莱芜羊汤最正宗的做法(莱芜羊汤最正宗的做法和配料)
一、莱芜羊汤做法?
1.羊腿肉、香菜等备料,羊腿剁成几块
2.锅内加水烧开,把羊腿肉放入煮去血水,捞出控干水分
3.放入高压锅内,加入温水,放入姜、陈皮、大料等,高压锅食材选择羊肉,烹饪方式选择煲汤,摁开始,50分钟结束。
4.等压力解除,开锅
二、羊汤的做法 最正宗的做法?
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
三、清炖羊汤最正宗的做法?
主料:羊后腿1500g、羊蝎子500g
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
四、全羊汤最正宗的做法?
羊杂汤的具体做法是:
1、蒜切成末,放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳);
2、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段,芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用;
3、锅中加入半锅水,大火烧开放入葱段和姜片煮沸;
4、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火;
5、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料,放入香菜末;
6、倒入1勺蒜汁,加入盐调味,根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。
羊杂碎,又叫羊杂烩、羊下水、羊杂汤,是大西北和东北地区常见的传统风味汤类小吃,羊杂碎,贵在杂和碎,含有多种营养素,深受各地群众的青睐。
羊杂碎,符合中医营养学中“以脏补脏”的理论,它具有益精壮阳,健脾和胃,养肝明目,补气养血的功效。在气候偏冷的北方和西部地区,羊杂碎既可囊腹充饥,又可为人们逐寒御冷,历来是一种经济实惠的大众化风味小吃,也是外地游客一饱口福的营养美味食品
五、羊胎汤的做法最正宗的做法?
1、食材:羊胎盘1个、萝卜2根、姜4-6片、花椒10粒、八角1个、枸杞20颗、盐5小匙、料酒2勺、白胡椒30粒、白胡椒粉1小匙。
2、做法:羊胎盘处理干净,里面的一层透明薄膜去掉,营养球要保留下来,那是整个羊胎盘最精华的东西。
3、冷水下锅烧开倒料酒煮2分钟焯水,出锅洗干净血沫。
4、切小块,准备好香料。
5、油锅爆香香料(花椒爆香后可以先沥出来不要),如果用羊油炒会更好。
6、接着倒入羊胎盘继续炒,炒干水分倒入砂锅,白胡椒放入一起炖,水开后加料酒炖1小时。
7、放白萝卜、盐煮10分钟,软了就可以,丢20粒枸杞进去再煮1分钟。出锅撒上白胡椒粉、香菜,香浓的羊胎盘汤就成功了。
六、羊骨汤的做法最正宗的做法?
羊骨汤做法一:
原料:羊骨、枸杞子、红枣、香菜、香葱、姜片、盐、料酒、白醋、米酒。
做法步骤:
第1步、备:羊骨(包含羊蹄,耳朵,羊脑,尾巴)。
第2步、锅中放水,将羊骨放入,添加料酒,白醋,姜。
第3步、大火烧开约煮三分钟左右。
第4步、捞出来清洗干净。
第5步、将羊骨放入砂锅,添加适量的开水,加姜片。
第6步、红枣。
第7步、中火烧开。
第8步、转小火煲90分钟。
第9步、煲好的汤,乳白汤水。
第10步、调点盐,加入枸杞子即可,滴几滴米酒更香。
第11步、汤碗面加入香菜,香葱末。
第12步、将羊骨汤装入汤碗面。
羊骨头汤的做法二
主料:羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。
做法:
1.羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍(自己家就是做得干净啊)。
2.将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。
3.大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。
4.等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。
七、羊宝汤的做法最正宗的做法?
用料:羊宝2个,羊鞭一根(看自己心情)
配料:盐、味精、孜然、辣椒各适量。
做法:
1、首先准备新鲜的羊宝,喜欢吃羊鞭的朋友们还可以加一根羊鞭,清水浸泡半小时泡出血水。
2、沿外层将羊宝的头部切开,挤出里面的羊蛋,这个过程要相对小心。
3、把羊宝用到对半片一下,在其内里打上十字花刀,要注意下刀的力度,避免切断。
4、羊鞭简单改刀,串成长短相同的串。
5、给收拾好的羊宝和羊鞭调味,均匀的撒上食盐腌制5分钟;预热烤箱,200度上下火,定时20分钟即可。
6、起锅烧油,油温五成热后,按照先煎肉,再煎皮的顺序下入羊宝。
7、先煎一会让羊宝宝定型,然后慢慢晃动铁锅,防止羊宝和锅面粘连。
8、羊鞭肉质特殊,其组织含有的水分不多,用热油浇下断生。
9、把油煎过后的羊宝和羊鞭,放入烤箱中烘烤,上下火烤15分钟后取出,撒上孜然和辣椒后放回烤箱。
10、羊宝和羊鞭成熟,趁热吃风味佳,羊宝软糯鲜香,羊鞭紧实Q弹。
八、最正宗的羊杂汤的做法?
1、主料:羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量。
2、调料:料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺。
3、先准备好制作爆炒羊杂,所需要的食材,我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍,水开后2分钟就好,捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘,二是利于后期制作。
4、青椒红椒清洗干净,去掉籽,切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好,但是,鱼儿建议还是稍微切小一点的好,因为小一点炒的时候容易进味。
5、大葱切成小段,老姜切成片。葱姜可以切大一点,粗犷一点,这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去,喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
6、炒锅坐火上,烧热放入适量食用油,下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
7、葱姜炒出香味后,下入羊杂,煸炒几下,加料酒、胡椒粉翻炒均匀,多炒一会儿把锅里的水汽散发出去,让羊杂,变得干爽一些。
8、放入生抽2勺,再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块,翻炒几下。
9、加入盐,调整口味,翻炒均匀后,出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀,出锅装盘就好了。
九、羊杂粉条汤最正宗的做法?
用料
熟羊杂150g
羊肉 350g
冬瓜(去皮切块) 250g
盐(拌肉糜) 1茶匙
十三香 1/2茶匙
水 10g
生粉 10g
油 1汤匙
葱段 10g
姜片 10g
水 1000毫升
做法步骤
1、食材准备好,羊杂切丝。
2、将羊肉剁成肉糜倒入搅拌碗内,加入盐、十三香,搅拌均匀,加入10克水和10克生粉调制的水淀粉搅拌均匀。
3、锅内加入1汤匙植物油,放入葱段姜片煸香。
4、加入1000毫升水煮至微沸。
5、用虎口挤出肉丸。
6、加入锅内,再加入冬瓜块和羊杂。
7、加盖以小火焖煮20分钟左右,出锅前撒上香菜即可。
十、羊汤油麦菜最正宗的做法?
材料
主料:油麦菜350g;
辅料:油适量、盐适量、羊汤适量、姜适量、蒜头适量
羊汤油麦菜
1
羊汤备用。
2
姜蒜切碎。
3
油麦菜洗净。
4
切成段。
5
锅中放少量的油炒香姜蒜,倒入羊汤煮开。
6
下油麦菜翻煮。
7
让每片菜都能吸收到羊汤。
8
最后撒上盐调好味煮至断生即可。
9
装盘上菜了!
小贴士
油麦菜煮至断生即可。
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