羊肉汤饼的做法大全 羊肉汤饼的做法大全家常
一、羊肉汤饼的做法大全?
羊汤泡饼的做法步骤材料面粉500克,羊骨,黄花,木耳,粉丝,葱姜,料酒,桂皮,八角,茴香,凉姜,香叶,酵母,油,盐,胡椒粉,葱花,香油做法:
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时,泡出血水。
2.冷水入锅,下葱姜,放料酒煮开后续几分钟,除去更多血水。过凉冲洗干净。
3.另起一锅清水,放入羊骨煮开,如有浮沫,尽量撇净。
4.放入桂皮,八角,茴香,凉姜,香叶,盖上高压锅盖,压1个小时。
5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的。
6.面粉分成两份,一份1分重,一份9分重。如500g面粉,就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母,静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中。
7.和成面团,盖上保鲜膜发酵。
8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团。
9.一分的面团发酵好之后,混合进九份的死面团,揉光滑。
10.分成大小适合的面剂,擀成小饼。
11.锅中不放油,小火慢慢两面烙熟。
12.切成饼丁,正宗的是用手来抠成小粒,比较费力,我改成了刀切。
13.粉丝,木耳,黄花提前用冷水泡发,泡软。木耳和黄花撕一下。
14.锅中放熬好的羊肉汤,如果觉得太肥,可以加一半的开水。
15.开锅后下木耳,黄花。
16.煮开下粉丝,再开下饼丁,调入盐和胡椒粉,再开即可关火。撒上葱花,点上香油。
二、羊肉汤做法大全?
【沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克,香叶5克,香菜籽5克,良姜5克,小茴香5克,砂仁10克,山柰10克,草果5个。
2.纯净水35千克。
3.原料:羊肝2000克,羊肠2500克,羊肚1000克,羊肺800克,羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
1.香料:白芷150克,草果5个,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒水500克(花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟),姜块150克拍碎,大葱250克。
2.原料:羊骨10千克,羊肉10千克,羊油1.5千克,纯净水30千克。
【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】
1.香料:白芷20千克,干淮山300克,草果2个,香叶5克,小茴香5克,当归3克,白胡椒50克,丁香2个,山柰15克,陈皮10克,姜片500克。
2.原料:羊肉10千克,羊骨头8千克,羊脑500克,羊油500克,豆浆2.5千克。
【太原羊杂汤香料配方及制作流程】
1.香料:花椒2克,小茴香2克,白芷3克,良姜3克,丁香1克,葱段50克,姜片50克,盐50克,干辣椒10克,鸡粉20克,白糖3克。
2.羊骨头5千克,羊油2500克,羊头,羊肚,羊肺,羊心,羊肝若干。
三、饼夹菜饼的做法大全?
饼夹菜的做法
用料:黄瓜1根、土豆1个、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋2个、麻酱2瓷勺、饼能吃几个用几个
做法步骤:
1、黄瓜 胡萝卜 土豆 火腿肠切丝 鸡蛋加少许甜面酱打散 炒熟备用
2、黄瓜土豆胡萝卜火腿肠炒熟 1勺盐 一点点黑胡椒
3、调酱汁:麻酱加入温水泄开,生抽两瓷勺 一勺盐 半瓷勺耗油
4、配菜放进饼里,刷酱汁 完成~
四、羊肉汤饼丝的做法?
主料:面粉
配料:酵母、白芝麻、葱
调料:麻辣粉、食用油
步骤
1、面粉适量加入酵母,用温水和成面团发酵。
2、发酵完毕后,将面团揉搓排气,分成50克一个的剂子备用。
3、将分好的面团,逐个整形,静置几分钟备用。
4、静置面团的时候,将葱切葱花,加入食用油和麻辣粉调匀腌制起来。这步做法主要是面团太小,如果直接将油和调料放在面上容易放不均匀。
5、将静置后的面团取出,擀成长舌状。
6、取腌制好的葱花放在上面,摊匀。
7、从底端往上卷起。
8、螺旋状往下按扁。
9、逐个做好后,擀成面胚备用。
10、取白芝麻均匀撒在面胚上,取清水,用手沾清水,逐个拍打面胚,将芝麻压实在面胚上,免得芝麻脱落。
11、迷你小锅放在灶具上,最小火,加入少量食用油,将饼放入锅中煎。
12、将饼煎至两面金黄即可。
五、羊肉汤水饼的做法?
