北方羊汤怎么熬好喝(北方羊汤怎么熬好喝又营养)

一、羊汤怎么熬好喝？

清炖羊肉汤做法非常简单，重要的得去除羊膻味和白萝卜的苦臭味，做到这两点后炖出来的羊肉汤才会清香味甜，非常好喝。做法：1、市场买回来的羊腿肉斩大块清洗干净。

2、用凉水加一大勺料酒浸泡15分钟，充分去除血水后清洗干净。(去除膻味第一步)

3、洗好的羊肉放入凉水锅内加白醋烧开煮两分钟捞出洗干净。(加醋飞水即去除膻味第二步)

4、花椒数粒，八角2个，桂皮，陈皮适量，朝天椒2个装入调料盒内，另外生姜拍碎，葱切段，干山楂两三个。(去除膻味第三步)

5、白萝卜去蒂清洗干净。

6、切成2cm的厚片，用牙签在上面扎满小孔，这样在焯水的时候可以有效去除辛辣引起的苦臭味。

7、扎完孔的萝卜切成滚刀块。

8、锅内烧开水下入萝卜块煮约两分钟。

9、捞出萝卜备用，煮萝卜的水放凉。

10、焯萝卜的水放入砂锅内，将羊肉连同调料盒以及生姜葱段山楂都放入大火烧开转小火炖一个小时，再将萝卜放入炖至肉烂萝卜成透明色即可，加盐胡椒粉出锅，吃时撒上香菜。

二、羊龙骨汤怎么熬最好喝？

放点玉米。　

　原料：龙骨200克，玉米1条，胡罗卜1条，干香菇3个，盐适量。　

　玉米龙骨汤做法：　

　1.将香菇用清水泡软，大约浸泡2至3个小时。　

　2．将切好的龙骨清洗干净，玉米，胡罗卜去皮。　　

3．把玉米和胡罗卜切成大约2厘米的小块，待用。　

　4．锅中放入适量清水烧开，放入龙骨焯变色,捞出洗净血泡待用，水倒掉。　

　5.在汤锅中放入适量冷水（约6碗），放入龙骨，玉米，胡罗卜，香菇，加盖大火煮开后转小火煲3小时，放入盐调味即可。

三、羊棒骨汤怎么熬最好喝？

1.羊骨冷水下锅：熬羊汤的时候，如果直接用热水来煮羊骨头，羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固，无法溶入汤中，这样既会影响羊汤的营养价值，又会影响羊汤的色泽。

2.保持中火翻滚：炖羊汤时如果一直用小火慢炖，汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解，汤汁也无法变色。所以在炖汤的时候要使用中火，保持沸腾的状态20分钟左右。

3.羊骨记得翻面：当羊汤开始呈现奶白色后，需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制，这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪，让羊汤色泽更加诱人。

4.水要一次性加足：炖羊汤的时候切记水要一次性加足，不要一会一加水，这样不仅破坏羊骨头的营养物质，炖出的羊汤也不鲜美，更不能达到又浓又白的效果了。

四、羊骨头汤怎么熬更好喝？

食材:

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

做法:

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

五、羊骨头汤怎么熬更好喝商用？

食材:

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

做法:

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

六、用羊排熬羊汤怎么熬？

1· 羊排泡水30分钟，时间不够忽略此步

2· 羊排加生姜，料酒，葱焯水，焯水后洗干净

3· 羊排，生姜，甘蔗节（没有就不放，有最好，甘蔗我觉得没放就放花椒和八角）花椒（上次放了）八角（上次放了）放入压力锅炖，一定记得调节软烂模式，上次炖选适中不够烂，所有炖汤不要放盐，压好后等会再放气开盖放入白萝卜，开盖煮熟，放盐（所有炖汤都是出锅时放盐），切好葱花，香菜花放入碗中再盛汤和肉放碗里

七、猪头汤怎么熬好喝？

食材：猪头骨2块、胡萝卜几个、八角几颗、料酒

具体步骤：第一步，将新鲜的猪头骨用清水浸泡15分钟，然后再用清水冲洗几遍；这个步骤的目的同样是帮助去掉猪头骨里面的血水以及腥味，这样吃起来才会鲜香味美；

第二步，锅中放大量的清水，将猪头骨放入，大火煮到微微眨眼后立即关火；将水倒掉之后，再加入大量的清水，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，然后再继续煮5分钟；这个做法的目的是去腥，同时将猪骨和上面的猪头肉进行分离；

第三步，将胡萝卜清洗干净，切成小长段；将两块猪头骨以及适量清水、几滴白醋、八角，用电压力锅熬煮20分钟，然后再加入胡萝卜熬煮5~8分钟即可；

第四步，出锅时如果有葱花，可以撒上一点；然后再加入盐调味；我在炖汤的时候，从营养学的角度考虑，一般是快炖好之后的几分钟内才放盐，这样既入味同时吃起来还会比加盐一起长时间炖更营养。

