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一、羊汤烧饼的正宗做法？

原料中筋面粉500 克，温水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。

调料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，盐10 克，鸡粉3 克，熟芝麻5 克，香葱花5 克。

制作方法

1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。

2、面粉放盆内加40℃温水（冬季 50℃）泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布发30分钟（冬季须放温暖处放置）。

3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5 克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5 克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。

4、包好的面团用刀按扁成直径9 厘米、厚1.5 厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻人另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。

5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9 厘米，厚2 厘米时，用炉铲和饼托取下即可。

二、羊汤馆烧饼的做法？

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

步骤：

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

三、羊汤烧饼怎么做？

黄芪羊肉汤烧饼做法：

原料：

去骨羊肉500克。

辅料：

白萝卜500克、黄芪3－4片、大枣7－8颗、桂皮1根、陈皮1小把、葱姜适量。

调料：

盐、料酒、油泼辣子。

做法：

1、将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。

2、将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

3、大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。

4、改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可！

5、上桌时配上油泼辣子，随意取用。

四、平泉羊汤烧饼的正宗做法？

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

五、烧饼汤做法？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大烧饼 适量 、 鸡蛋 适量 、 大葱（可不放） 1小根 、 小青菜 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 少许

烹饪步骤

步骤1/16

买回来的烧饼是软的比较好吃，吃不完就会变硬咬不动，可以烧汤。把烧饼晒干或晾干，我家人多用了5张其实用3张4张，已经能喝2顿了，烧饼遇水会膨胀，所以要少放，湿的烧饼要快点吃完，否则会发霉晒干的烧饼可存放好几个月！

步骤2/16

把干烧饼用手掰成小块，大小不一样没关系的，

步骤3/16

鸡蛋，大葱。

步骤4/16

大葱切小块，

步骤5/16

小青菜洗净备用，

步骤6/16

把锅加热烧干，

步骤7/16

锅里放适量油烧热，（可以多放）

步骤8/16

放大葱煸出香味，

步骤9/16

放鸡蛋炒散，不要放盐。

步骤10/16

把鸡蛋炒变色，有焦香味，

步骤11/16

放酱油，

步骤12/16

放烧饼块翻炒，

步骤13/16

炒到烧饼有一点糊了就加水，关火，换锅。（2个人吃就不用换锅）

步骤14/16

准备一个大一些的锅，把烧饼倒进去，倒热水至锅的一半，烧饼多就加水多，开大火烧开，

步骤15/16

放小青菜煮熟，放适量盐。都熟了就好了。

最后一步

完成！刚出锅的，冬天来一碗暖暖的。^ω^

小贴士

酱油可以不放，可以放点鸡精， 鸡蛋可以不炒，荷包蛋也可以， 小青菜，白菜，大青菜都可以， 夏天太热容易坏掉，冬天比较适合

六、烧饼图片怎么拍？

不同的美食都有不同的特征，烧饼图片要想拍的好看，要先了解一下它的制作过程，制作细节，还有就是美食本就是有诱惑的，轻松自然的拍下来，就会很好看的。

七、开家羊汤烧饼店得办什么证件齐全？

营业证，卫生许可证，食品类加工许可证，从业人员健康证

八、灌汤烧饼卤汤配方？

将一斤面先用三两开水搅拌出面疙瘩，在用三两凉水肉好，然后放入盐5克发酵。

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2

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下面将圆茄子切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥。

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3

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在肉馅里面加入黄酱、盐、葱花，加入料酒、十三香、胡椒粉搅匀。

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4

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然后加入茄子泥 再加入香油搅拌。

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5

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面醒好了擀成大长条，将馅包在面里，之后将其擀平。

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6

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烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可，边烙要往表面刷油水，这样就做好了

九、泰兴烧饼汤做法？

原料：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

制作：

1、熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

2将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

3、锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

4、将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗。

5、锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。

6、食用时淋入香醋、芝麻香油即可。

十、灌汤烧饼热量？

热量405大卡

做法

步骤一：和面

找一个干净的面盆，在面盆中加入500克左右的面粉，之后在另一个干净的碗中加入5克酵母粉和9克白糖，白糖可以促进酵母粉发酵；接着往酵母粉中加入230毫升的温水，搅拌均匀，把酵母粉的活性激发出来；接着把酵母水倒进面粉中，边倒入边搅拌，搅拌成面絮。

步骤二：揉面团

搅拌成面絮之后用手揉搓成面团，面团要稍软一点，如果揉到最后达不到想要的效果，那就再少加一点水；在揉的时候可以再加一点猪油，猪油能让面更加柔软，做出来的口感更香。面团揉好之后不用发面，直接用盖子把它盖住，放在一边备用。

步骤三：制作油酥

找一个干净的碗，在碗中加一点面粉，再加一点五香粉和盐，用筷子搅拌均匀，搅拌好了以后，在锅中加入适量的油，开火加热油，油热至放进筷子有密集泡泡产生的时候，关火，把热油倒进面粉中，用筷子搅拌均匀，用热油把面粉烫成我们要用的油酥。

步骤四：制作烧饼

1、油酥做好之后，把之前揉好的面团拿出来，把面团揉成长条，再分成大小差不多的小剂子，剂子的大小把握好，剂子的大小就是饼的大小；剂子都分好之后，把剂子用保鲜膜盖上，防止面团失去水分被吹干。

2、从盖好的剂子里面取出一个剂子，再从小剂子上捏下来一小块面团放在旁边，然后把剩下的面团揉成比较光滑的面团，把面团中间按压出一个小窝，然后把捏下来的那一块面团上面刷上油酥，把刷上油酥的面团包进面团的小窝中；包进去之后封好口，口一定要封严实，因为这一步是烧饼空心的关键，如果口没有封好，那么烧饼可能就鼓不起来，变不了空心。

3、把封好口的面团收口处朝下，用擀面杖擀成小饼状，这样烧饼胚就做好了；大家在擀的时候要注意，不要把饼胚擀太薄了，擀太薄了，在烙饼的时候会开裂塌陷；把所有的剂子都按照这样的方法制作成饼胚。

步骤五：烙饼

等到饼胚都做好了，把饼胚放进平底锅中，不用倒油，直接开大火烙，等到一面烙定型了再翻面，等到两面都烙定型，并且颜色变的微黄了，把锅盖盖上，把大火转为小火继续烙，烙2-3分钟左右即可。在烙的过程中就能看到饼鼓起来，如果饼没有鼓起来，那就说明口没有封好，有地方在漏气。等到烙的时间到了，把饼翻个面继续烙，烙1分钟即可，这时候饼的两面都变成了金黄色，这就说明烙好了，就可以出锅了。然后沿着烧饼的一边划一刀，打开一个口，往里面夹入菜就能吃了。