怎样炖羊肉汤又白又鲜 怎样炖羊肉汤又白又鲜汤

一、怎样炖羊肉汤又白又鲜？

炖羊肉如果想让汤又白又鲜的话，千万不要放大料和酱油，那样会改变汤的口感和颜色，可以放一些羊骨头进去，和羊肉一起炖，大火烧开后用小火慢炖时间长一些汤就会变的白，而且味道鲜美。也可以加入冬瓜或者白萝卜一起炖，可以增加口感。

二、怎样炖筒子骨萝卜汤又鲜又白？

先把筒子骨焯一下水捞起洗干净后放入锅里炖上二个小时加入萝卜再炖

三、怎样炖羊肉汤又烂又好吃？

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

四、怎样炖大鱼鱼块又嫩又鲜？

有很多的人在平时炖鱼的时候也都是用清水来炖鱼的，但是在下一次炖鱼的时候也可以试一试用啤酒来炖鱼，这样炖出来的鱼吃起来也会更加的好吃的，而且如果不想让炖出来的鱼有腥味的话，那么是一定要把鱼给处理干净的，不仅要把鱼鳞全部都关掉，而且鱼肚子里的黑膜也要给去掉的，并且在处理鱼的时候在鱼头的下方两厘米处的鱼腥线也要给去掉，这样炖出来的鱼才会没有腥味更加的好吃。更加鲜更嫩！

五、怎样把羊肉汤煮得又浓又白？

材料：羊肉、八角、香叶、肉蔻、盐、桂皮

一、羊肉在水里泡5至6个小时，然后清洗干净放在锅里焯水。

二、然后把羊肉捞出晾干并倒入锅内翻炒。

三、加水和芳香的香叶，桂皮，八角炖肉一个半小时。

四、然后一直炖汤。炖到可以看到汤很白就可以。

六、鸡腿汤怎样炖的又白又浓？

鸡腿湯小火慢炖，这样湯靓又浓香。

七、鲜百合怎样晒干又白又亮？

新鲜百合在收取以后不能直接晒干，必须把它经过挑拣和高温蒸煮以后才能放到阳光下晾晒，这样得到的百合干而易于保存，而且不会出现营养流失，如果直接把新鲜的百合放在阳光下晒干，会让它颜色发生改变，而且它含有的营养也会出现大量流失。

八、怎么熬羊肉汤又白又好吃？

1.血沫去除干净

新鲜羊肉呈现出红色，说明它里面含有非常多的血液，因此需要把这些血水全部冲洗干净，然后才能用来熬汤。去血水有四个步骤，第一步先将羊肉放水中浸泡，让血水慢慢的泡出来 第二步用流动的清水不断冲洗羊肉，直到羊肉发白为止。第三步就要进行焯水，焯水是为了更好的去除残留在羊肉当中的血水和血沫。最后一步就是将焯过水之后的羊肉重新用清水冲洗干净再添加水来熬制，这样熬制出来的羊汤一定会特别的白。

2.放白酒

羊肉有比较浓重的膻味，所以在熬制羊肉汤的时候，除了用葱姜蒜去腥之外，还会在里面加入一些料酒去腥和去除膻味。常用的料酒是黄酒，黄酒虽然去腥效果好，但是黄酒它有颜色，所以一旦倒入汤中之后会使熬出来的羊肉汤不会偏黄色。所以在熬制羊肉汤的时候，可以加入适量的高度白酒，白酒不仅去腥效果和去膻味的效果比黄酒更好，而且还有提鲜提香的作用。这样熬制出来的羊肉汤又鲜美又好喝，关键颜色也是纯白色，不会发生变化。

3.不要过早放盐

很多人在熬制羊肉汤的时候，为了使羊肉更加入味，所以早早的在汤里面加入了盐，一旦过早地加入盐熬出来的汤肯定不会变白。所以盐不要着急放，先将羊肉煮烂汤变成奶白色之后再加入适量的盐，这样再煮上一段时间，羊肉软烂入味，而且汤也是奶白色，看上去又碉又白。

九、怎样炖华子鱼汤又白又香好喝？

这样炖华子鱼汤又白又香好喝

1、鱼汤变白一定要先煎后煮，鱼头煎得差不多时先浇入一点点开水，防止锅内温度瞬间降低，然后再加入剩下的水，水量与鱼持平就好，不可以加多，然后需要多煮一段时间鱼汤就发白了。

2、鱼汤的做法：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用干净的抹布或者厨房用纸清洗干净；豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。

3、锅烧热，底油烧热后将华子鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到华子鱼双面金黄后加入葱，姜爆香，然后再加入切好的萝卜条继续煎制；煎香后，将锅中多余的油倒出。

4、在锅中加入足够的白开水。这里加入开水是炖出奶白华子鱼汤的关键，如果是加入凉水，华子鱼蛋白质会瞬间凝固，无法释放到汤汁中。

5、大火烧开后煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮，开中火，继续炖制3-4分钟，直到豆腐完全入味即可。

十、棒骨汤怎样炖得又白又浓？

做法：

1，准备好两根棒骨从中间剁开，倒入清水，加入一勺面粉搅拌混合均匀浸泡10分钟，再用流水冲洗干净，面粉有很好的吸附性可以有效的带走血水和异物。

2，冷水下入大棒骨，加入姜片，葱段，料酒去腥，水开后撇去浮沫再煮3分钟，再用温水清洗干净。

3，锅中加入一勺 猪油 ，加入猪油可以使炖出来的骨头汤更香，猪油烧热后加入姜片炒出香味，下入棒骨翻炒几下，炒到棒骨表面微焦就可以了。

4，大棒骨变得微焦后倒入开水，开水一定要一次性加足，这样炖出来的骨头汤才会更白更香，开大火烧开后炖5分钟，大火能炖出骨头汤里面的鲜味和营养。

5，5分钟后关火连汤和骨头一起倒入电饭煲中，不需要加任何的调料，喝骨头汤就要原汁原味的，选择煲汤键炖上一个小时。

6，一个小时以后把切好的鲜玉米放进来，加入几粒枸杞，一把大枣，一勺食盐调味，盖上盖子再炖10分钟。

7，10分钟后开盖浓浓的骨头香扑鼻而来，再撒上一点香菜就可以出锅了，汤汁浓白，鲜香美味，好喝又补钙。