河北缸炉烧饼简介 河北缸炉烧饼新式炉子

一、河北缸炉烧饼如何和面？

1.将面粉放入盆中，加入酵母和水，搅拌均匀，搅拌成面团，盖上拧干的湿布，静置发酵至面团稍微变嫩。

2.用锅炒辣椒和茴香，碾碎，加入芝麻酱、精盐和花生油搅拌均匀，备用。

3.将面团放在案板上，加入碱，揉搓均匀，分成小块，揉成长方形，擀开，用手摇成长片，涂上炒芝麻酱，卷成圆柱形，压扁，刷上糖色，蘸上芝麻，形成烧饼生坯。

4.烧饼起酥的秘诀制作时，用1斤油和2斤面，加盐或白糖制成酥面，然后用白面按8比1的比例，加入发面，加水制成皮面，再用皮面包酥面，包好后拉成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁，压扁，形状或圆或方，放入炉中烘烤；首先，用温水和面条，面条要和软。搅拌时，慢慢加水。搅拌时，用手揉成软面团。面条和好后，在温暖的地方醒来10分钟；将醒来的面团揉好，擀成长方形薄片，然后在长方形薄片上刷油，然后卷起生长条下的两三个剂子，将每个剂子从两端挤压，用手压平，擀成圆形饼丕；将油放入锅中加热，然后放入饼丕，一面鼓起后翻面刷油，再烤另一面，两面都刷油饼，烤成金黄色。

二、河北缸炉烧饼的配方？

1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。

2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。

3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。

5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。

6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可

三、芝麻缸炉烧饼？

很好吃吧，有芝麻，听起来就好吃

四、正宗缸炉烧饼？

材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。

步骤：

1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。

2、把面粉和均匀、醒30分钟。

3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。

4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。

5、摸均匀油酥，从另一头卷起。

6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。

7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。

8、上下火200度、35分钟就完成了。

五、缸炉烧饼手法？

1，面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。

六、怎样自制缸炉烧饼炉？

用200公升的油桶 先烧干净 再用清洁剂洗净 圆周敷上3~5公分的石灰 等阴干 中间放炭火加温 就能烤饼

烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。

因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。

刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的蜕皮白芝麻，以备上炉。

七、缸炉烧饼与吊炉烧饼哪个好吃？

缸炉烧饼与吊炉烧饼都很好吃。

缸炉烧饼，顾名思义就是用火炉烧缸制作的烧饼。是河北一带地区的特色美食，酥脆可口，远近闻名。缸炉烧饼最大的特点，就在于制作方式，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘；制作出来的烧饼鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆焦香。

吊炉烧饼，是山东菏泽地方传统小吃，并且历史悠久，距今已有百年历史。吊炉烧饼香酥可口，受到全国各地人的喜爱。吊炉烧饼最大的不同就在于制作方式上，先将面饼做好之后，吊在炉中开始烤，然后利用“上烧下烘”的方式，使饼受热均匀；尤其是刚出锅的吊炉烧饼，外酥里嫩，香酥可口。

八、吊炉烧饼与缸炉烧饼的区别？

缸炉是蛋糕的一种，吊炉烧饼就是烧饼，它们是两种食品！

九、河北曲阳缸炉烧饼的做法与配方？

准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。

步骤：

1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。

2、把面粉和均匀、醒30分钟。

3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。

4、醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。

5、摸均匀油酥，从另一头卷起。

6、分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。

7、做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。

8、上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。

十、河北小吃缸炉烧饼在天津哪里有卖？

河北小吃缸炉烧饼在南开区广开司马路