做羊汤怎么做是白汤 做羊汤怎么做是白汤还是黑汤
一、白汤羊排汤家庭做法?
羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
1、今天分享清炖羊排汤,炖出来的羊排汤软烂入味,没有一点膻味。先把羊排斩成小块,放入盆中,倒入清水泡半个小时,把羊肉的血水泡出来。时间到时,血水泡出来很多,再把血水倒掉
2、锅中放入冷水,把羊肉下锅焯水,一定要冷水下锅,再加入白醋去腥,焯羊肉不要放料酒,白醋去腥的效果更好。然后大火烧开,烧开后撇去浮沫,浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来,滚开的地方没有浮沫,羊排就会很干净
3、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料,只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中,大火烧开,烧开后下入羊排,不用盖盖子,把羊肉的膻味去掉点,20分钟以后再盖上盖子,用中小火慢炖40分钟
4、时间到时,再加少许枸杞、盐一小勺,再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉,再倒入炖羊排的汤,就可以开吃了。这时的羊肉非常软烂入味。没有牙齿的都吃得动。
二、羊汤红汤和白汤区别?
白汤是用羊骨头和羊油大火熬制而成。
把羊油煮好,辣椒剁碎后煮好,二者混在一起。等到羊油冷下来凝固后,加在羊汤里,就是红汤。
白汤就是直接放料熬煮成汤,喝的时候配上羊肉和盐等调味料,红汤就是在煮的时候会放一些羊油,羊油是由羊身上的油与红辣椒剁碎混在一起的,这样煮出来的汤呈红色,会有一些辣味!
三、羊汤是怎么做的?
1、食材:羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。
2、把羊肉简单清洗一遍,然后切成大块;把生姜切成小片备用。
3、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫,然后控干水分备用。
5、炒锅里加入少许食用油润锅,油热后把焯过水的羊肉块下入锅中,转为中火煎羊肉,把羊肉煎至两面微黄,煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还能使汤色变得更白,味道更鲜美。
6、接着加入适量开水,大火煮开,羊肉汤的颜色就会变得非常白。
7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里,高压锅上汽后开始计时,大火压12分钟。
8、12分钟后关火,高压锅自然泄压后即可打开锅盖,把煮好的大块羊肉切成小块,然后加入葱花、香菜末,再加入适量盐和白胡椒粉调味。
9、最后浇上几勺热汤,一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
四、怎么做羊汤?
把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
五、羊汤白萝卜羊汤怎么做?
羊肉(解冻后)冷水先浸泡2个小时,把血水冲洗干净! 冷水和羊肉一起下锅开火,加大葱、姜片、料酒/花椒。
步骤 2
水烧开后把浮沫打掉,继续多煮一会,把羊肉捞起冲洗干净备用!
步骤 3
电饭煲加入热水,把水煮到滚开,把羊肉、大葱、姜片加入,盖上锅盖,压20分钟!
步骤 4
打开锅盖,把肉分离出来,切片。
步骤 5
把炒菜锅烧辣(冒烟),把汤倒进去,骨头,羊肉加进去,开大火烧开煮一会,把萝卜加进去,开大火一直煮,煮到萝卜变透羊肉汤变白,加入盐味精调味!
步骤 6
可以准备香葱芹菜切碎,滚烫的汤倒进去汤特别香。
步骤 7
羊肉可以捞起沾辣椒!香一定要准备蘸酱!
六、羊杂汤怎么熬出白汤来?
第一步:准备好主料,我直接买的超市的半成品,价格还算便宜,在外面吃一份羊杂汤就得15块钱一碗哦。在大超市买的还算比较放心,不太担心卫生问题和它的品质问题。
第二步:准备调料部分,葱姜蒜适量,切好备用,像姜这味调料,去腥去膻的效果还是比较好的,所以可以适量多一点。
第三步:锅内倒适量清水,尽量是多一点吧,熬好的羊汤也很好喝的。然后放入羊杂和葱姜蒜,再倒入去腥神器,料酒,再开大火煮开。
第四步:水开后,把浮在表面的浮沫撇掉,我这个羊杂基本没有什么浮沫,不知道是为什么?平常做鸡肉鸭肉焯水的时候,总是厚厚一层白色浮沫呢。
第五步:大火先炖10分钟,不要盖锅盖,这样有利于膻味散出来。到时间了再盖上锅盖,大火炖半小时,期间加适量的盐,注意一定要大火炖,因为大火出浓汤啊,这是我借鉴的炖鱼汤的经验,当然实践也表明这是正确的。不过你加的水要多哦,大火炖汤时,蒸发量也是很大的。
七、羊杂汤是怎么做的?
羊杂500克、盐适量、鸡精半勺、花椒水1勺、虾油1勺、酱豆腐1块、辣酱油半勺、芝麻酱 2勺、料酒 1勺、蒜2瓣、香葱2颗、大葱 1段、香菜2根、韭菜花2勺
家常羊杂汤的正宗做法
1、羊杂清洗干净,姜切片、葱切段、蒜切片、香菜切碎。
2、将葱姜蒜放入锅中,放入料酒,大火烧开,将羊杂倒入,撇去浮末,加入盐调味,将葱捞出,加入鸡精。
3、准备空碗,放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、虾油,搅拌均匀,加入少量的水继续搅拌,搅拌均匀无疙瘩就可以了。
4、将1勺调好的酱料放入另一个空碗中,将羊杂汤盛入,撒上香葱末、香菜末,浇上辣椒油,一道美味的羊杂汤就做好了。
八、羊杂汤的做法羊杂汤怎么做羊?
汤的配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:将清水添入锅内,待水响,便放进羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药,同时加大葱、生姜,再熬一小时以上。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好汤,所有羊杂在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
九、回锅羊汤怎么做?
1、首要工作:熬汤。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉羊杂好后捞起切片切条,汤继续小火熬,熬得发白,熬得越久越好。
3、羊油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。放羊杂羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、可以把全部东西装入专门的火锅中,边吃羊肉边喝汤边烫菜,爽6、沾碟可以是干海椒面碟子,也可以是青海椒和小米椒碟子加豆腐乳加香菜或葱,舀一点羊肉汤和匀
十、羊腰汤怎么做?
食材准备:菠菜150克、羊腰1个、油适量、盐1勺、料酒1勺、生粉1勺、姜适量、鸡精半勺。
注: 1、羊腰要去掉里面的白色筋膜,要不吃起来会有膻味。2、羊腰加料酒和生粉,能去异味,煮出来更滑嫩。3、菠菜易熟,不要久煮。步骤—— 1、羊腰洗净切片,加盐,料酒和生粉腌一下。2、准备把菠菜。3、菠菜去根洗净。4、锅加水,放入姜丝和油烧开。5、加入菠菜。6、菠菜煮熟后捞出。7、汤里加入羊腰,大火煮开。8、加入菠菜,加盐和鸡精调味即可。9、成品。
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