北方羊肉汤的做法(北方羊肉汤的做法及配料)

一、北方羊肉汤做法？

[材料]

材料:羊腿700克，胡萝卜150克。

辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。

[实践]

1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；

2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；

3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；

4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；

5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；

6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。

[提示]

1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。

二、北方羊肉汤家常做法？

一、原料：

羊肉500克、生姜250克、当归150克、胡椒面2克、葱50克、料酒20克、盐3克。

二、做法及步骤：

1、将当归、生姜用清水洗净，切成大片后待用；

2、将羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条形；

3、砂锅中掺入适量的清水，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内。待旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，待羊肉熟透即可出锅。

三、北方羊肉汤怎么卖？

北方羊肉汤都是自家杀的羊，处理好以后洗干净了放作料来煮，羊内脏也拿来煮，煮好了用刀切好，也有分成一块状的，到时候客人来了按斤卖，一碗差不多要20块钱这样，汤随便加不要钱，有香菜，辣椒自己适量放，也有客人要半斤肉或者一斤肉，让你帮切好，煮三碗或者是五碗都可以。

四、羊肉汤的做法？

羊肉汤当属山东省单县的羊肉汤做法最地道，最主要的就是单县当地的青山羊，切记羊肉切成小块炖，而是用大块的羊肉煮，不需要太多的配料，我妈妈做就是将花椒、桂皮、陈皮、姜、白芷等一些配料用一块白布包起来和羊肉一起煮，等羊肉煮烂之后把肉捞出来，把汤舀出来存放，然后把肉用手撕成小块，再放进煮好的汤里熬加入盐等调料，单县人喜欢在最后放入地瓜粉条和白菜。喝的时候撒一把香菜，切忌尽量不放葱。我问的我妈，不是饭店的那种，就是我们单县人过年喝的感觉。

扩展资料：

“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。如今，已有近208年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。

五、炒羊肉汤做法的做法？

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好

六、当归生姜羊肉汤羊肉汤的做法？

用料

主材 

羊骨1根，羊肉1斤左右 

辅料 

当归10克，生姜50克，生白术5克（可不加）陈皮3克（可不加）山药（土豆）250克 

其他 

黄酒1汤勺，水1800毫升左右，盐8克左右，大枣3颗，香菜1颗 

当归生姜羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉和骨头焯好水备用，准备好姜，当归香菜等。

步骤 2

锅里放水1800毫升左右，烧开后加当归，生姜，大枣，黄酒，羊肉和羊骨煮开后，关小火盖盖儿。

步骤 3

煮至肉烂，大约是50分钟（如果水加的多，可以炖2小时，最后大火收至汤浓），加入白萝卜片，大火煮开后转小火再煮5分钟即可（如果是加山药或萝卜切块，需要煮10分钟左右）。

步骤 4

最后加盐，香菜。

步骤 5

也可以加萝卜，白菜吃…

七、北方的羊肉汤怎么做好吃？

骨头和肉必须在清水放一个晚上，直到水不是很红，放锅里煮，肉二个小时就得捞出，骨头在煮两个小时，就可以吃了

八、羊庄羊肉汤的做法？

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

九、洪雅羊肉汤的做法？

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

十、豆腐羊肉汤的做法？

步骤/方式1

锅内加适量的清水，水开后放入冻豆腐

步骤/方式2

放入切好的土豆条

步骤/方式3

放入海米

步骤/方式4

放入羊肉片

步骤/方式5

最后加调料调味

步骤/方式6

出锅前撒上香菜

步骤/方式7

美味的豆腐羊肉汤就做好了