盐山全羊汤怎么样 盐山全羊汤怎么样好吃吗

一、全羊汤有羊血吗？

有羊血（熟的），羊肠和羊肚。

温补羊汤，当然还有羊肉和羊骨头啦，只有用羊骨头炖出来的汤才最香啦。羊汤色白,汤鲜味美 ,营养丰富,羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄.在秋冬季节有助于滋补身体。

二、正宗全羊汤配料？

主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐，味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

制法：

1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮，羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水，灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止。

2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出，羊肺切丝，羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行）。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心，肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用。

3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内，羊头，羊肠，肚（切完的丝）也放锅内大火炖，不需要打沫羊汤的沫是打不净的。

4、放盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的，这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉。

三、全羊汤的做法？

醇厚全羊汤的做法步骤:

步骤 1

羊脊骨洗净加料酒和姜片放电压锅里，调到煲汤的档位，这一步很关键，羊汤好不好喝浓不浓完全取决于骨汤熬的怎么样

步骤 2

羊脸冲洗干净切块备用，羊脸需要把耳朵和眼睛嘴处理干净，我是比较喜欢吃羊脸的，脆骨比较多，肉质有弹性，不像羊肉容易煮老，但是嫌麻烦的也可以买羊肉

步骤 3

准备香料包，里面有桂皮，肉蔻和花椒，其实还可以加一点小茴香，家里没有了就没放

步骤 4

羊血冲洗一下，切成小块备用，今天羊血买的比较多，还可以做一份熘羊血哈哈

步骤 5

烧热水，分别把羊杂，羊脸和羊血焯水去除杂质，水开后捞出备用，羊血焯的时间要短，变色捞出放冷水备用

步骤6

羊脊骨压好以后就能看见雪白的汤色了，把上面的浮沫和血沫撇净，脊骨的肉和骨髓剃下来留在汤里，骨头捞出

步骤 7

把汤和处理好的羊脸和羊杂一起，加适量黄酒，姜片，香料包，中小火熬半个小时

步骤 8

最后加羊血再熬两三分钟左右，就可以了

四、全羊汤绝密配方？

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。

2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。

3、再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。

4、煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。

5、30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。

五、全羊汤骨汤的做法？

工具材料：

材料：羊骨、葱、姜、香菜

调料：盐、醋、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽

操作方法

01

准备好材料，将葱切段，姜切片。

02

把准备好的羊骨，用冷水泡。

03

等血水都泡出来了，捞出来，放在盆中。

04

再在锅中将水烧开，烧开后将水倒在羊骨上（由于羊骨附有一些脏东西，所以开水能将脏东西烫掉），重复两次。

05

把羊骨倒入高压锅中，再放入葱姜以及适量的老抽、醋。

06

把花椒用热水煮，然后把花椒水以及料酒倒入锅中，盖上锅盖，开火。

07

炖好后放入适量的盐，再撒上一些香菜。

08

美味的羊骨汤就炖好了。

六、盐山羊汤的做法？

食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

七、盐山羊汤做法大全？

主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块

调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

制作过程：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

八、全羊汤和纯羊汤的区别？

全羊汤就是整只羊下去煮汤的意思

而纯羊汤就是只用羊肉下去煮汤，没有添加其他任何东西的意思

九、全羊汤能冰冻吗？

可以

喝不完的羊肉汤需要放置上很长一段时间的话，放入冰箱进行冷冻保存是最好的，这样可以延长它的保质期，放上几个月也不成问题。冰冻保存的时候，如果汤多的情况下，最好是分袋分盒装，这样想吃的时候，只要拿出一袋或者一盒就好了。如果是盒子装，不要装的太满，装到2/3就可以了，如果袋子装，多套几个袋子，然后把袋口扎紧，直接放入冰箱将进行冷冻，吃的时候解冻煮热煮开就好。

十、山东全羊汤配料秘方？

1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少许白芷少许，陈皮少许，草果、良姜等香料少许。

2、把羊骨放在水中两小时，然后放进温水里再用大火烧开，反复打去浮沫后用清水冲洗干净，最大限度地去掉羊骨的膻味。

3、再次向锅内放水，烧至90度时将处理过的羊骨铺在锅底，在上放羊肉码齐，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。

4、白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除，再下拍松的葱段、姜块、盐，不断翻动使羊肉受热均匀，这样就会让肉质保持鲜嫩肥美的同时与各种香料完美融合。

5、这一步的诀窍是火急仅使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。

6、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加人香料水并搅匀，后分别装入碗内，淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼加上秘制辣椒酱上桌。