羊汤怎么变成白色 羊汤怎么变成白色了

一、炖羊汤如何才能变成白色？

1.去除血水

本身买回来的生羊肉看上去非常红，那是因为羊肉里面是充满了血液的，因此需要去除羊肉当中的血水，这样炖出来的羊肉汤才会又白又浓。去除羊肉中的血水分两个步骤，第一步是把买回来的生羊肉放入到清水当中去浸泡。通过浸泡让血水流出来，注意浸泡的过程中要反复换水，这样才能浸泡透彻。第二步就是用流动的水去不断冲洗已经浸泡过的羊肉。虽然浸泡过的羊肉看上去已经没有血水了，但是用流动发水可以近一步去除剩余的血水，直到冲下来的水没有血红色，羊肉泛白为止。

2.焯水

想要把羊汤炖的又浓又白，那么需要先把羊肉进行焯水。焯水时会发现表面漂了一层厚厚的血沫，如果这些血沫不去除，那么炖汤的时候血沫就会溶入汤中，这样汤就不会变白。因此需要进行焯水去除血沫，然后把焯过水的羊肉冲洗干净就可以了。

3.加入三花淡奶

如果想让羊汤变得又浓又白又好喝，还可以在炖羊肉汤的时候，在里面加入一些三花淡奶。三花淡奶加入后就会使汤瞬间变白，而且变得非常浓稠，更会让羊汤喝上去有淡淡的奶香，非常忙美味。因此平时家里可以准备一瓶三花淡奶，熬羊肉汤的时候适量加入即可。

二、杂菌汤怎么变成奶白色？

杂菌汤原料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克制法：⒈将所有原料洗净，沸水备用；⒉锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。 [1] 牛肉杂菌汤材料：新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜做法：⒈将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟；⒉将洗干净的各种菇，切掉根部，把红萝卜切好；⒊放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸；⒋倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸；⒌等汤沸了之后，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅（不要煲太久，否则牛肉会不嫩口）

三、羊汤白色怎么回事？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。

四、菌菇汤怎么变成奶白色？

制作方法】

第一步，起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。

第二步，重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。

面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。

第三步，放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。

第四步，放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。

到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。

五、花生汤怎么煮，汤才会变成乳白色？

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

六、为啥羊汤店的汤奶白色？

熬制的时间长。

羊汤店的羊汤奶白色是因为熬制羊汤的时间长，都熬制成了老汤了。羊汤店的羊汤一直在火上熬制保持温度，熬成奶白色不奇怪。

七、为什么羊汤是白色？

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。

八、羊汤奶白色的秘密？

羊肉汤之所以白，是因为在熬制的时候，用的是新鲜的品质好的羊肉，而且去除血腥比较彻底，所以熬出来的汤会比较白。再加上熬制羊肉汤的时候，除了放入羊肉，还会放入羊骨头以及羊杂，尤其是放入羊肚以及羊肠之后，羊汤变得更加的白，所以喝上去就像牛奶一样。这种自然敖白的羊肉汤不仅鲜美，而且营养价值高，所以大家想要喝羊肉汤，一定要选择这种原汁原味熬煮出来的羊肉汤。

2.加入牛奶

有些商家为了让羊肉汤看上去特别的白，但是又不舍得放入一些比较高品质的肉，所以就会在里面添加一种食材，就是牛奶。添加牛奶之后，会使原本比较清澈一点的羊肉汤变得特别的奶白，而且飘着一股奶香味，看上去特别的诱人，但是喝上去的话，还是缺少了一些些羊肉的浓香。所以如果是自己在家熬煮的话呢，那么还是原汁原味的煮比较好，当然如果想让汤色看上去比较诱人的话，加入牛奶也是可以的。

3.加入三花淡奶

三花淡奶是一种食品添加剂，一般在饭店里面都会用到，会使汤瞬间的变色变白。那么在煮羊肉汤的时候，为了使羊肉汤能够在短时间之内熬煮的比较白的话，就会加入三花淡奶。三花淡奶一放下去，瞬间汤色就会变得特别的奶白，而且喝不出其余怪怪的味道。

当看到羊肉汤特别白的时候，尤其是在外面喝羊肉汤的时候，最好还是去看一看它的羊肉汤到底是什么熬煮的，如果是用大锅羊杂以及羊肉熬制的原汁原味，那肯定是最好的，如果加入牛奶和三花淡奶变白的，那么建议还是少喝比较好。

九、怎么把羊汤炖成奶白色？

1、首先将羊排放在清水中清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。

2、食材都准备好了之后，将其放入汤锅中，然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开，煮的时候表面会有很多的浮沫，一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色，就可以不用再撇了。

注意水一定要一次加足，之后不要再添加了。

3、下一步起锅烧油，等油达到七成热的时候，将葱和姜放入锅中炒香，炒的时候最好要开中火。

注意油的量尽量少一点，只要把炒锅稍微润一下就可以了，如果油的量太多，吃起来会很腻。

4、等闻到葱和姜的香味后，就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里，然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右，等羊排和骨头都变得比较干，就可以将其再次放回汤锅。

注意将羊排和腿骨都捞出来之后，汤锅的火也不要关，让其继续加热沸腾。

5、接下来就开始熬汤了，记得要开中小火，将盖子给盖上，熬的时间控制在一个半小时就可以了。

一个半小时过后，将盖子打开，然后用筷子戳肉，如果很轻易地就能够将肉给戳穿，就说明已经熬好了。

6、最后一步往锅里加入适量的盐，加盐之后再用大火烧一会儿，等羊汤再次沸腾，就可以关火了。喜欢吃香菜和蒜苗的朋友也可以往羊汤里面加上一点，这样看起来食欲会更好。

注意熬制羊汤的时候，最好是最后加盐，这样肉质比较松软，口感更加好。

【温馨提示】

十、羊汤怎么做才是白色的？

一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。

其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤的具体做法：

1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水；

2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段；

3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。

4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。三、烹饪技巧羊肉性温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是个环节，除了加些葱姜，用萝卜红枣山楂橘皮也有效；不过无论加什么都要适量，不然做出来的羊肉，膻味没了，原味也被掩盖了。