羊肉汤配饼做法大全 羊肉汤配饼做法大全窍门

一、羊肉汤饼的做法大全？

羊汤泡饼的做法步骤材料面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油做法:

1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水。

2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净。

3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净。

4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时。

5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的。

6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中。

7.和成面团，盖上保鲜膜发酵。

8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团。

9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑。

10.分成大小适合的面剂，擀成小饼。

11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟。

12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切。

13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下。

14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水。

15.开锅后下木耳，黄花。

16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油。

二、羊肉汤做法大全？

【沂源羊汤香料配方】

1. 白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，良姜5克，小茴香5克，砂仁10克，山柰10克，草果5个。

2.纯净水35千克。

3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。

【单县羊肉汤香料配方】

1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。

2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。

【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】

1.香料：白芷20千克，干淮山300克，草果2个，香叶5克，小茴香5克，当归3克，白胡椒50克，丁香2个，山柰15克，陈皮10克，姜片500克。

2.原料：羊肉10千克，羊骨头8千克，羊脑500克，羊油500克，豆浆2.5千克。

【太原羊杂汤香料配方及制作流程】

1.香料：花椒2克，小茴香2克，白芷3克，良姜3克，丁香1克，葱段50克，姜片50克，盐50克，干辣椒10克，鸡粉20克，白糖3克。

2.羊骨头5千克，羊油2500克，羊头，羊肚，羊肺，羊心，羊肝若干。

三、冬瓜羊肉汤做法大全？

主料：羊肉片160g 冬瓜240g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 枸杞适量 胡椒粉适量 芝麻油适量

冬瓜羊肉汤的做法和步骤：

1.准备食材。

2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

3.锅中放少许油烧热，炒香葱姜丝。

4.加入适量水烧开。

5.水沸后加入冬瓜片。

6.加入适量盐调味。

7.加入少许高汤精或鸡精调味。

8.水再次沸腾后，加入羊肉片。

9.再加入适量枸杞。

10.当汤再次煮沸，羊肉变白时，加入少许葱花关火。

11.加入适量胡椒粉调味。

12.再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。

小贴士

1、这道菜也可不炝锅，直接加水烧开后放入冬瓜。

2、胡椒粉、芝麻油的添加请根据自已的喜好，个人认为，会提味不少。

3、喜欢的话，也可在出锅时洒点香菜。

四、郑州羊肉汤做法大全？

主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

五、鼓楼羊肉汤做法大全？

做法：

原料：羊肉500克、羊骨500克 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克 香菜10克 精盐15克、鸡精15克，红油25克、花椒油15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克。

1：羊腿肉用冷水泡去血水（中途要换几次水），羊骨敲破。

2.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包

3.羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出（此汤倒掉不用），用流水洗净羊肉上的血沫

4.将羊肉和羊骨放入炖锅中，加水3000克，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出，羊骨继续炖汤。

5.将炖好的羊肉切成片，放入锅中过一下羊汤，装碗撒少许盐、鸡精、香菜和葱花，即可上桌了。加点煮熟的白萝卜片，口感更好！口味重的可以加红油，花椒油，丁香面，桂子面，酱油。生姜和羊肉相克，羊肉汤不建议使用。

六、伏天羊肉汤做法大全？

用料

羊肉：500克 

萝卜：半截(200克) 

大葱：1棵 

生姜：10克 

料酒：15克 

香菜：2棵 

花椒：1克 

陈皮：1大块 

盐：4克左右 

羊肉汤(炖萝卜)的做法步骤

步骤 1

这是网购的冷冻羊腿纯瘦肉，提前从冰箱里拿出来，放到凉水里浸泡解冻(买的新鲜羊肉就省略解冻这一步了，只用在凉水里浸泡20分钟左右即可进行下面操作)

步骤 2

把解冻后的羊肉切成麻将块大小的小块

步骤 3

焯水：把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。

步骤 4

水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫

步骤 5

这是焯水撇去锅里浮沫后就干净多了，大火焯水1分钟，用笊篱直接捞出放入砂锅里

步骤 6

这是焯水捞出放进砂锅里的羊肉，立马倒入提前准备的高温开水1300ml左右(这个加水量只是参考，由于锅口大小不同，蒸发也不同)

步骤 7

倒入开水后，加入5克去皮生姜片和三节葱白段

步骤 8

盖上砂锅盖开始炖煮，水开后开中小炖，砂锅里始终保持沸腾状态即可，火力不能像煮粥那么小，俗话说“大火出白汤”，所以要让砂锅里肉汤始终保持很沸腾的状态。

步骤 9

炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来不要(时间久葱段融化会影响汤的卖相)，这是炖20分钟后的状态。然后盖锅盖继续炖煮。

