羊汤面咋做(羊汤面咋做好吃)
一、羊汤面怎样做?
主料
面条1把,西红柿1,香菇3个
土豆1个,羊肉1块,豆腐1块
辅料
生抽2勺,姜2片,香醋3勺
老抽半勺,蚝油2勺,盐适量
香菜2颗
1. 土豆去皮切成小块;香菇焯水切成薄片。
2. 西红柿开水烫几分钟,去皮后切成小块;豆腐切成小条。
3. 羊肉切成薄片,生姜切成薄片。
4. 锅内加入适量植物油,放入生姜片、养肉片翻炒至变色;加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀。
5. 再倒入土豆块、西红柿,加入2勺蚝油,2勺盐翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,大火煮开,转文火煮10分钟,直到土豆煮熟即可;然后放入面条煮开,煮2分钟左右;最后出锅之前,再加入2勺香醋、适量香菜即可出锅。
二、乾县浇汤面咋做?
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准备飘菜。先准备好用什么做飘菜。就是汤上边飘的。用蒜苗,韭菜,白菜,鸡蛋饼都可。我这次用的韭菜和鸡蛋饼。先摊鸡蛋饼,要越薄越好。这样容易飘起来。然后切成菱形。韭菜也洗净,切好。乘盘备用。
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下面条。最好是乾县手工挂面。空心的,烧一开就基本熟了。我这里是用的超市买的挂面。就是稍微要多煮一会。但要注意,面条煮的刚刚熟就行。不要煮的太过了。要不然,到时一浇汤面不劲道,影响口感。
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冷水过面。把下出来的面条在冷水里过下。然后用筷子分成成一块一块的,(也叫分成一疙瘩一疙瘩的)放在篦子上控干水分。这样做也是为了让面更劲道,而且不会往一块沾。
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准备浇面的浇汤,也就是制作汤的过程。可以先把锅烧开把醋炝一下。那样醋味好些。然后加入高汤。当然高汤都是我提前做好,冻在冰箱的。经常吃就熬制汤时多做了些。化开就行。再添适量的水,然后撒入适量盐,鸡精,生抽调味。
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等汤烧开,撒上前边准备的飘菜。要想让这个汤更香除了高汤,还有重要的神器,那就是猪油。没有这个猪油就做不出地道乾县酸汤面的味。这猪油也是我在超市买的猪油熬制的。
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一锅地道的汤好了,开始挑面浇汤开吃。当然吃酸汤面再搭配下地道的乾县酱辣子也是绝配。吃过的人都会念念不忘。甚至很多把汤都喝干净的很多。要知道吃这个面是不需要喝完汤的。只是吃面,就是一口香。
三、咋做羊扣肉?
食材
羊肉1500克,葛根500克,当归片1块,腐乳2块,酸梅5颗,红葱头100克,小葱10克,生抽20克,糖20克,盐5克,食用油300克。
制作方法
(1)烧锅倒入大量清水,放入羊肉,当归片焯水,烧开后撇去泡沫,捞出羊肉装盘。另抓一把盐,趁热涂抹在羊皮上面,多抹一会,直到盐变成糊状,然后用牙签在羊皮上扎孔。
(2)重新起锅,倒入食用油,反放入蒸架,把羊肉切成两块,放在蒸架上,加盖炸制。听不到响声后开盖,用筷子挑出蒸架,把羊肉翻面炸透。
(3)把炸好的羊肉捞到盆里,加入清水浸泡3个小时左右,直到羊皮变软,期间换3次水。
(4)红葱头洗干净,去皮切片装盆,加入腐乳,腌梅子,生抽,糖,盐拌匀。羊肉捞出,沥干水分切片,放入盆里和汁液拌匀,腌制1个小时。
(5)趁这段时间把小葱洗干净切葱花。葛根清洗干净,削皮切厚片。取一个大碗,按照一片羊肉(皮朝下)一片葛根排入碗里,剩下的放在上面,倒入腌汁
烧开一锅开水,放入羊肉,加盖转中小火蒸40分钟左右,关火焖10分钟。
(6)取出羊肉,拿一个盘子,反扣在碗口。
(7)双手拇指压着盘子,其他手指压紧碗,一下子翻转过来,揭开碗,撒入葱花。
四、做羊汤面能放醋吗?
做羊汤面,可以放醋,这主要是依据个人的口味,也许有的人偏向于清淡一点,然后他不想放醋,然后羊汤就是那种白色的,但是也有也有方的人,比如说山西人或者是陕西人,他们就喜欢吃醋,所以在做羊汤面的时候也要放一定的,然后能够更好的去提味儿
五、羊汤面商用怎么做?
羊汤面:材料:肥瘦羊肉500克,葱姜共50克,八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个,白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法:羊汤面做起来并不复杂:把肥瘦羊肉切成片,放到锅中,同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒,文火慢慢地煮,待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、白菜,最后放面条,面条必须是自己手擀的,而且要切短条,条呈三角形,这样面条煮熟后不烂不糟,出锅时放上香菜,淋上香油
六、羊汤面的做法,羊汤面怎么做好吃,羊汤面的家常做法?
1.
300克羊肉置于500ml冷水中,烧沸后洗净,备用。30克大葱切段,10克姜切片,备用
2.
将飞水后的300克羊肉置于苏泊尔电砂锅中,加入30克大葱和10克姜片
3.
选择“煲汤”档
4.
汤烧好后,烧500ml水,将200克面条煮熟
5.
将煮熟的面条置于300ml冰水中过冷
6.
将200克面码入碗中,加上300ml羊汤,撒上10克蒜叶即可
七、凉汤面条的卤子咋做?
鸡蛋面:先炒鸡蛋,再放入西红柿炒。放入调料,加水煮开后放面条,煮熟。可以吃了 面条卤:有很多种的,最简单好吃的是五花肉去皮,切碎,炒出油,放入豆办酱。再加入其它的你喜欢的菜,也是切丁。加少许淀粉水。炒粘稠。
八、羊血汤咋做?
羊血汤是都安县的一种农家小吃。
主要材料有:羊血,羊肝,羊肺,花生,葱花。其制作过程:先把羊肝羊肺剁碎,放入油锅煎炒,并先搁置一边等待备用;然后把羊血倒入80摄氏度的水中搅拌,等到羊血自动回转的时候,再把炒好的羊肺羊肝倒入,最后洒上少许花生和葱花。一道味道鲜美独特的羊血汤就做好了。
九、红烧羊排咋做?
用料:
羊排500克
土豆1个
胡萝卜1根
冰糖6-8粒
小葱或大葱适量
姜4小片
花椒一小撮
八角1个
白酒1小勺
食用油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
做法:
1/15把羊排清洗干净,冷水下锅焯去血沫。
2/15准备好所需配料。
3/15把焯好的羊排用温水冲洗干净。
4/15放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。
5/15再放入一小勺白酒。
6/15按肉类键15分钟后取出沥干水分。
7/15把土豆和胡萝卜去皮切块。
8/15锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖改小火,用铲刀翻炒至冰糖融化。
9/15放入羊排翻炒均匀挂上糖色。
10/15调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至羊排上色。
11/15添入适量清水和羊排一平大火煮开。
12/15放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
13/15调入适量的盐和鸡精。
14/15改大火收汤,翻炒均匀即可
十、羊肉做羊汤面怎么好吃软烂?
将羊肉放在砂锅里煮熟煮烂然后将面条下入锅内煮熟即可。
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