煮羊肉的正确方法与配料(煮羊肉的正确方法与配料视频)

一、临夏煮羊肉的正确方法与配料？

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

二、煮全羊肉的正确方法与配料？

1先把全羊肉放在干净的冷水中浸泡两个小时，中间换一次水，然后再把羊肉切成块状。

2往锅中加入适量的清水，然后将清洁干净的羊肉倒入锅中，用中火煮至水开后，用汤勺去掉上面的泡沫，然后加入料酒。

3再往锅里放入花椒、生姜、大葱等配料，然后盖上锅盖，煮大概一个小时就可以。

4最后再根据个人习惯加入适量的盐，把火开至中火煮二十分钟左右就可以了，盛入碗里后再撒上一些香菜、葱花。

三、家庭煮羊肉的正确方法与配料？

羊肉 (1000克)

鸡蛋 (3个)

洋葱 (1个)

辣子 适量

盐水 适量

孜然 适量

1/新买的羊肉，不要洗，切成3--5厘米的大块，在新疆南疆自己家做都是大块羊肉，可以根据自己的实际需求进行切块。

2/将切好的羊肉放在盆子里面，打上3个鸡蛋、洋葱切成小丁放在盆里面，放点盐、辣子、孜然，作料可以少放点，一会烤的时候还要放，腌制半个小时到一个小时左右。用签字将肉串成一串一串的。

3/生火，用碳烤的话可以直接将肉放上面烤，如果用木头，将木头燃烧成木炭进行烤，将肉放在架子上进行烤，烤到3分钟左右撒点盐水，在撒上辣子、孜然，再烤，烤到快熟的情况下，再撒点辣子和孜然就可以了。

4.美味又好吃的花江羊肉的做法及配料完成开吃了

四、煮羊肉汤的正确方法与配料？

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味

这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！

五、煮手抓羊肉的正确方法与配料？

1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

六、煮羊肉带骨头的正确方法与配料？

1、主要原料：带骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生姜。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陈皮、香叶、花椒、大蒜、大葱、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生姜、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫县豆瓣酱。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲汤用料：鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞、胡萝卜。

7、煮一锅清水，加入花椒几颗、生姜几片、料酒少许，水开后放入切块带骨羊肉焯一遍，直到除尽血沫。

8、冷水冲羊肉后备用。

9、冷锅冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少许，陈皮、香叶、花椒和大蒜若干、大葱和韭菜数段、冰糖一小块。开小火，慢炒。

10、香料炒至爆香后，加入拍扁生姜数块、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫县豆瓣酱若干，小火炒出红油后倒入羊肉，改大火翻炒，让每块羊肉均匀沾上调料。

11、沿锅边淋入料酒，炒至酒味散去。继续淋上生抽、蚝油继续翻炒一小会。

12、加水没过羊肉，继续大火煮。

13、大火煮开后，转小火放入鸡精、高汤料、红枣、当归、枸杞和胡萝卜继续炖1小时。

14、炖好后倒入火锅内加汤（开水）开煮开吃

七、手把羊肉的正确方法与配料？

1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

八、煮牛肉正确方法与配料？

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

九、煮牛腩正确方法与配料？

步骤/方式1

准备一个八角、一小块桂皮、两片香叶、一块冰糖、生姜拍扁，再把小葱挽成结，另切几片生姜备用。

步骤/方式2

萝卜切滚刀块

步骤/方式3

牛腩切块

步骤/方式4

牛腩冷水下锅，加葱姜，白酒大火煮开

步骤/方式5

捞出投凉

步骤/方式6

起锅烧油，葱姜炒香

步骤/方式7

放牛腩炒至变色，加白酒去腥

步骤/方式8

加生抽、老抽，蚝油及冰糖翻炒

步骤/方式9

倒入开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开

步骤/方式10

放胡萝卜块，加盐胡椒面小火炖30分钟

步骤/方式12

放入水淀粉勾芡收汁

步骤/方式12

洒上葱花即可

十、煮猪头正确方法与配料？

1、这是我今天早上买的，新鲜的猪头肉，猪皮是在卖肉的那里就弄掉了，先把猪头肉处理干净，放点盐一起洗这样能更好的洗掉血水，多清洗几遍洗干净，起锅，锅里倒水，把清洗干净的猪头肉焯一下水，放点生姜片，放点料酒。

2、水开后，把浮沫撇去，再放入清水里多冲洗几遍。

3、另起锅加入清水，把焯了水的猪头肉放进去，放点干辣椒、生姜片、桂皮、八角、香叶、白扣、花椒籽、再倒点料酒这样能更好的去除腥味，最后放点自己家种的香草，没有香草的可以不放，盖上盖子炖1个半小时，想节约时间的可以放电饭锅里炖这样更快一些，但菜锅炖的口感稍好一点。炖的时候要注意不要炖的太烂，稍微有点嚼劲口感会更好哦！

4、下面用炖猪头肉的时间切点配菜，把大蒜切碎，再切点生姜片。

5、把大蒜叶切斜刀，再切点葱花。

6、再准备一些自己做的泡辣椒，泡辣椒酸酸辣辣的，非常好吃。

7、把炖好的猪头肉打出来，原汤也要留着等会炒猪头肉放，把肉放凉后，拿一把小点的水果刀把肉慢慢的弄下来。

8、把弄下来的猪头肉改一下刀，切成大点的片，装入碗中备用。

9、起锅倒油，油烧至冒青烟，放点辣椒酱，把辣椒酱炒香，再把大蒜放下去炒香。

10、大蒜炒香后把切好的泡椒放下去翻炒，再把切好的猪头肉放下去翻炒均匀，炒香。

11、猪头肉炒香后，把原汤放下去，盖上盖子焖8分钟。

12、开盖后，开始调味：放适量盐，放适量鸡精，再把蒜苗放下去。

13、准备一个大碗，碗里放入一把香菜打底。

14、把煮好的猪头肉倒在香菜上，撒点胡椒粉，美味即成，出锅的这一刻我吞了吞口水，看上去非常的有食欲，色泽红润，吃起来香辣开胃，大块的肉吃起来超爽，下酒下饭好菜。喜欢的吃猪头肉的朋友可以按我的这个方法试做一些哦！