羊汤店的羊汤怎么熬?(羊汤店的羊汤怎么熬好喝)

一、用羊排熬羊汤怎么熬？

1· 羊排泡水30分钟，时间不够忽略此步

2· 羊排加生姜，料酒，葱焯水，焯水后洗干净

3· 羊排，生姜，甘蔗节（没有就不放，有最好，甘蔗我觉得没放就放花椒和八角）花椒（上次放了）八角（上次放了）放入压力锅炖，一定记得调节软烂模式，上次炖选适中不够烂，所有炖汤不要放盐，压好后等会再放气开盖放入白萝卜，开盖煮熟，放盐（所有炖汤都是出锅时放盐），切好葱花，香菜花放入碗中再盛汤和肉放碗里

二、羊骨粉熬羊汤方法？

制作方法：准备好所有食材，我用的是两个羊小腿，如果没有羊小腿可以使用羊骨头一斤，我用的是羊窝骨。用清水提前浸泡1小时以上，中间注意换水，可以去除膻味。

起锅烧水，羊骨头冷水下锅，加入花椒粒，煮至羊肉变色将其捞出，捞出后沥干水分放置备用。换水烧开，这次要加入足量的水，倒入羊骨，去除浮沫，倒入少许料酒。另外将白萝卜洗净沥干水分后切成滚刀块，放置一旁备用。在羊汤中加入葱姜蒜，香叶、草果、八角、桂皮。

煮至一段时间后有浓郁的香料味，可以将草果、八角、桂皮捞起，以避免味道太重掩盖羊汤的鲜味。汤汁烧完，在反复加水中火炖煮，半小时左右放入白萝卜，加盐调味。小腿大约1小时左右即可，骨肉可再多煮半小时左右，最后放入枸杞香菜点缀一下。

三、怎样熬羊汤？

步骤/方式1

准备一块羊肉

步骤/方式2

用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味

步骤/方式3

羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。

步骤/方式4

将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块

步骤/方式5

生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。

步骤/方式6

锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。

步骤/方式7

大火炒三四分钟

步骤/方式8

锅中加足开水，大火开盖煮煮20分钟，用勺子去掉上面的浮沫。

步骤/方式9

汤色开始略微变白后，这时候加入白芷、小茴香、生姜，继续开盖煮10分钟。

步骤/方式10

汤色比较白的时候，可以加入胡萝卜了，盖上盖子焖煮20分钟左右，羊肉汤就变的奶白了。

步骤/方式11

里面加少许盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤/方式12

一锅奶白色的羊汤就煮好了

步骤/方式13

开吃了

四、羊汤怎么熬制？

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

五、怎么熬大锅羊汤？

食材

羊肉，4000克

肉扣，1个

凉姜，适量

丁香，3粒

白芷，适量

桂皮，少许

花椒，数粒

八角，2个

小茴，少许

葱，适量

香菜，适量

制作步骤

1，大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫，

2，再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮，

3，待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃啦，切好的羊肉再倒回锅里煮一会儿，

4，喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。

六、羊汤怎么熬好喝？

清炖羊肉汤做法非常简单，重要的得去除羊膻味和白萝卜的苦臭味，做到这两点后炖出来的羊肉汤才会清香味甜，非常好喝。做法：1、市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净。

2、用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟，充分去除血水后清洗干净。(去除膻味第一步)

3、洗好的羊肉放入凉水锅内加白醋烧开煮两分钟捞出洗干净。(加醋飞水即去除膻味第二步)

4、花椒数粒，八角2个，桂皮，陈皮适量，朝天椒2个装入调料盒内，另外生姜拍碎，葱切段，干山楂两三个。(去除膻味第三步)

5、白萝卜去蒂清洗干净。

6、切成2cm的厚片，用牙签在上面扎满小孔，这样在焯水的时候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

7、扎完孔的萝卜切成滚刀块。

8、锅内烧开水下入萝卜块煮约两分钟。

9、捞出萝卜备用，煮萝卜的水放凉。

10、焯萝卜的水放入砂锅内，将羊肉连同调料盒以及生姜葱段山楂都放入大火烧开转小火炖一个小时，再将萝卜放入炖至肉烂萝卜成透明色即可，加盐胡椒粉出锅，吃时撒上香菜。

七、羊杂汤的汤底怎么熬？

羊，宰杀后立即掏出里物下水，割下头蹄。及时清除胃、肚等中的污物，用流动的水反复清洗，洗刷干净，以白净，无异味为度。

2、头蹄在旺火上燎烤，刮净皮毛，割去耳朵，用清水反复刮洗，以干净，死角无毛。

3、锅中倒入清水，置入羊下水，旺火烧开，即将沸水焯水后倒出

4、再注入开水，改用中——小火慢煮，加足盐，秘制香料 （具体料 可详 询 西安大品小吃培训）约炖煮2个半至3个小时，先捞出头蹄及心等，再炖一会后捞出肚子。

羊杂碎各部位都有不同的味道，质绵，爽口，味美，男女老幼均喜欢吃。不光可以做汤，还可以凉拌羊杂碎，分部位切成小块或丝，拌凉菜上席，又是一道别有风味的小菜。

八、熬羊骨汤的诀窍羊汤更白？

一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。

先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。

熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以

九、熬羊汤放什么调料狗骑熬羊汤行吗？

水煮羊骨，需要用大锅因为水需要多，一次加够水，煮的时候加一些醋，大火煮半小时后，改中火，煮至发白，小火炖到汤的颜色像奶一样就好了，时间根骨头和水的数量成正比。

汤煮好，根据个人情况，烫羊杂和羊肉，加盐、羊油辣椒、葱花，就可以了。

十、熬羊汤为啥加入羊胆汁？

熬羊汤并不需要放苦胆。加入羊胆汁，只是个人习惯和口味

熬羊汤放山楂比较好，因为它可以让羊肉的肉质更松软、鲜嫩以及提鲜的作用，让羊肉更容易炖烂熟一些，入口更好咀嚼一些