保定羊杂汤(保定羊杂汤哪的好吃)
一、保定羊杂汤排名?
1、八 沟 羊 汤
店铺位于翠园街,似乎什么时间都人来人往。虽然门面不大,但是一进门就能闻到羊肉汤的香。
羊肉汤分量很足,羊肉味很纯正不油腻,只有白切羊肉的清香。如果一碗觉得不够,可以点上一个芝麻烧饼,外酥里嫩,吃起来更加舒坦。
地址:翠园街正誉绿谷东门北行20米路西
2、陈师傅羊肉烩面
这家店开了很多年了,看来往的客人熟练的要羊肉、小菜、烩面,就知道大部分都是回头客。
熬汤的地方时刻站着师傅把守,加汤加料,确保口味精准无误。一份15元的羊汤烩面,可喝汤可吃肉,羊肉均匀的铺在碗中,在滚得冒泡的羊肉汤里加入面条,将香味晕染开来,这香味真把人魂儿都勾走了!
地址:石柱街与中华路交叉口北行200米路西
3、山东羊杂汤
山东羊杂汤店内特色较多,羊杂汤是店内客人最普遍的吃食。一碗浓稠的羊杂汤,搭配解馋的炖羊肉、羊鞭等,一口肉一口汤,早已成为保定人抹不去的舌尖记忆。
所有的食材都要经过层层把关,新鲜的很,搭配羊汤的大饼,现烙现吃,圆乎乎的,厚实极了,香得馋人!
二、保定十大羊杂汤?
1、八 沟 羊 汤
店铺位于翠园街,似乎什么时间都人来人往。虽然门面不大,但是一进门就能闻到羊肉汤的香。
羊肉汤分量很足,羊肉味很纯正不油腻,只有白切羊肉的清香。如果一碗觉得不够,可以点上一个芝麻烧饼,外酥里嫩,吃起来更加舒坦。
地址:翠园街正誉绿谷东门北行20米路西
2、陈师傅羊肉烩面
这家店开了很多年了,看来往的客人熟练的要羊肉、小菜、烩面,就知道大部分都是回头客。
熬汤的地方时刻站着师傅把守,加汤加料,确保口味精准无误。一份15元的羊汤烩面,可喝汤可吃肉,羊肉均匀的铺在碗中,在滚得冒泡的羊肉汤里加入面条,将香味晕染开来,这香味真把人魂儿都勾走了!
地址:石柱街与中华路交叉口北行200米路西
3、山东羊杂汤
山东羊杂汤店内特色较多,羊杂汤是店内客人最普遍的吃食。一碗浓稠的羊杂汤,搭配解馋的炖羊肉、羊鞭等,一口肉一口汤,早已成为保定人抹不去的舌尖记忆。
所有的食材都要经过层层把关,新鲜的很,搭配羊汤的大饼,现烙现吃,圆乎乎的,厚实极了,香得馋人!
地址:天鹅中路1633号
4、一品羊汤馆
这家开在学校附近的羊肉汤店位于天鹅中路,环境很干净。中午十一点去的时候就已经坐满了,可见大家对这里的喜爱。
一碗15元的羊肉汤加一份大饼就可以吃到撑。汤底醇厚,羊肉鲜嫩没有膻味,加少许羊油炒制的辣油和白胡椒面,吃完浑身热乎乎的,过瘾极了!
地址:天鹅中路美术中学正对面
5、杂 碎 馆
一碗羊汤呈上来,不得不说店家真的很实惠,料给的太足了,满满一锅的羊杂、羊肉,经过处理后的羊肉羊杂,并无膻味,吃在嘴里,全是留香,超有满足感~
一碗羊汤下肚,暖心暖胃,浑身舒畅,除了那个最原始的“鲜”字,想不到其他更好的形容,根本停不下来
地址:商场街与裕华西路交叉口北50米
6、亿 伴 鲜
羊汤锅底,煮开后,将熟羊肉放入羊汤锅里边。待羊肉的滋味融入汤中。先打一碗羊汤暖暖胃。羊汤清澈明亮,完全无添加任何味精调味,细细品味,清甜撩人,毫无膻味,给舌尖带来温热的舒爽~
烫热之后肉质非常鲜嫩,再蘸着他家的酱料一起入口,鲜味翻倍~简直回味无穷!
