济南羊汤羊肉馆哪里的好(济南羊汤羊肉馆哪里的好吃)
一、羊汤馆羊肉的来源?
,单县羊肉汤
“单县羊肉汤”最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时期的饮食界引起了不小的轰动,为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下了坚实的基础。
2,山东枣庄羊肉汤
相传,早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今枣庄市羊庄镇隐居,见羊庄草肥水美,便在此地养羊致富,恩泽百姓。枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃,它以汤浓、味美,不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上,滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北,其制作方法已载入《中国菜谱》。
3,山东莱芜羊肉汤
相传清朝乾隆末年,大约1776年,金家老店羊汤创始人金茂胜,因家境贫寒,迫于生计,萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食,但腥膻之气让食客常常退避三舍,不敢问津。
为了找到能够消除腥膻之气的妙方,金茂胜老人煞费苦心,从佐料上搞试验,在制作上下功夫,精选了上百种天然调料,进行了无数次组方搭配,无数次筛选浓缩,终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜,为众人喜爱的羊肉汤。
扩展资料
羊肉汤功效特点:肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,
温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。
二、做羊汤选的羊肉哪里好?
如果做羊肉汤建议可以选内蒙古大草原的羔羊肉来做汤,羔羊肉肉质鲜美可口、而且没有普通羊肉的腥膻味。
三、羊汤馆的羊肉正宗煮法?
一、先把买回来的羊肉清洗干净,再用清水浸泡两三个小时左右,这样可以把羊肉中的血水除去,炖出来的羊肉就没有那么膻了。
注意:大家在炖羊肉的时候,不要买纯肉,尽量带一些骨头,这样炖出来之后口感会更好,营养也更高。在浸泡羊肉的过程中要多换几次水。
二、羊肉泡好之后放进锅里,倒上适量清水,然后再放上准备好的姜片、绿豆,再倒上点料酒,用大火煮开,然后再继续炖十五分钟左右。炖好之后把羊肉冲洗一遍,再把肉和骨头分开。
注意:羊肉不要直接炖,一定要焯一遍水,而且还要放上生姜、绿豆还有料酒。这样做可以有效去除羊肉中的腥膻味,让自己炖出来羊肉像饭店里做的一样好吃。
三、准备炒锅,倒上点食用油,把食用油烧热,然后放上生姜爆香,再把羊骨头放进锅中炒几分钟,然后再把羊肉倒进锅里翻炒。
注意:在炖羊肉之前,除了焯水,还需要炒一遍,这样不仅能去除腥味,还能让羊肉的口感更好。大家在倒油的时候不要倒多了,否则羊肉炖出来之后会很油腻。
四、看到羊肉炒的差不多了之后倒上足量热水,把锅盖盖上,焖煮一个小时左右。然后加入少量食盐,搅拌均匀再焖煮一会就做好了。
注意:羊肉炒好之后一定要往锅里倒热水,煮的时候一定要盖上锅盖,这样炖出来的羊肉才更美味,汤也会是奶白色的。
四、羊汤馆羊肉的进货来源?
要在政府指定的屠宰场进货购买。西北有民间出资清真屠宰场,也有政府引资大型屠宰场。
一是质量保证,数量充足,健康卫生,防疫工作到位。
二农贸市场进货购买。这样就亨受不了羊肉批发价,但是选择性大,根据本人开店情况,可购买羊腿,也可购买羊排,各取所需。
三是向饲养场购买,到屠宰场屠杀检疫,然后在羊肉汤面馆销售。
五、洞氮羊肉馆羊汤配方?
1、首先我们把羊腿骨从中间敲开,羊肉切成小块,把羊骨头用清水反复的清洗几次,然后用清水浸泡1个小时左右,羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我们开始配制羊汤香料:干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克,然后把称好的大料放进煲鱼袋内,把口封紧,以免熬制的时候大料漏出来,大姜用刀拍破,大块的从中间切开,放进碗内备用。
3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的,下面开始上火制作,锅上火加入适量的清水,冷水把羊骨下入锅内汆水,中途用勺子翻动下羊骨,让其受热均匀,水开后打去上面的浮末。
4、然后捞出羊骨,并用清水冲去上面的浮末,在吊汤桶内加入40斤纯净水,然后上火,大火烧开,水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。
5、煮制大约1个小时左右,羊汤稍微发白的时候,下入羊肉煮制,然后把大料和大姜下入桶内继续熬制,熬汤的过程中用勺子打去上面的浮末,羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟,这个时候把羊肉捞出,并把大料和姜也捞出来。
6、我们利用熬老汤的时间,把羊脑放进盆子内浸泡下血水,羊脑浸泡开之后下入锅内汆水,把上面的浮末打去,小火炖羊脑8分钟左右,炖制羊脑成熟,用手把羊脑抓碎(也可以整个放进去),然后把羊脑下入汤桶内,加羊脑能让羊汤更浓白。
7、加入羊脑之后一定要大火烧汤,有的地区喜欢浓白一点的,可以适量的加羊脑和羊骨髓,下入羊脑20分钟后,羊汤的颜色已经非常浓白,这个时候羊汤就熬好了,就可以调小火,整个熬制羊汤时间在4个小时左右。
8、下面开始把羊汤调味,碗内加入盐调味,把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内,把熬好的羊汤盛入碗内,然后放入香菜,喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。
六、济南哪里的羊汤好喝?
黑虎泉赵家羊汤馆羊汤好喝。
这是一家老店了,在黑虎泉附近。奶白色的浓汤,足熬煮的火非常到位。一碗羊汤,再配上吊炉烧饼,在寒冷的冬季,瞬间就活力满满了!
人均:24元
地址:历下区东青龙街15号教师之家副楼(良友富临北侧)
七、开个羊汤馆一般从哪里进羊肉?
羊汤馆进肉渠道挺多的。首先就是农贸市场,里面卖肉的商铺。再个就是街边有牛羊肉专营店。还有就是乡下,有养牛羊的大户,联系好每天给送货都可以。
八、羊汤馆羊杂哪里进货?
羊杂进货渠道挺多的,主流渠道来自内蒙古,内蒙有养殖羊的基地和天然条件,而且哪里的居民依赖养殖羊为谋生!
进货渠道多见内蒙古货源,其他的地域次之。羊杂味道特别厚鲜味美,处理好口感特别美味,羊杂品质高,才能做出优质口味的羊杂美食!
九、羊汤馆好干吗?
好干是肯定,当然也不好干!问题是你的味道怎么样,没有口味,都是扯淡!羊汤首选还是单县羊汤,经常去的有单县的自立羊汤馆,他家的汤就比较正宗,色泽跟奶一样,很鲜,而且现场做,大骨头,生意火呀,自己可以去看看
十、济南哪里的羊汤最好喝?
推荐三义和酒楼
在中华名吃的菜谱中,只有山东单县羊肉汤列入其中。而三义和的招牌正是百年单县羊肉汤。三义和的羊肉汤,味道香醇浓厚,可以说是桌桌必点了!对于爱美的女士来说,还有很多具有美容养颜功效的羊汤呢!
人均:52元
地址:历下区历山路150号(近经十路)
电话:0531-82921866 82921266
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