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羊汤面的做法家常做法面(羊汤面的做法家常做法面条怎么做)

2023-05-25 13:02:44河北小吃1

一、羊汤鱼面家常做法?

材料:熟羊肉250克,羊肉汤半锅,面团1个,羊油1小块,香菜1颗,盐1勺。

面团材料:面粉160克,盐1克,水75克。和成面团,盖上湿布,静置半小时以上,再揉一揉,面团就会光滑均匀有韧劲,然后滚圆待用即可。

捞出的羊肉,凉透后切片。

面团按压成稍扁状,然后用剪刀剪成小面鱼,结实不粘不荤汤。

都准备好后,将羊肉汤锅置于火上,煮开后将面鱼放入煮熟,再加入切好的羊肉稍煮2分钟。其实最好是开锅后,直接将面鱼一个个的剪到锅里,这样就算面团软了些,面鱼也不会粘连。

最后加盐拌匀,再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开,香气四溢。

二、羊汤烩面的做法,羊汤烩面怎么做好吃,羊汤烩面的家常?

1、把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时,洗净。

2、锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。

3、捞出原料洗净。

4、锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。

5、大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片

6、把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。

7、醒好的面团分成大约2两的剂子。

8、搓成圆柱形。

9、擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)

10、黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。

11、锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮

12、取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。

13、拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。

14、再下入少许青菜煮至断生。

15、取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。

16、把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可

三、羊汤烩面怎么做好吃,羊汤烩面的家常做法?

步骤 1

腿肉和腿骨分开洗净

步骤 2

肉可保留大块,骨切小块放锅中

步骤 3

加水放入锅,泡两小时去除血水后,换水中火慢慢熬煮,开锅后撇去浮末,再转小火慢炖。

步骤 4

木耳、粉丝、黄花菜温水泡开,水一定完全泡过食材

步骤 5

550g高筋面粉,250g水,盐5g放入盆中,揉匀即可。盖上保鲜膜静置15-20分钟(刚和匀的面不易光滑,静置过后就很容易揉光滑了)

步骤 6

静置之后揉致光滑,整成长枕头型。

步骤 7

将大面团切分成小块

步骤 8

小块面团滚圆,盖保鲜膜再静置10分钟。

步骤 9

用擀面杖擀开呈舌头型面片,面片两面抹油

步骤 10

面片抹油后用保鲜膜隔开放置,吃不完的放冰箱,放两三天没问题。

步骤 11

羊肉汤熬制2小时后取出大块羊肉,切片晾凉。

步骤 12

锅中坐水,配菜准备切好备用。

步骤 13

烩面慢慢晃着扯开,开水下锅。一个人扯两片就够了

步骤 14

高汤中加盐,准备起锅,汤可多加点盐,不然味道会淡。(腿骨熬汤味道比较好,脊骨熬汤比较白,如果有条件可以两种骨头各加一点。高汤不要先加盐,一是不太健康,二是先加盐肉容易紧)

步骤 15

碗中加少量香油浇热汤化开,加入煮好的配菜和面条,出锅加肉片香菜香葱

四、萝卜羊汤家常做法?

所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法:

第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。

提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。

第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。

第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。

第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。

提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

五、家常羊汤的做法?

羊肉汤的做法:

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

六、羊血汤家常做法?

3、材料主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克, 辅料:鸡枞20克,鲜香菇30克, 调料:辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克 做法1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;

2.鸡枞菌洗净备用;

3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。

七、烩羊汤家常做法?

食材:羊肉380克、料酒1片、葱8克、姜12克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂8克、盐适量

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

八、羊杂汤做法 家常?

主料:羊头肉800克

辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克

调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

九、羊汤的家常做法?

步骤/方式1

羊脊骨泡出血水

步骤/方式2

准备、葱姜、花椒备用

步骤/方式3

起锅烧水、放入羊脊骨、料酒、一半葱姜、花椒、

步骤/方式4

焯水5分钟

步骤/方式5

捞起洗净、沥干水分

步骤/方式6

另起锅、放入羊脊骨、另一半葱姜、花椒、拉去白胡椒、料酒、食盐、

步骤/方式7

大火烧开、小火炖煮2小时即可

步骤/方式8

出锅撒上香菜、就可以食用了

十、羊肚汤家常做法?

材料:羊肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

步骤1

羊肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。

步骤2

将羊肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。

步骤3

汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)

步骤4

1个小时左右,羊肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅

煲羊肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。

生姜和料酒是必备的,可驱除羊肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。

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