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羊汤面的羊汤怎么做好喝窍门 羊汤面的羊汤怎么做好喝窍门视频

2023-06-19 15:02:09河北小吃1

一、羊汤怎么做好喝?

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

羊肉汤制作小贴士

1,炖羊肉汤,最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖,炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少,也没有羊油,所以汤会显得淡

2,炖羊汤,最好不要加任何的香料,以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好,其它调料都可以不放。

3,炖汤的过程中如果需要加水,一定要加开水,不然羊汤就会泄了,很难再炖出白汤,鲜味也会受到影响。

4,我这里用的是熟羊血,放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的,可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮,煮老了口感就粗糙了。

二、羊汤烩面的做法,羊汤烩面怎么做好吃,羊汤烩面的家常?

1、把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时,洗净。

2、锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。

3、捞出原料洗净。

4、锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。

5、大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片

6、把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。

7、醒好的面团分成大约2两的剂子。

8、搓成圆柱形。

9、擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)

10、黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。

11、锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮

12、取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。

13、拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。

14、再下入少许青菜煮至断生。

15、取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。

16、把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可

三、羊肚丝汤窍门?

花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片,放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味

四、羊汤怎么做最好喝?

清炖最能体现羊汤的美味,先把羊肉做简单的清洗,炖之前,要记得是冷水下锅,加回一些蔬菜,比如白答萝卜还可以解腻,具体做法如下:

所需材料:羊肉500克,白萝卜250克,香菜适量,葱适量,姜适量,干辣椒2个,花椒3个,八角4个。

1、羊肉切小块。

2、葱切段,姜切片,准备好其他材料。

3、白萝卜切小块。

4、砂锅放入足量的水,一定要一次性添足水,千万不要中途添水,这样既破坏汤的鲜,又使汤不够浓稠。

5、冷水放入羊肉,然后把葱姜,八角,干辣椒,花椒放入砂锅。

6、大火烧开,用小漏勺去除肉沫。黑色的东西主要羊肉里残留的杂质,完全除去后大火炖10分钟左右。

7、10-20分钟后,放入白萝卜,转小火,盖上盖子,慢慢炖上1个半小时。汤汁少一半时加上盐,转大火,然后再炖10分钟。

8、关火,盛到碗里,撒上香菜,完成。

五、大连哪里羊汤好喝?

大连市最好的羊汤应该是前革那几家,平安,桂花,现杀现卖,货真价实,味道好。

还有就是北海公园结义浴池对面, 价钱有点贵但是是庄河的山羊,味道也是挺好喝的,大连湾小丰或者前关西北路都好喝,刘家桥熙霖全羊,原先香美羊汤等。

六、沈阳哪家羊汤好喝?

是宜和春羊肉汤馆。

这家店藏在一条小胡同里,是很多沈阳人知道的宜和春羊肉汤馆,这家店是夫妻两个在经营,对客人特别热情,他家的汤原汁原味,汤底乳白,味道香浓,不少沈阳人喝过他家的羊肉汤之后,盛赞他家的羊肉汤是沈阳最好喝的。

七、开平羊汤哪家好喝?

一、开平赵家羊汤

北环道嘉华商店隔壁

二、开平天兵羊汤

越河镇环城路东环亚林中医医院

三、老味道羊汤馆

康各庄底商4号

四、开平羊汤

龙泽北路516号

五、平泉羊汤(新苑南路店)

新苑南路特色烧烤城旁

六、开平二亮羊汤

新光路西侧新光园楼东

七、天香羊汤

龙华道开平饭店东南侧80米

八、开平古镇羊汤

九、夏庄云风特色羊汤馆

十、开平区云氏云风特色羊汤馆

八、羊汤酸菜好喝吗?

我认为不好喝,生活中没喝过,也从未听说有人做羊汤酸菜,总感觉羊汤带膻味,而酸菜带酸味,二者塔酸不能好喝,口感也不会好。

九、康平羊汤哪家好喝?

康平县味仙居羊汤馆的羊汤好喝。

康平的羊汤独具特色,享誉沈阳,名播东北。其一是羊汤的吃法最科学,把羊肉、羊骨、羊杂碎放在一起煮,味鲜美可口,不腻人,又解馋,有病治病,无病健身,男女老少皆宜,是其它菜肴所无法比拟的;其二是康平的羊汤是绿色食品,这里远离工业区,无污染,水草好,吃草的羊当然会肉嫩味鲜,人吃了只有益处没有害处。

十、淄博羊汤哪家好喝?

我记得淄博张店最早的,规模尚可的全羊馆是在东二路跟商场路东南角附近的,沂源大锅全羊。九十年代初期,跟着大人们去喝过羊汤,汤清,肉嫩,再加上两个油瓤火烧,那时来说,真是人间美味!

我人生的第一次吃铜木炭火锅涮羊肉,也是在这个店里吃的,记得当时我们五男一女,吃了14斤羊肉。过瘾…

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