饭店金汤肥牛的金色汤，究竟是怎么做出来的呢？

首先介绍一下酸汤肥牛。这个庆备灶才可算是一名菜，中国大江南北都有的卖，底下一般垫底的是金针菇和青笋丝，上面薄薄的肥牛片，浇上酸汤，撒点青红美人椒圈炸油上桌，这应该是最传统也是最标准的做法，其他先不议

其次说到酸汤，我先说怎么做到滚穗题主所说的浓浓厚厚金色的感觉，不谈色素。

酸汤肥牛，酸汤开胃，肥牛细嫩，金针菇解腻，夏日里来上这么一道酸汤肥牛，分分钟饭扫光啊！至于酸汤肥牛怎么做出金色的汤是很多人都想问的问题，浓浓的金黄色汤汁也是酸汤肥牛另一个名字“金汤肥牛”的由来，今天大厨就来给大家解密，这里的关键其实是黄灯笼辣椒酱哦。

这个法宝黄灯笼椒是海南特产，某宝上很方便就能买到，不用在意牌子，随意买就行。要注意的是这个辣椒特别辣，吃不了辣的小伙伴少放点哦~对于能吃辣的人来说，这个辣椒配合酸汤，吃起来那叫一个爽，嘴里跐溜跐溜的，懂的都懂！

而且这道菜做起来可以说超简单了，几乎就是各种食材过一下水就行，食材选对了，怎么做都好吃。强烈建议列入夏日必备懒人菜谱行列！

酸汤肥牛

- 食材 -

切好的肥牛片250克、鲜金针菇200克、 指天椒小圈7克、葱姜蒜结15克、灯笼椒辣酱20克、浓缩鸡汁6克、盐1.5克、 味精2克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒5克、白醋20克

- 步骤 -

1.  肥牛，金针菇分别过水，捞出控干水分待用。

2.  锅里放油，炝香葱姜蒜。

3. 放入辣酱，继续煸炒出味，加入200清誉扮水。

4. 放入盐和鸡汁。下金针菇略烧，捞出金针菇装盘地。

5. 下入烫好的肥牛和指天椒圈。放入其余的调料。

6. 在锅里烧上10秒左右，即可捞出肥牛铺在金针菇上边，把汤汁淋在肥牛上边即可。

// 小贴士 //

煮肥牛时不要太久。煮久了一是肥牛会很老，二是醋会挥发，酸味不够 

用黄灯笼辣椒酱或者是南瓜泥做出金色的汤，把配菜和肥牛汆熟装盘备用，橘基锅里倒油，把辣椒酱倒进去炒香，然后加入蒜泥、葱末、小米辣等翻炒，加入清水煮开，把肥牛放进圆基谨去煮入味，然后锋仔倒在配菜上，点缀上葱花即可。

他睁悔们其实就是用虾悉猛正仁熬制出来的，然后加入肥牛，再放入一些西红柿蛋花，都是非常的好吃的，然后口感也是特别的鲜嫩无比，知衡酸酸甜甜的特别下饭

准备一些金针菇备用，搏信然后再准备一些番茄切块备用，肥牛下锅焯基模轮水，捞出备用，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香码指之后倒入番茄炒出汁水，然后再倒入适量的清水，加入肥牛和金针菇煮熟即可