材料
主料:小麦面,羊肉,香菜,海带,羊骨头
调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克
做法
1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;
4、香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;
5、辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。
6、将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面团和匀和透。
7、然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。
六、商用羊肉汤的做法大全?
食材准备:羊肉,白萝卜,葱姜,食盐,白胡椒粉
第一步:首先新鲜的羊肉放入冰箱中冷冻30分钟,这一步的目的是为了排酸,此也是去除羊肉腥膻味的步骤之一,而后剁块放入凉水中浸泡1个小时泡出血水,最好能带有一点羊骨头,这样炖汤的时候骨头出一定的香味,而羊肉则出鲜味。
第二步:羊肉凉水下入砂锅中,大火烧开以后撇去表面的浮沫,注意此时羊肉不要捞出来而是加入葱姜后改小火继续炖。
第三步:加盖保持中小火炖制40分钟后再加入白萝卜块,加入食盐和白胡椒粉调味,加盖继续炖煮10分钟左右即可,出锅是可以来点香菜和葱花点缀。这样一份汤鲜肉嫩,萝卜软烂,营养健康的羊肉汤就做好了。
七、蛤蚧羊肉汤的做法大全?
主材:蛤蚧1对,羊肉100克,川贝母15克。
辅料:生姜10克,葱5克,精盐5克,味精6克。
蛤蚧羊肉汤的做法大全步骤:
1.先将蛤蚧去头足、挖内脏,清洗干净,待用。
2.羊肉洗净切成块装,用软毛的牙刷刷洗干净、川贝母浸透洗净,生姜切片,葱切段,待用。
3.把锅内加水烧开,放少量的姜跟葱,再放入瘦肉煮1-2分钟,再捞起待用。
4.将准备好的瘦肉、蛤蚧、川贝母、姜片放入炖盅内,加入清水炖2-3小时,取出调入精盐、味精、撒入葱段即可,蛤蚧羊肉汤就做了。
八、大暑羊肉汤的做法大全?
做法:
1、食材:羊肉300g、大葱1段、姜1块、香菜少许、辣椒油、料酒、盐适量。
2、锅中加入适量清水,羊肉冷水下锅焯水,加入适量料酒、姜片和大葱段,大火烧开后,将焯好的羊肉捞出。
3、另起一锅加清水大火烧开后,放入羊肉、姜片、葱段。
4、大火烧开,将葱段捞出不用,转小火焖10分钟左右至熟。
5、羊肉捞出待凉,切片。
6、碗中放入适量的葱花、香菜和盐,加适量的羊肉原汤、羊肉片。
7、最后放入适量的辣椒油就可以。
九、希腊羊肉汤的做法大全?
一、原料:
羊肉500克,胡萝卜、白萝卜各75克,大麦、葱头、芹菜、蒜头各50克,香菜、盐、胡椒粉适量。
二、希腊羊肉汤的做法步骤
1.羊肉带骨切块,汆烫后去浮沫;大麦用纱布包裹,小火煮1小日寸;胡萝卜、白萝卜、葱头洗净切块,芹菜洗净切段。
2.将所有食材放入锅中,煮至羊肉酥熟。
3.取出大麦袋和羊肉,羊肉去骨切块,放入锅中再煮数分钟,最后加入盐和胡椒粉,撒上香菜即可。
十、枣庄羊肉汤的做法大全?
枣庄羊肉汤做法:首先在选羊上很讲究,要选上等的枣庄本地小山羊。羊肉先用清水浸泡一两个小时,清水下锅,放入适量的姜,不用放其他佐料,这样才原汁原味,。
在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,欠了不适口,要不温不火,恰到好处。
煮熟了,要分门别类放置,肉拆掉后骨头继续在锅里煮,煮至汤色奶白,选最好的羊肉加上辣椒、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均匀。现在的大暑喝羊肉汤,已经不单单是为了身体健康,更多的是为了好友相聚一下,喝汤吃肉拉呱小酌,喝暑羊已经渐渐成为枣庄人风俗。
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