开羊汤馆如何熬羊汤(开羊汤馆如何熬羊汤先大火后小火)

一、如何熬羊骨汤？

主料：羊腿骨

配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。

做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开，多划几刀，方便焯出血水和方便后续腌制入味)，水开撇开浮沫，用中火煮至15分钟关火。

2.腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面，依次加入老抽生抽，白酒(我觉得白酒去腥更好，并且烤制时会有香气)，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，按摩羊腿入味更均匀，最后加入洋葱丝和生姜片，用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。

3.冷水下锅炖一个小时即可

二、在榆次开羊汤馆如何？

榆次人的确爱喝羊汤！不过榆次人爱去的几个羊汤馆有以下几个：鲲鹏阁、汽车站羊汤馆、正太饭店羊汤馆、站西街羊汤馆、工人文化宫羊汤馆、老城羊汤馆、大同街羊汤馆。看来不少啊，不过你的羊汤如能有足够诱人的特色，不愁没人去，另外地址很重要，可以在上述几家的相对空挡的地方搞！祝你成功！

三、羊汤馆羊汤做法教程？

——【羊汤馆羊汤】——

【制作主料】：羊腿肉1斤、前羊腿骨、白萝卜1根、半斤左右的鲫鱼1条

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、盐1勺、白酒1勺、香葱1根、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把羊腿肉剔去多余的肉，给它剁成大块，部分羊肉也切成块，放入盆中添上清水，给它浸泡1个小时，把羊肉的血水泡出来，可以去除部分膻味。同时把鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净备用。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段装盘，香葱和香菜都切成末装盘备用。

【步骤三】：把白萝卜去掉根须，清洗干净，然后改刀切成大小适宜的块，装入碗中备用。

【步骤四】：羊肉泡完血水，然后清洗几遍，把羊肉的血水清洗干净，直到水变清亮为止。

【步骤五】：锅中添水，把羊肉冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，1勺白酒，大火烧开煮2分钟，把羊肉血水焯掉。

【步骤六】：羊肉焯完血水捞出来放入盆中，放热水给它清洗几遍把浮沫和杂质清洗干净，放入准备好的砂锅中，同时倒入少许热水，盖盖先用小火慢慢炖煮。

【步骤七】：取一个炒锅放入少许油，锅底撒上少许盐，把鲫鱼水擦干放入锅中，用中火把鲫鱼的两面都煎成金黄色。

【步骤八】：鲫鱼煎成金黄色，然后用勺子捣碎，开大火炒干水分，然后倒入适量的开水大火烧开，熬制5分钟左右，把鱼汤熬成浓白状。

【步骤九】：鱼汤熬5分钟，汤汁变得奶白后用细一点的漏勺把鱼刺和杂质清理干净，然后倒入羊肉砂锅中，放入葱姜，盖盖大火烧开，转小火炖煮1个小时把羊肉煮熟。

【步骤十】：羊肉炖煮1个小时，倒入切好的白萝卜，烧开炖煮20分钟把白萝卜煮熟。

【步骤十一】：白萝卜煮熟放入1勺盐和十几粒枸杞，稍微搅拌一下，让盐融入汤中，然后出锅装入汤碗中，撒上香葱和香菜就可以开吃啦！

四、羊骨粉熬羊汤方法？

制作方法：准备好所有食材，我用的是两个羊小腿，如果没有羊小腿可以使用羊骨头一斤，我用的是羊窝骨。用清水提前浸泡1小时以上，中间注意换水，可以去除膻味。

起锅烧水，羊骨头冷水下锅，加入花椒粒，煮至羊肉变色将其捞出，捞出后沥干水分放置备用。换水烧开，这次要加入足量的水，倒入羊骨，去除浮沫，倒入少许料酒。另外将白萝卜洗净沥干水分后切成滚刀块，放置一旁备用。在羊汤中加入葱姜蒜，香叶、草果、八角、桂皮。

煮至一段时间后有浓郁的香料味，可以将草果、八角、桂皮捞起，以避免味道太重掩盖羊汤的鲜味。汤汁烧完，在反复加水中火炖煮，半小时左右放入白萝卜，加盐调味。小腿大约1小时左右即可，骨肉可再多煮半小时左右，最后放入枸杞香菜点缀一下。

