正宗羊汤面片怎么做 正宗羊汤面片怎么做好吃
一、羊汤面的正宗做法?
用料:
羊肉 400-500克,
姜 若干片,
葱 2根,
花椒 多些,
茴香 比花椒少些,
干辣椒 2个,
香菜 适量,
盐 适量,
鸡精 适量,
胡椒粉 适量,
醋 少量,
做法步骤:
步骤 1
羊肉:洗净,泡一会儿,切大块,我第一次做,切的块应该不算大 准备料包:花椒多点,茴香少点,两个干红辣椒 其他:葱(多一些,一斤肉两颗葱。我这次放了一根,加半颗紫皮洋葱),姜(切厚片,放了五片) 上述材料放到汤锅里加水(多一些),小火慢炖一小时
步骤 2
一小时后取出调料包,葱姜。 肉和汤分开,按照平时吃的量分别分装打包冻了
步骤 3
吃的时候 解冻肉,切片 解冻汤,如果多直接用,不多可以添点水 肉,汤,煮开放粉条,可以加点豆角,过一会儿揪面片进去。 准备碗,碗里放葱(开始没敢多放,后面发现多放一些更好吃),香菜(今天家里没有就没放),盐(可以多放点,毕竟前面一直没有盐),胡椒粉(刚开始放了现磨的,后面发现还是放白胡椒粉更地道),鸡精,少来点醋(可不放)。
步骤 4
锅里的煮熟全部到进碗里,开吃。
二、酸汤面片正宗做法?
食材清单
饺子皮 300 、 葱 1根 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 2勺 、 西红柿 两个 、 白菜 适量 、 香菜 一根
烹饪步骤
西红柿切丁,葱姜切花,片
现成的饺子皮
白菜切条备用。
锅放少许底油,葱姜爆香,放花椒面,八角
中火,放西红柿丁
放酱油,翻炒至软面,可少许水先炒制软面
再放入大量的水,加盐,大火烧开改中火
将饺子皮切成长条
抻开,放入水中
面片快熟时,将白菜下锅。煮熟,关火,放鸡精,淋香油
盛出后,香菜点缀。
三、羊汤面的做法,羊汤面怎么做好吃,羊汤面的家常做法?
1.
300克羊肉置于500ml冷水中,烧沸后洗净,备用。30克大葱切段,10克姜切片,备用
2.
将飞水后的300克羊肉置于苏泊尔电砂锅中,加入30克大葱和10克姜片
3.
选择“煲汤”档
4.
汤烧好后,烧500ml水,将200克面条煮熟
5.
将煮熟的面条置于300ml冰水中过冷
6.
将200克面码入碗中,加上300ml羊汤,撒上10克蒜叶即可
四、羊汤面开店的正宗做法?
用料:
羊肉 400-500克
姜 若干片
葱 2根
花椒 多些
茴香 比花椒少些
干辣椒 2个
香菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
醋 少量
羊汤面开店的正宗做法步骤:
步骤 1
羊肉:洗净,泡一会儿,切大块,我第一次做,切的块应该不算大 准备料包:花椒多点,茴香少点,两个干红辣椒 其他:葱(多一些,一斤肉两颗葱。我这次放了一根,加半颗紫皮洋葱),姜(切厚片,放了五片) 上述材料放到汤锅里加水(多一些),小火慢炖一小时
步骤 2
一小时后取出调料包,葱姜。 肉和汤分开,按照平时吃的量分别分装打包冻了
步骤 3
吃的时候 解冻肉,切片 解冻汤,如果多直接用,不多可以添点水 肉,汤,煮开放粉条,可以加点豆角,过一会儿揪面片进去。 准备碗,碗里放葱(开始没敢多放,后面发现多放一些更好吃),香菜(今天家里没有就没放),盐(可以多放点,毕竟前面一直没有盐),胡椒粉(刚开始放了现磨的,后面发现还是放白胡椒粉更地道),鸡精,少来点醋(可不放)。
步骤 4
锅里的煮熟全部到进碗里,开吃。
五、羊汤面的正宗做法2020?