八、怎么熬米线汤好喝？

一碗好米线，离不开一碗好汤。可以说汤是米线的灵魂所在。我表姐家就是卖米线的， 闲来曾跟她摆过一段时间小吃摊，专门学习了怎么样做米线，今天就把米线汤的做法分享给大家。

一碗好的米线讲究酱料香，高汤浓，碗料好。完美的米线汤由肉汤、肉酱、碗料组成。看似复杂，实际上做起来并不难，而且一次做好之后，可以存放好多天，吃的时候简单 几调制一下就可以，只花不到十分钟，就可以享用来自民间小吃的正宗美味。

第一步：熬制高汤

高汤是米线提味提鲜的关键，好的汤会助力米线散发出诱人的香味，让人老远闻到就直流口水。其实汤的熬制并不麻烦，所用的材料也很便宜。

首先我们在市场上买一些鸡架和猪骨头，就是剔掉肉的鸡架和猪棒子骨，越熬会越香。

先把鸡架和猪骨清洗干净之后，放入清水之中， 加适量料酒去腥，烧开两三分钟，逼出血沫。再用清水冲洗干净。

然后重新加入清水、生姜，制一个小时。熬制的过程中注意过一会搅一搅，让骨头里析出的蛋白质、脂肪等物质充分溶解在水中。

大约熬制一个多小时就可以出现完美的浓白色，非常香。

一次熬制一大锅汤，可以装在密封盒里放在冰箱里冻起来保鲜，下次做米线的时候直接加进去就可以。其实米线摊位的汤都是每天下班的时候把汤烧开，然后把锅盖盖上封住，等到第2天继续加水熬煮。

第二步：制作酱料

酱料由豆腐、肉末制成，香味十足。平时吃米线时放一点，可以让整碗米线的香味上一个台阶

用料：植物油，洋葱，香叶大油，小香，生姜，大葱，孜然、香菜，花椒，八角，，桂皮，草果、花椒，冰糖粉，细辣椒面

做法： 1.锅中倒植物油，烧热后，加入适量的大油融化，再下入洋葱丝，生姜丝，大葱丝，香菜，用小火慢慢炸出香味，炸至发黄捞出，留下底油，准备炸下面的料。

2.把干香料（孜然，花椒，八角，草果，桂皮，花椒，小香，香叶）也放进油里，小火炸出香味，炸至发干发黄捞出。这样的制作的油非常香，用它来做油泼辣椒最香不过了。感兴趣的小伙伴可去试一试。

3.锅中留底油，下入提前切好的豆腐丁，小火慢慢炸到外皮焦黄，然后下入切好的肉末，加入一勺料酒，翻炒一会，加入豆瓣酱、豆豉，继续翻炒至上色入味。这样慢慢炸出来的料非常香，而且因为我们炸干了料的水分，所以特别容易保存。

4.再加一勺冰糖粉，然后再加入葱花，加葱花的目的是增香提鲜，但是一定要注意把葱花的水分炒干，这样才有利于酱料的长时间存放，之后再加入适量细辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

最好把做出来的酱料用盖子焖起来，焖上个半天之后，香味特别浓郁，因为我们在炒制酱料的时候炸干了水分，所以它特别容易保存，密封起来放在冰箱里冷藏，可以放十几天，每次吃的时候用干净的勺子挖取三四十克放在碗里，超级香。

第三步：碗料配制

碗底加入盐，胡椒粉，鸡粉，花椒粉，酱料，再加入油泼辣椒。

锅中烧热水，水开之后把海带丝、豆腐泡放进去，先汆烫一分钟，然后再把青菜和米线放进去，汆烫半分钟捞出，装入碗中。

碗中浇入高汤，撒上小葱、香菜、油炸花生米，一碗超级香的红油米线就做好了

九、羊汤怎么熬制？

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

十、怎么熬大锅羊汤？

食材

羊肉，4000克

肉扣，1个

凉姜，适量

丁香，3粒

白芷，适量

桂皮，少许

花椒，数粒

八角，2个

小茴，少许

葱，适量

香菜，适量

制作步骤

1，大锅生好火，锅里添入适量清水，把羊肉放入锅里，开锅后打血沫，

2，再把材料包在一个纱布里，放入锅里一起煮，

3，待羊肉煮好后，把羊肉拿出来切成大小适当的块，骨头可以先啃啦，切好的羊肉再倒回锅里煮一会儿，

4，喝的时候把羊肉和汤一起盛到碗里，放入适量的葱花和香菜，就可以品尝了。