五、怎样熬羊汤？

步骤/方式1

准备一块羊肉

步骤/方式2

用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味

步骤/方式3

羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。

步骤/方式4

将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块

步骤/方式5

生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。

步骤/方式6

锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。

步骤/方式7

大火炒三四分钟

步骤/方式8

锅中加足开水，大火开盖煮煮20分钟，用勺子去掉上面的浮沫。

步骤/方式9

汤色开始略微变白后，这时候加入白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。

步骤/方式10

汤色比较白的时候，可以加入胡萝卜了，盖上盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。

步骤/方式11

里面加少许盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤/方式12

一锅奶白色的羊汤就煮好了

步骤/方式13

开吃了

六、用羊排熬羊汤怎么熬？

1· 羊排泡水30分钟，时间不够忽略此步

2· 羊排加生姜，料酒，葱焯水，焯水后洗干净

3· 羊排，生姜，甘蔗节（没有就不放，有最好，甘蔗我觉得没放就放花椒和八角）花椒（上次放了）八角（上次放了）放入压力锅炖，一定记得调节软烂模式，上次炖选适中不够烂，所有炖汤不要放盐，压好后等会再放气开盖放入白萝卜，开盖煮熟，放盐（所有炖汤都是出锅时放盐），切好葱花，香菜花放入碗中再盛汤和肉放碗里

七、羊汤老汤如何熬制？

第一:清洗,買回來的羊肉用刀切塊,放入盆中用流水沖洗至羊肉沒有血水。

第二:焯水去異味,鍋中加水,倒入沖洗好的排骨,大火燒開後撇去表面白色的沫子。

第三:調味,放入調料包(花椒,八角,桂皮,香葉,草果,白芷,茴香,白蔻)包成布袋,加鹽,味精,雞精,調味,蔥,姜。

第四;將焯水後羊肉放入料桶中,大火燒開,轉小火,煮至一小時左右關火即可!

吃的時候來一碗羊湯,丟幾顆紅枸杞,撒點香菜,來個白吉餅,完美!

八、羊杂汤馆羊汤做法教程？

【制作步骤】

1、首先在锅内加多一些的凉水，放入葱、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、肠放进去，将食材搅拌均匀后进行焯水。

2、水开后煮五到八分钟，中间看到血沫飘上来要把血沫捞出来。期间用勺子搅动一下，避免糊锅。

3、另外准备一个锅，用同样的方法给羊头进行焯水。羊头比较耐煮，大约要煮10分钟才能把血水煮出来。

4、羊杂和羊头焯水后把水倒出来不用，再用热水将羊杂和羊头全部清洗几遍。

5、锅中加水，水快开时，把羊头先放进去，然后把羊杂也放锅中，大火一起煮差不多三个小时。肝和肺比较容易熟，需要提前捞出来。

6、煮好后把羊头和羊杂全部捞出来，羊头已经煮得非常烂了，趁热用手将骨头剔出来。

7、接着准备一些配料，准备一些小葱切成葱花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好后放一旁备用。

8、羊杂不烫手时，将它们全部切成小薄片。准备一个小碗，把自己喜欢吃的羊杂放在里面，再放入适量的食盐、少量鸡精、胡椒粉、葱花、香菜、蒜苗。

9、然后加入刚才煮羊杂的汤，再加入辣椒油，搅拌均匀后就可以开吃了。

九、临汾羊汤馆羊汤做法教程？

食材：羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。

制作过程：

1、准备适量的羊肉和羊蝎子，用刀将羊肉剁成大块，羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放入盆中，倒入较多的清水，浸泡两个小时左右，时间到后，把血水倒掉，用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。

2、将羊肉和骨头放进锅中，一次性倒入较多的清水，不要盖锅盖，开大火煮开。

3、准备一个洋葱，切成小块。一块生姜，切片。一截大葱，切成葱花。一把香菜，切成香菜末。适量的蒜苗，切成末。准备适量的粉丝，用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。

4、锅中水煮开后，用勺子将浮沫撇去。接着加入洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香，然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉，羊骨头继续在锅内炖半个小时。

5、羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片，放入盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段，放好备用。

6、半个小时之后，锅内的羊汤熬好了，关火，将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。

7、准备一个碗，碗中放入一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅，舀一碗羊汤倒入锅里，再倒入粉丝和羊肉，开大火煮2分钟，接着加入适量的盐和胡椒粉。

8、时间到后将它们倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和葱花，加一些辣椒油调味，就做好了。

十、熬羊汤放什么调料狗骑熬羊汤行吗？

水煮羊骨，需要用大锅因为水需要多，一次加够水，煮的时候加一些醋，大火煮半小时后，改中火，煮至发白，小火炖到汤的颜色像奶一样就好了，时间根骨头和水的数量成正比。

汤煮好，根据个人情况，烫羊杂和羊肉，加盐、羊油辣椒、葱花，就可以了。