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正宗羊肉汤面的做法窍门 正宗羊肉汤面的做法窍门视频

2023-06-26 14:26:23河北小吃1

一、牛肉烩面的正宗做法窍门?

1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两。

2、辅料:姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量。

3、将牛肉切块,姜切片,香菜切碎。

4、将面和好,搓成条,醒发30分钟。

5、锅中水烧开加入牛肉,姜片,调料包,盐。

6、大火加阀上汽,转小火炖30分钟。

7、关火后,将肉放入汤碗中中备用。

8、锅中水烧开后,将面扯成宽条状。

9、将扯好的面条下入锅中,待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时,将面和青菜捞入碗中。

10、捞入碗中,放入海带丝,油泼辣椒,白胡椒粉,鸡精,少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中,最后撒上香菜。

二、羊肉汤的正宗做法和步骤窍门?

羊肉汤的做法

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。

小贴士:

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。

三、会理羊肉汤锅做法窍门?

下面开始介绍所需要的食材:

羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉

4、先把羊排肉斩成小块,放入冷水锅中焯水,再放入姜片和料酒去腥,锅开后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中,再放入姜片和大葱,放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖35分钟

5、锅中倒入菜籽油,放入生姜大葱煸香,再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱,炒出红油,多炒会,把辣椒里面水分煸干

6、羊排汤炖了20分钟了,打开锅盖,放入生抽,再放入炒好的调料,然后盖上锅盖,继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块,再放入热水锅中,盖上锅盖,大火烧开,再煮五分钟

7、时间到时,捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时,撒上白胡椒粉,就可以装盆了,再撒上青大蒜点缀就可以开吃了。

四、正宗哈根达斯做法窍门?

用料

鸡蛋 4个

奶油 220克

炼乳 100克

细砂糖 30克

做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料

步骤 2

把蛋清和蛋黄分开

步骤 3

蛋清分两次加入白砂糖打发好!奶油直接打发好即可!蛋黄搅拌均匀备用!

步骤 4

蛋黄分两次倒入奶油中,记得每次都要将它们搅拌均匀!

步骤 5

分两次加入炼乳,每次也要搅拌均匀!

步骤 6

把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀!

步骤 7

倒入一半在冰乐盘里,然后就用铲子搅拌,放入冰箱

五、正宗羊肉汤做法?

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。

小贴士:

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。

六、羊肉汤正宗做法?

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。

小贴士:

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。

七、干馏面的做法窍门?

重庆干溜小面是重庆的特色,很多人为之趋之若鹜。今天教大家干溜小面的做法。

1.提前将原料准备好,面条选择新鲜碱面

2.做干溜面一定要用到的自制姜蒜水,将大蒜、老姜拍碎,倒入适量凉开水中,加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀即可(做凉拌菜也可以用哦)

3.锅内倒入适量清水煮沸后,提前将海带丝下入锅中煮一会,然后下入碱面煮熟

4.将煮好的面条捞出沥干水,将猪油、姜蒜水、酱油、红油、芝麻酱、醋、白糖、花椒面浇在面上,撒上榨菜和葱花搅拌均匀即可食用

八、甜羊肉汤的做法大全窍门?

1.竹蔗劈开砍小节,胡萝卜洗净切滚刀块,马蹄削皮后对半切。

2.羊肉买回来洗干净冷水下锅放姜片料酒煮开

3.煮开后撇去浮沫,捞出洗净后沥干水备用

4.红枣,黄芪,枸杞,当归,玉竹片洗干净放碗里备用。枸杞出锅前放即可。

5.锅热下一点点食用油下姜片和羊肉翻炒至无水分下料酒大火炒,炒干料酒后放汤料和水大火煮

6.煮开后转小火煮1个小时,(有条件的可用高压锅)出锅前10分钟下枸杞继续小火炖。

7.出锅,可用砂锅炖。煮的时候最好打开盖子这样膻味没那么重。

九、老鸹子正宗做法窍门?

用料

西红柿 1个

鸡蛋 1个

土豆 1个

木耳 2朵

腐竹 适量

胡萝卜 半根

豆腐(老嫩根据自己的喜好) 100克

面粉 75克

水 70克左右

黄花菜 10支左右

陕西小吃-关中老鸹(wā)撒(sá)的做法步骤

步骤 1

菜菜集合

步骤 2

豆腐、土豆、红萝卜切丁,黄花菜、腐竹切关节长短的段,木耳和菠菜切韭菜叶宽的丝

步骤 3

锅里倒适量的食用油烧热,倒入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、黄花、木耳翻炒片刻,加入十三香和酱油继续翻炒至段生

步骤 4

倒入西红柿继续翻炒熟加适量食盐,翻炒熟盛出

步骤 5

炒了菜的锅不用洗,直接给锅里加适量水一边烧,这时开始和面,就这样边加水边搅,直到成软面团

十、拔丝芋头正宗做法窍门?

食材清单

芋头 随意 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1/12

芋头打皮,切成小块备用!

2/12

锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

3/12

中小火慢炸

4/12

炸至表面金黄捞出

5/12

然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出

6/12

备用

7/12

关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖

8/12

水中放两大勺白砂糖

9/12

不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!

10/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!

11/12

趁着热乎劲可以尽情拉丝

最后一步开始享用吧,这样做的拔丝芋头,一点都不硬,也不会特别甜腻,也不粘牙!总之就是特别好吃!喜欢的可以试试,小宝宝也很爱吃哦!

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