食堂蒸箱菜的菜谱

虾仁蒸蛋、青团、桂花糖藕、蒸芋头、清蒸小黄鱼、重拦备阳糕、溏心蛋、清蒸珍珠立鱼、清蒸乳桥蔽鸽等等。

下面介绍虾仁蒸蛋的做法供参考，首先准备材料：虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克。    

1、虾仁洗净、鸡蛋嗑入碗中、葱洗净切碎备用。

2、在装鸡蛋的碗中加入适量的盐轻轻搅打，然后加入适量的温水再次搅拌均匀，再把蛋液过滤一下备用。

3、虾仁去掉虾线，留下尾部。

4、把过滤好的蛋液放入耐高温的碗中，然后放上处理好的虾仁。

5、蒸简消毁箱预热至95℃，然后把碗放入蒸箱蒸20分钟。

6、蒸好后取出撒上葱花即可盛出享用。

材料

黑胡椒，海苔碎，翅根，烤肉料，指运悔面包糠，花生，大米，胡萝卜，黄瓜，香菇，卷心菜，辣椒，熟豌豆粒，番茄酱，沙拉酱，保鲜唯正袋

做法

1、翅根提前取出解冻，将其去掉骨头，用刀背拍的松散些。肉放入碗中，加入3g的食盐、烤肉料、老抽、料酒和姜条，翻拌均匀，腌制至少两小时；

2、腌好的鸡肉拿出来，裹一层面包糠，放入烤盘中。预热烤箱，上下火加热风对流，200度30分钟，烤好的肉拿出来切块儿即可；

3、花生洗净，也放在烤盘上。预热烤箱，上下火150度，10分钟左右即可。烤好的花生放凉，去掉表面的红衣，切成稍微带颗粒感的花生碎；

4、大米淘洗一遍，放入电饭煲中焖熟；

5、接下来将胡萝卜和黄瓜去皮切丁，香菇泡发也切丁，卷心菜切丝，辣椒切小圈，葱切葱花，准备好少许熟的豌豆粒。锅中倒油，先放入胡萝卜翻炒；

6、在放入辣椒和香菇丁炒香，放入米饭翻炒。最后将剩余的食材――黄瓜丁悄氏、豌豆粒（熟的）、花生碎、烤鸡肉、香葱碎和卷心菜丝一起放入翻炒，加入2g的盐调味儿即可；

7、将炒饭放入碗中，舀入沙拉酱，搅拌均匀。可以借助保鲜袋将其拧裹成圆形；

8、将番茄酱挤在饭团表面；

9、用勺子剥开看一下；

10、可以撒点儿海苔碎或者黑胡椒装饰。