步骤 1
先熬羊汤,把肥瘦相间的羊肉改刀切片,要切成薄片,厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水,记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫,然后用漏勺捞出,待用。
步骤 2
重新起锅,放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿,大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了,翻滚吧羊肉君。好吧,小火,慢慢熬。此时重要嘉宾登场🌶☘️辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。
步骤 3
开始熬吧,小火炖煮一小时。
步骤 4
熬羊汤的时候开始准备面,这个可以依据个人喜好买面条,自己和面,挂面均可。我喜欢细细的手擀面。
步骤 5
煮面时放入擦好的萝卜丝,面条如玉,萝卜丝金黄,搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。
步骤 6
面条捞入碗中调味,放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步,滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉,有汤有肉再来一大勺。
六、羊汤面片的家常做法?
用材:
羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg,
制作方法:
1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒等香料用纱布包住,制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料:
高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。
制法:
1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个 重125克(湿重)的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法:
1、熟羊肉切丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3厘米宽的面条,即可下锅煮制。
2、小锅上火,注入羊肉汤1250克,烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。
七、鸡汤面片的做法,鸡汤面片怎么做好吃,鸡汤面片?
鸡汤面片
1鸡焯水沥干,摘净毛。2加足量水,葱姜,大火煮沸撇沫后小火炖2小时。
3水下去一半,汤汁浓郁奶白。4番茄切块,青椒切丝,白菜切块。
5锅里放一点点油烧热,爆炒白菜番茄虾仁。6兑鸡汤,鸡肉撕碎放入,煮沸。调入盐,胡椒粉。
7煮的过程中擀面,擀成圆饼,切成两三厘米宽的条。
8水煮沸,用手这样拽着面。
9扯断丢沸水锅里。10全部扯完捞出来放入鸡汤中,加入青椒,煮到面软即可
八、陕西酸汤面片正宗做法?
做法一
材料
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法
1、各种菜洗净,鸡蛋打散,备用,菠菜切成截,葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。
3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花入桂花状,很漂亮。
4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。
5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。
九、清汤面片的正宗做法?
用料:干面片100克、西红柿1个、白萝卜1/3个、青菜一棵、花生油适量、盐2克、生抽一勺、鸡精适量、香油适量
做法:
1.准备葱姜切末,西红柿切小块,青菜清洗干净切碎,白萝卜切丁备用。
2.准备面片备用。
3.锅里放少许花生油,放葱姜爆香。
4.把西红柿、白萝卜丁放进去,放少许盐和生抽煸炒一下。
5.然后加入热水。
6.把西红柿、白萝卜丁煮五分钟左右,然后再加入面片儿。
7.面片儿煮好放入青菜关火,关火以后加入少许香油和鸡精就可以了。
8.美味的面片汤就做好了
十、太原小店羊汤面的正宗做法?
用材:
羊肉6kg,羊骨头12kg,羊油1.5kg,生姜200g,大葱500g,花椒20g,八角30g,山奈10g,老桂皮10g,茴香10g,草果10g,良姜10g,小丁香4g,食用盐20g、料酒40g,鸡架3kg,
制作方法:
1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒等香料用纱布包住,制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。
3、熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
二、制作面坯
原料:
高筋面粉10千克,精盐200克,色拉油适量。
制法:
1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个 重125克(湿重)的剂子。
2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。
3、夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。
三、准备调料原料
熟羊肉1500克,豆腐皮600克,水发粉丝600克,水发黄花600克,水发木耳600克,香菜300克,当归、枸杞各30克,精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量。
制法:
1、熟羊肉切丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。
2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,即准备好了调配料。
四、拉面煮面
1、取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、01厘米厚的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3厘米宽的面条,即可下锅煮制。
2、小锅上火,注入羊肉汤1250克,烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。
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