步骤 10

炖1小时10分钟后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色，非常漂亮了。(这时候如果喝原味羊肉冲汤的话，就可以在碗里放入少量葱花、香菜碎和盐，盛入沸腾状态中的羊肉汤和肉块即可制作成羊肉冲汤了，原汁原味，味道鲜美没有任何腥膻味)

步骤 11

倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，最后加入适量盐再炖5分左右即可。(盐一定最后放，才能保证肉汤的奶白色)。可以撒入少量葱花和香菜，也可以不加任何完全原味的萝卜羊肉汤都是特别鲜美的。

七、廉江羊肉汤做法大全？

配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；

2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，羊肉汤即成。

八、濮阳羊肉汤做法大全？

1· 将买来的新鲜切好的羊腿用清水浸泡两个小时左右泡出血水

2· 将泡好的羊腿清洗干净放入即将要炖煮的锅内，加满清水放入几片姜，大葱段，料酒焯水，水开翻动羊腿尽量让它受热均匀才能有效的煮出血沫，将大葱，姜片连同血沫一同捞出即可开中小火慢慢熬制一个小时左右，喜欢肉质软烂的可以(小火熬制两个小时左右)

3· 注：新鲜的羊肉，在焯完水捞出血沫之后可以直接用剩下的水来熬制，这样汤头会更鲜香浓郁

4· 将熬好的羊腿捞出放凉，把羊肉剔下来备用，把羊腿骨继续放在汤里炖煮

碗里加点盐，鸡精，胡椒粉，糖，来一勺羊汤冲开调

九、饼夹菜饼的做法大全？

饼夹菜的做法

用料：黄瓜1根、土豆1个、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋2个、麻酱2瓷勺、饼能吃几个用几个

做法步骤：

1、黄瓜 胡萝卜 土豆 火腿肠切丝 鸡蛋加少许甜面酱打散 炒熟备用

2、黄瓜土豆胡萝卜火腿肠炒熟 1勺盐 一点点黑胡椒

3、调酱汁:麻酱加入温水泄开，生抽两瓷勺 一勺盐 半瓷勺耗油

4、配菜放进饼里，刷酱汁 完成~ 

十、头盔饼做法大全？

是锅盔饼，不是头盔饼

【食材】：面粉500克，食盐5克，温水240克，酵母5克，食用油20克，

五香粉。

【具体做法】：

1.准备500克普通面粉放进盆里，放入5克食盐和面粉混合，加入盐可以增加面粉的筋性，盆里放入240克温水，放入5克酵母，静置2分钟使酵母化开，再分次倒面粉里，边倒边搅拌。

2.把面粉搅拌成面絮状，水不要一次加进去。

下手把面团整理成面团，刚开始不用揉的太光，盖上盖子醒5分钟。

3.我们炒一点小茴香和花椒，不喜欢吃麻的也可以不放，小火炒出香味盛出撒点盐，用擀面杖碾碎。碾成粉状就可以了，小茴香不要碾的太细，稍微带点粒味更好。

4.面醒好继续揉面，这时面团会很轻松揉光滑，盖上盖子醒15分钟。

做锅盔饼面不需要醒大，面里稍微有小孔即可，如果面发过了，锅盔饼就没有嚼劲了。

5.把醒好的面取出放在案板上，撒点干面粉揉面，排出里面的空气，揉大约8分钟，揉均匀搓成长条。

把面团分成大小相同的剂子，把每个剂子整理成椭圆状，开上保鲜袋防止干皮。

6.取出其中的一个剂子擀成圆饼，厚度大约5毫米左右，表面抹少量食油，放油主要起到分层的效果。

再撒上提前做好的香料，少撒一些，撒多了就影响面的香味。

7.把面片一边切开，然后用同样的手法把面卷起来。卷到最后把收尾边捏合起来，形状像锥形，用手掌从中间按压，边按压边旋转。

8.做好后盖上保鲜袋防止风干，全部做好，取出第一个剂子，擀成1厘米厚的饼坯，锅里不用放油，锅温热放入饼坯，旋转3圈受热均匀，盖上锅盖烙1分钟。烙至底面微黄翻面烙，烙的时候用牙签扎气孔，这样熟的更快，大约翻3次，两面金黄，用铲子按压回弹，就说明熟了。烙好的锅盔饼出锅，趁热切成三角块就可以开吃了。