羊汤面的配菜(羊汤面的配菜有哪些)

一、羊汤配菜？

羊肉汤配菜有粉丝 、菜、 腐、 萝卜 、香菜 、木耳 、豆皮 、金针菇 、豌豆尖、菌类等。

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

二、羊杂汤配菜？

芹菜叶

步骤

1.芹菜叶洗净后摘好备用。

2.锅中倒入羊杂汤烧开。

3.把羊杂也倒入锅中。

4.切一点蒜米倒入锅中。

5.滴入适量芝麻油。

6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。

7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面，喝之前上下翻拌均即可。

三、羊汤配菜的做法？

粉丝 、菜、 腐、 萝卜 、香菜 、木耳 、豆皮 、金针菇 、豌豆尖、菌类都可以放。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮，煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

四、羊汤里面放什么配菜？

大白菜：放在羊肉汤里面去煮是绝配。首先大白菜最好是选择菜叶，因为菜叶会特别的嫩，而它的菜梗比较硬，口感一般。所以如果是菜叶和菜梗一起的话，建议把菜叶和菜梗分开，先把菜梗放进去稍微多煮一会儿，再把菜叶放进去煮，而且一定要煮的软烂才好吃。

2、香菜：放到羊肉汤里面也非常好吃，而且香菜的特殊清香味还可以去除羊肉汤的腥味儿以及膻味，汤喝上去更加清爽可口。

五、羊汤火锅吃什么配菜？

选羊腰窝三斤，山药两根，

调料:花椒二十粒左右，香叶七八片，干辣椒两颗，料酒，葱姜段，白胡椒。

将羊腰窝用凉水浸泡半天，洗净焯水。

锅内注水，待水开后加花椒，香叶，葱姜段，料酒，盐，白胡椒，再放入羊肉一切炖煮大火煮半小时，改小火再煮一个小时之后加入切好的山药继续煮半小时。待肉烂山药软糯即可出锅食用

六、羊汤烩面的做法，羊汤烩面怎么做好吃，羊汤烩面的家常？

1、把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时，洗净。

2、锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。

3、捞出原料洗净。

4、锅里的水滤掉渣后，把洗净的肉和骨头放入，加入葱段和姜片，盖上盖，大火烧开后，改用中火保持汤的沸腾。

5、大约2小时后，汤呈奶白，肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片

6、把面团原料全部混合，揉成团后醒10分钟再接着揉，再醒，反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。

7、醒好的面团分成大约2两的剂子。

8、搓成圆柱形。

9、擀成椭圆片，两面刷油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒2.5个小时。（天热的话可以缩短时间）

10、黑木耳泡发，粉条泡软，鹌鹑蛋煮熟去皮。

11、锅放火上，加入适量高汤，下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮

12、取一片面，两手慢慢向外抻，然后上下抖动，把面条双一下，再往外拉长拉薄，然后从中间撕开。

13、拉好的面下入锅中，用筷子拨开，煮至飘上来即可。

14、再下入少许青菜煮至断生。

15、取大碗一个，加入少许盐和鸡精，舀一勺汤化开。

16、把煮好的面倒入大碗内，放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片，淋上香油即可

七、羊汤烩面的由来？

早在七八十年代，常到郑州出差或旅游的外地人就给郑州送了一个雅号，称之谓“烩面城”。时至今日，郑州市人民路合记烩面馆前仍然是车水马龙，人们感受过那酣畅淋漓的味觉之后，很多人会问：谁研制了合记烩面呢?

“合记”的前身是老乡亲饭店，1942年开业，后由老乡亲、怡兰轩、顺和楼三家老板合伙经营，因老板是回族，掌勺师傅为陕西人，故起名为“陕西牛羊肉炒菜馆”。1947年该店迁至顺河路口(今二七广场附近)，由名厨赵荣光主厨。

赵荣光师傅1901年生于直隶省(今河北省)长垣县(今属河南省)，14岁到河南开封同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光虽系汉族，但一生大部分时间从事回族饭菜的制作。他喜面食，尤其对面条特别钟爱。据他的关门弟子王平和讲，战争年代，饭店经常因躲避空袭关门，有时厨师们刚端起饭碗就要急于逃命。当时粮食紧缺，赵师傅不忍将剩饭弃掉，空袭结束后，就把剩饭加汤烩烩再吃。久而久之，赵荣光师傅发现重新烩过的面很好吃，就在面里放些盐、碱之类的原料，使其面更筋，别有一番风味，成为店员们的一个主要伙食品种。后来，一些老顾客发现店员吃这种面津津有味，香气四溢，就要求购买。赵荣光师傅由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉，放入各种原料将肉煮烂，面条下锅时用原汁肉汤，再放入羊肉、黄花菜、木耳等调料，烩面的味道十分鲜美，逐渐成为该店的热卖品种，老板也把店名更改为“陕西牛羊肉烩面馆”，简称合记烩面馆。解放后，“合记”经公私合营成为国有企业，赵荣光师傅也因对“合记”作出的特殊贡献，先后当选为郑州市劳动模范、市人大代表、市政协委员。

合记烩面操作规程严格，数十年坚持一锅一碗，在群众中享有很高的声誉。70年代后，“合记”每天接待顾客4000人次。1991年，郑州市饮食公司借旧城改造之机，将合记烩面馆搬迁至人民路经营，扩大了经营面积，每日接待顾客6000人次之多。1994年，合记烩面被国内贸易部、国家民委授予“全国清真名牌风味食品”称号。1996年，合记烩面馆走上连锁经营发展之路，先后在郑州市区开辟了南阳路、华山路、东明路8家连锁店，还在新乡市、开封市、洛阳市、许昌市、荥阳市、三门峡市、安阳市、长沙市等地开设了近30家连锁企业，进入了它的全盛期。1997年，合记烩面被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。2001年，又被中国烹饪协会表彰为“中华餐饮名店”。它的创始人赵荣光师傅80年代初期退休后定居兰州，1986病逝。

八、疙瘩汤配菜？

疙瘩汤几乎是想吃什么就可以陪什么菜。

1.纯素菜类：可以搭配西红柿，做出来酸酸甜甜很可口；也可以搭配叶菜，比如小白菜，小油菜，菠菜，做出来格外爽口；还可以搭配根茎类，土豆和小白菜一起做成疙瘩汤，非常美味，亲试，推荐。

2.肉类：可以搭配各种肉类，不论红肉白肉，各有风味。但个人推荐肉类加蔬菜的搭配，不但营养健康，而且口感更好。

3.海鲜类：可以搭配虾肉，蟹肉，柱瑶，花蛤肉等等，咸鲜适口，非常的好吃。纯海鲜疙瘩汤好吃，搭配上蔬菜也好吃。

基本上，就是你爱吃什么，就搭配什么配菜，适用范围很广。

九、河南烩面的汤是羊汤么？

河南烩面的汤，是多样化的，有清汤，大骨汤，羊汤，牛骨汤，还有三鲜汤，等等吧，太多种了，这要看消费者喜欢什么口味的汤。只有自己喜欢的味道，才是最美味的。我个人喜欢吃烩面，喜欢大骨汤烩面，烩面里面在放上鹌鹑蛋，豆腐皮，粉条，最后上面放上牛肉片。那真是解馋又顶饱。

十、煮面的配菜？

煮面的配菜有多种，包括所说腊肉老干妈都可以，如有条件做牛肉面，或排骨面，还有肉丸面，如果能吃辣椒🌶，做担担面或重庆小面