羊汤馆里的羊汤为什么是白色的 羊汤馆里的羊汤为什么是白色的呢

一、羊汤为什么是白色的？

传统方式煮羊肉汤，要将羊头、羊骨、羊肉、羊下水等一起放进锅内煮，使其本身含有的脂肪在高温下乳化，便会使羊肉汤变成乳白色，但这样做出的羊肉汤不会白得太明显。

如果要追求颜色乳白，在处理羊肉时，血水要洗净，尽量多放骨头，并延长熬制时间。

如果自家熬少量羊汤，羊下水中多放羊肚，煮汤时放入糯米粉或者鲫鱼，实在不行可以放少许羊脑，但不要超过三分之一，否则汤会太腥。

二、为什么羊汤是白色？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。

三、为啥羊汤店的汤奶白色？

熬制的时间长。

羊汤店的羊汤奶白色是因为熬制羊汤的时间长，都熬制成了老汤了。羊汤店的羊汤一直在火上熬制保持温度，熬成奶白色不奇怪。

四、羊汤奶白色的秘密？

羊肉汤之所以白，是因为在熬制的时候，用的是新鲜的品质好的羊肉，而且去除血腥比较彻底，所以熬出来的汤会比较白。再加上熬制羊肉汤的时候，除了放入羊肉，还会放入羊骨头以及羊杂，尤其是放入羊肚以及羊肠之后，羊汤变得更加的白，所以喝上去就像牛奶一样。这种自然敖白的羊肉汤不仅鲜美，而且营养价值高，所以大家想要喝羊肉汤，一定要选择这种原汁原味熬煮出来的羊肉汤。

2.加入牛奶

有些商家为了让羊肉汤看上去特别的白，但是又不舍得放入一些比较高品质的肉，所以就会在里面添加一种食材，就是牛奶。添加牛奶之后，会使原本比较清澈一点的羊肉汤变得特别的奶白，而且飘着一股奶香味，看上去特别的诱人，但是喝上去的话，还是缺少了一些些羊肉的浓香。所以如果是自己在家熬煮的话呢，那么还是原汁原味的煮比较好，当然如果想让汤色看上去比较诱人的话，加入牛奶也是可以的。

3.加入三花淡奶

三花淡奶是一种食品添加剂，一般在饭店里面都会用到，会使汤瞬间的变色变白。那么在煮羊肉汤的时候，为了使羊肉汤能够在短时间之内熬煮的比较白的话，就会加入三花淡奶。三花淡奶一放下去，瞬间汤色就会变得特别的奶白，而且喝不出其余怪怪的味道。

当看到羊肉汤特别白的时候，尤其是在外面喝羊肉汤的时候，最好还是去看一看它的羊肉汤到底是什么熬煮的，如果是用大锅羊杂以及羊肉熬制的原汁原味，那肯定是最好的，如果加入牛奶和三花淡奶变白的，那么建议还是少喝比较好。

五、羊汤馆里面竹筒放的什么？

羊汤竹筒料配方，花椒、茴香、丁香、桂皮、八角、白芷、草果、羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量

做法

1、 羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；

2、 萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；

3、 锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟；

4、 调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟；

5、 放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。

六、羊汤馆里的料盒都有什么？

有精盐  味素  辣椒面  葱花 香菜  酱油  白醋  花椒面  这些。

七、羊汤馆里的咸菜怎么做的？

把洗干净菜切小，加盐淹几小时，把水挤干，放在点糖，放味精：放酒就可以，第二天就可以吃。

八、羊汤馆里烙饼怎么做？

羊汤馆里烙饼先和面，和面时要用五十度的水，在水中加入少许盐，在和面时直接倒入盐水，盐水中放入醇母，面不要和的太结实，积好的面需醒发宅们一倍大，挖出面，压出圆饼。

放上油撒上五香粉倒上油，让饼摊匀，再撒些干面粉，撒些干面粉烙出的饼有层此，饼坏醒发一分钟，热锅上饼倒入油，看火侯这样烙的饼外焦里嫩，

九、枣庄孙三羊汤是最好的羊汤吗？

我家住在枣庄孙三羊汤馆南侧，从多年来众多顾客对枣庄孙三羊肉汤的评价来讲，孙三羊肉汤总的来说还是比较好喝的，所有羊肉都是用当地纯山羊宰杀加工的，具有独特的加工工艺，肉质鲜艳，熟而不臆，喷香可口，深受消费者喜爱。但是，比起枣庄道北羊肉汤，无论是加工工艺、技术水平，还是羊肉和羊肉汤吃起来口感，都逊色一等，众多顾客评价道北羊肉汤最好，孙三羊肉汤属于上等水平。

十、羊汤为什么是辣的？

羊汤里有胡椒粉类似的香辛料，所以有辣味