羊肉去膻味的最佳方法 羊肉去膻味的最佳方法羊肉的做法

一、羊肉怎么去膻味羊肉去膻味的最佳方法？

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

二、羊肉怎么去膻味，羊肉去膻味的最佳方法？

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆

在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

7、药料

药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮

桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

10、红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。

12、核桃

讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

14、茶叶

炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;

炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

16、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

17、鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

18、剔除漂洗

三、羊肉去膻味的最佳方法？

一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

四、羊肉馅去膻味的最佳方法？

一、用料:花椒、香叶、食用油、开水、羊肉馅、葱、鸡蛋、味极鲜、白胡椒粉、味精、盐、老抽、蚝油、十三香各适量。

二、做法步骤:

步骤 1、先做花椒水，取一小把花椒粒放碗里，浇入刚烧开的水，放凉备用；再做花椒油，取一小把花椒粒和一小片香叶放锅里，倒入食用油，加热，爆香，花椒不要糊了，可以提前关火，用油的余温继续炸，油入味后把调料捞出，油放凉备用

步骤 2、调肉馅，放凉的花椒水分次搅入肉馅，祛除羊肉膻味，打入一个鸡蛋（想调稀点就放俩），鸡蛋可以让肉馅鲜嫩爽口，放入十三香，白胡椒粉，味极鲜，蚝油，味精，老抽，调匀，再放入葱末姜末，拌匀，据说葱姜后放更有味儿，再放入熬好的花椒油，拌匀即可。

五、清汤羊肉去膻味的最佳方法？

清炖羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧，羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。

2、清炖羊肉时，放点桔皮，杏仁，红枣等，也可消除膻味。

3、清炖羊肉时，放少量绿豆，也可去除膻味。

4、清炖羊肉时，向开水锅中倒入适量米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除

六、羊肉火锅去膻味的最佳方法？

羊肉火锅去膻味最佳方法

一、将适量花椒用沸水浸泡，冷却后将花椒滤去，把羊肉拌花椒水中，十几分钟后加适量淀粉。

二、烹调时，加黄酒（或白酒）

三、羊肉膻味主要分布在脂肪部分，所以要把羊肉肥瘦分开。

七、羊肉去膻味的最佳方法花椒？

1.在羊肉中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉无腥味，且更鲜嫩。

2.萝卜去膻味

拔萝卜切成块或者直接把萝卜戳几个洞，放冷水里面一起煮，开锅后把羊肉捞出来，再单独烹饪，可以去除羊肉的膻味.

八、腌羊肉去膻味的最佳方法？

第一种：黄酒去腥

黄酒中的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时黄酒中含具有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让炖出来的羊肉更为甘香。

第二种：香料去腥

胡椒、八角、桂皮、咖喱，葱姜蒜等有一定的去除腥膻的效果，特别在与羊肉一起炖煮的时候能使肉类中的醛酮和含硫化合物等发生氧化、酯化反应，减弱腥膻味，使具有芳香的味道。

第三种：炖煮时加蔬菜

蔬菜独有的芳香、甘甜，能掩盖羊肉中的部分膻味。能去出羊膻味的蔬菜有白萝卜、胡萝卜、香菜、西红柿、海带等。

九、烤羊肉去膻味的最佳方法？

浸泡

我们在制作烤羊肉之前可以将羊肉用清水浸泡上一天，将羊肉肌浆内的胺类物质浸出，同时也能将羊肉上的血水泡出，这样就可以起到去膻味的作用。

加入花椒腌制

我们在腌制羊肉的时候可以加入一些花椒，花椒作为烹饪调料可以起到很好的去腥，去膻的作用。且花椒还能提高羊肉的口感，增加人们的食欲。

选择合适的肉

如果不喜欢膻味的话建议可以选择瘦一点的肉，例如羊腿肉就是不错的选择。尽量不要选择羊排，因为羊排中含有很多骨髓，是羊身上膻味最重的地方。

十、羊肉串去膻味的最佳方法？

第一、浸泡

这是最基本也是最简单的一种方法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因，清水浸泡上3-4小时，中途换水，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质，对去除膻味起到了很大的作用。

第二、米醋料酒

很多人都知道做羊肉时，要事先焯一下水，可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质，然后去除这些浮沫，但对于膻味比较重的羊肉，在这时只单纯的用清水来焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗干净后，放入锅中，加入冷水，然后加一些米醋和料酒，这样去除羊肉膻味的效果会更好。

第三、孜然

这是我们都很熟悉的调味料了，羊肉除了炒烧炖煮之外，还有一种做法是深受广大群众的喜爱，那就是羊肉串了，羊肉串烤制的羊肉是生肉，事先是不用焯水的，所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉简直是绝配，羊肉再烤制过程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味，在这双层味道下，完全闻不出膻味了。

第四、洋葱和萝卜

其实只要我们细心一些就可以发现，羊肉很萝卜经常一起炖煮成汤，羊肉和洋葱会经常一起炒制，就是因为这两种食材都是能很有效的去除羊肉的膻味。很多羊肉料理，我们几乎都能看见洋葱的影子，洋葱的香气也能衬托出羊肉的鲜香。萝卜清淡也具有滋补的作用，跟羊肉一起炖煮也是双倍滋补，这样两种搭配可以都堪称为最佳搭配。