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2023-06-25 17:15:28河北小吃1

一、平泉羊汤烧饼的正宗做法？

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

二、羊汤烧饼怎么做？

黄芪羊肉汤烧饼做法：

原料：

去骨羊肉500克。

辅料：

白萝卜500克、黄芪3－4片、大枣7－8颗、桂皮1根、陈皮1小把、葱姜适量。

调料：

盐、料酒、油泼辣子。

做法：

1、将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块。

2、将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

3、大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒。

4、改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可！

5、上桌时配上油泼辣子，随意取用。

三、平泉烧饼排名？

1，清真炸烧饼

2，清真·平泉羊汤

3，层层酥风味烧饼

4，海东烧饼羊汤

5，小白炸烧饼

6，城西老张炸烧饼

7，小单炸烧饼（总店）

8，小暖烧饼夹肉

9，果然家炸串炸烧饼

10，四季炸串·炸烧饼·臭豆腐·烤冷面

11，四合炸串炸烧饼

12，平泉华丰羊汤（华丰2店）

13，小李羊汤（兴商路店）

四、平泉烧饼做法？

==〉1. 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

五、平泉芝麻烧饼的做法？

一、材料准备：

面粉250克，糖50克，羊汤200毫升，鸡蛋1个，植物油50克，盐2克，小葱2棵，蒜头2瓣，八角2粒，干辣椒2粒。

二、做法：

1.将面粉、糖、盐、鸡蛋和植物油混合搅拌，搅拌成面团；

2.将200毫升羊汤加入面团中搅拌均匀，搓成柔软的面团；

3.将小葱、蒜头、八角、干辣椒切碎，加入面团中搅拌均匀；

4.取一小块面团，擀成薄片，用模具把薄片搓成饼；

5.将饼放入油锅中，加热油，翻炒至两面金黄，即可出锅。

六、烧饼汤怎么做？

食材清单

大烧饼适量、鸡蛋适量、大葱（可不放） 1小根、小青菜适量、盐适量、油适量、酱油少许

烹饪步骤

1/16

买回来的烧饼是软的比较好吃，吃不完就会变硬咬不动，可以烧汤。把烧饼晒干或晾干，我家人多用了5张其实用3张4张，已经能喝2顿了，烧饼遇水会膨胀，所以要少放，湿的烧饼要快点吃完，否则会发霉晒干的烧饼可存放好几个月！

2/16

把干烧饼用手掰成小块，大小不一样没关系的，

3/16

鸡蛋，大葱。

4/16

大葱切小块，

5/16

小青菜洗净备用，

6/16

把锅加热烧干，

7/16

锅里放适量油烧热，（可以多放）

8/16

放大葱煸出香味，

9/16

放鸡蛋炒散，不要放盐。

10/16

把鸡蛋炒变色，有焦香味，

11/16

放酱油，

12/16

放烧饼块翻炒，

13/16

炒到烧饼有一点糊了就加水，关火，换锅。（2个人吃就不用换锅）

14/16

准备一个大一些的锅，把烧饼倒进去，倒热水至锅的一半，烧饼多就加水多，开大火烧开，

15/16

放小青菜煮熟，放适量盐。都熟了就好了。

最后一步

完成！刚出锅的，冬天来一碗暖暖的。^ω^

小贴士

酱油可以不放，可以放点鸡精，鸡蛋可以不炒，荷包蛋也可以，小青菜，白菜，大青菜都可以，夏天太热容易坏掉，冬天比较适合。

七、北方烧饼的做法，北方烧饼怎么做好吃，北方烧饼？

用料

一，主面团，面粉 240克

水 130克

酵母 3克

泡打粉 3克

二，油酥

豆油 35克

面 35克

盐 4克

三，酥油面

面 25克

豆油 10克

四，表面刷料

豆油 20克

鸡蛋黄半个

超简单的北方烧饼的做法

首先主面团和好，表面成光滑，室温或者烤箱发酵30-50分钟，两倍大即可。

主面团发酵同时，我们来炒酥油面。把25克的面和10克的油混合，放不粘锅里小火不断翻炒，炒制微黄色即可，装盆散开待凉，酥面就做好了。

把发酵好的面团手揉排气泡，擀成长方行的大饼，厚约2毫米。（薄厚也可根据自己爱好的）总之擀的饼越薄，起的层就越多哦。

凉透的酥面，加上油酥料，面35克，豆油35克，盐4克混合均匀。然后用刮刀均匀抹在擀好的面饼上，（如果想放椒盐，孜然粉……现在可以撒上哦）。顺长卷起。

把卷好的面平均分成四个，（我分成四个量，比较接近外边买的烧饼大小，呵呵）把每一个面剂子两头捏紧然后向中间合拢成圆型即可。盖上湿毛巾或者保鲜膜醒十分钟。此时把半个蛋黄和20克豆油调匀待用。

把醒好的四个面团，一一按遍。拿一个面团，用擀面棍从四分之一处开始擀起，擀到四分之三处，然后把面饼旋转四十五度角接着还是从四分之一处擀到四分之三处，厚度约6毫米，发酵40分钟，然后均匀的刷上调好的蛋黄和油即可。200度预热烤箱别忘了哦。

烤箱中层上下温度200度12分钟烧饼就KO了。

八、肉松烧饼的做法，肉松烧饼怎么做好吃，肉松烧饼？

肉松烧饼；主料；面粉；辅料；肉松、芝麻；肉松烧饼的做法步骤；

1. 第一步：和面；

2. 第二步：作油酥；

3. 第三步：油酥加入；

4. 第四步：卷好切好，像包包子一样，放入肉松；

5. 第五步：将烧饼上刷水放芝麻碗中沾上芝麻；

6. 第六步：放入烤箱十分钟220度即好

九、羊汤烧饼的正宗做法？

原料中筋面粉500 克，温水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，发酵粉、麦芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。

调料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，盐10 克，鸡粉3 克，熟芝麻5 克，香葱花5 克。

制作方法

1、调料放在一起，搅匀成馅料备用。

2、面粉放盆内加40℃温水（冬季 50℃）泡打粉、发酵粉和匀，盖上湿抹布发30分钟（冬季须放温暖处放置）。

3、将面团揉上劲搓长条，分成约重55克的面剂。将面剂揉成一头宽一头尖的长条，用手按扁，然后用手指粘馅料在面剂宽的一头抹匀，从尖的一头掐面团5 克，捏扁按在抹馅料的面片上，上抹馅料，再从尖的一头掐面团5 克，捏扁放宽的一头面片上，再抹馅料，然后将抹馅料的重叠面片包裹收口，将包好的面团收口向下放在面板上。

4、包好的面团用刀按扁成直径9 厘米、厚1.5 厘米的的圆面饼，用刀沿面饼一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀，将砍花的一面用毛刷刷麦芽糖水抹匀，花面朝下放一圆盘内，无花面朝上，沿圈捏边，用手指蘸清水抹无花的一面上，然后把面饼再翻人另一手心内，用手指粘芝麻均匀拍按在有花的一面，再将面饼翻入另一手心内，使无花的一面朝上，快速贴入用果木炭烧好的烧饼炉内。

5、待烧至烧饼表面呈金黄色，成品直径9 厘米，厚2 厘米时，用炉铲和饼托取下即可。