌在一起，就是油酥面团了，放在一旁静置一会儿，盖不盖保鲜膜都无所谓，也不会风干。

步骤三：将油酥分成十份，揉成圆形备用

步骤四：将面皮也分成十份

步骤五：用手将油皮整理成型，将油酥包在里面

步骤五：将包好的面团用擀面杖擀成片

步骤六：将擀好的片再卷起来

步骤七：都卷好后再盖盖子醒发十分钟，十分钟后再都擀长，再次卷起来醒发三十分钟，醒好后再次擀成皮，像叠小被子一样，将面皮上下向中间对折，将其擀成方形，在每个上面涂一层鸡蛋全液，再在鸡蛋液上面撒一些白芝麻

步骤八：入烤箱，200度中层烤15分钟妥妥的。

八、河北锯末烧饼的做法？

烘烤法的制作材料： 面粉750克，酵面350克，食碱7.5克，芝麻30克，油75克，饴糖少许。 的介绍： 此饼因形似马蹄而得名，由于个头不一，又分为大、小两种，是用大发面和半发面为主要原料制作而成。 的特色： 色泽微黄，皮薄内空，软香微甜。

1.盆内加酵面用水调开，加清水、面粉、碱水和成面团。

2.面团摘成约20克一个的小面剂，另用小面团沾干面粉塞入剂内，按扁，捏出边儿，一面刷饴糖，粘匀芝麻，入炉烤至鼓起即可。

九、河北烧饼的做法电饼铛？

把水和酵母面粉放入厨师机搅拌

步骤 2

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搅拌好揉成面团，放入盆里进行发酵。

步骤 3

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面团发质两倍大，这是发酵好的面团。

步骤 4

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把面团揉光滑，擀成面片，不要太薄。撒上盐和鸡精（我今天没放鸡精）手涂均匀，然后放油刷均匀。

步骤 5

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从一边卷起

步骤 6

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卷好后切均匀大小的面团。

步骤 7

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取一个面团，擀圆，我都是用手直接摁下去的。

步骤 8

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擀好的面团。

步骤 9

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电饼铛预热，放油再放入烧饼，烧饼刷少许油至熟。

步骤 10

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操作简单，又香又好吃，也可以用来做肉夹馍。

十、河北烧饼的做法和配方？

食材：

高筋麦芯粉适量， 酵母适量， 芝麻酱适量， 老抽适量， 白糖适量，盐适量， 花椒适量，大料粉适量， 茴香粉适量

步骤：

1.发面盆内放入纯净水和酵母静止5分钟左右 ，让水和酵母充分融合

2.放入面粉让其发酵，趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料粉

3.醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔，然后将面团揉成光滑，擀成薄片，均匀的抹上芝麻酱

4.从一头开始卷起来，切成均匀的若干份，然后每两份叠起来拉长醒发十五分钟左右，之后两头都向外拧成麻花状，抻成长条

5.重新卷起来，从低处往高处卷，然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟左右，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘

6.放入烤炉烤制三分钟后拿出翻个面重新烤制三分钟，然后就可以出炉了。