地址:长城大街与复兴路交叉口沿河堤直行300米
三、羊杂汤配方河北羊杂汤的做法?
第一点,焯水。羊杂的汤味还是比较重的,应该是在羊肉当中属于最膻的部位,因此我们想要做羊杂汤的时候,先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味,这样做出来的汤会比较鲜美,会少很多的膻味,吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单,只需要煮一锅清水,然后放入葱姜蒜,加入料酒,将羊杂放入锅中开始煮,煮好之后捞出就可以了。
第二点,加入原汤。想要把羊杂汤做好,光用羊杂煮汤是不够的,因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的,因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些,用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话,会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口,因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤,这样的话才能让鲜味提升一个级别。
第三点,放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后,光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味,这时我们就要加入两种调味食材,那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升,而且能够盖住羊杂汤本身的膻味,这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤,看起来也是非常有食欲。
四、羊杂汤的做法羊杂汤怎么做羊?
汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
五、羊杂汤材料?
主料:羊头肉800克
辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋
制作方法
1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。
六、羊杂汤配菜?
芹菜叶
步骤
1.芹菜叶洗净后摘好备用。
2.锅中倒入羊杂汤烧开。
3.把羊杂也倒入锅中。
4.切一点蒜米倒入锅中。
5.滴入适量芝麻油。
6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。
7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面,喝之前上下翻拌均即可。
七、羊杂汤配料?
主料
羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克
土豆条20克
羊杂汤简单做法与步骤
1、先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
2、将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
3、将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
4、将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。
5、放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
八、羊杂汤秘方?
【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段
【配料】:干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量
【调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血,然后把全部羊杂放入大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。
第二步“切好羊杂”:把浸泡好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用。
第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道)
第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜)。
九、羊杂汤,牛杂汤,驴杂汤,哪个汤好吃?
野山菌驴杂汤
原料:熟驴杂若干(包括驴肉、头肉、口条、心、肝、肺、肚、肠、蹄筋)
配料:芹菜1根,蒜苗1根,红薯粉适量,牛肝菌、鸡枞菌若干,木耳1朵,干辣椒3个,西红柿1只
1.将姜切丝、蒜切片,芹菜、蒜苗切成1寸长段;木耳、牛肝菌、鸡枞菌洗净泡发;西红柿切成瓣
2.锅中放油,姜蒜末、干辣椒放入锅中爆香
3.放入芹菜段、蒜苗段
4.放入驴杂,爆炒后倒入泡野山菌的水
5.放入木耳、牛肝菌、鸡枞菌,西红柿,小火炖30分钟
6.放入红薯粉,放少量盐,再炖10分钟,鲜美滋补的驴杂汤就做好了[1]
十、羊杂汤馆羊汤做法教程?
【制作步骤】
1、首先在锅内加多一些的凉水,放入葱、姜、花椒和高度白酒,把心、肝、肚、肺、肠放进去,将食材搅拌均匀后进行焯水。
2、水开后煮五到八分钟,中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下,避免糊锅。
3、另外准备一个锅,用同样的方法给羊头进行焯水。羊头比较耐煮,大约要煮10分钟才能把血水煮出来。
4、羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用,再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍。
5、锅中加水,水快开时,把羊头先放进去,然后把羊杂也放锅中,大火一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟,需要提前捞出来。
6、煮好后把羊头和羊杂全部捞出来,羊头已经煮得非常烂了,趁热用手将骨头剔出来。
7、接着准备一些配料,准备一些小葱切成葱花,蒜苗切末,香菜切碎,全部切好后放一旁备用。
8、羊杂不烫手时,将它们全部切成小薄片。准备一个小碗,把自己喜欢吃的羊杂放在里面,再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。
9、然后加入刚才煮羊杂的汤,再加入辣椒油,搅拌均匀后就可以开吃了。
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