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羊汤面的羊汤怎么做好吃窍门 羊汤面的羊汤怎么做好吃窍门视频

2023-07-01 14:50:25河北小吃1

一、羊汤烩面的做法,羊汤烩面怎么做好吃,羊汤烩面的家常?

1、把羊肉、猪骨、鸡架放入水盆中浸泡二个小时,洗净。

2、锅中放水,放入以上各种料大火烧开,撇去浮沫。

3、捞出原料洗净。

4、锅里的水滤掉渣后,把洗净的肉和骨头放入,加入葱段和姜片,盖上盖,大火烧开后,改用中火保持汤的沸腾。

5、大约2小时后,汤呈奶白,肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片

6、把面团原料全部混合,揉成团后醒10分钟再接着揉,再醒,反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。

7、醒好的面团分成大约2两的剂子。

8、搓成圆柱形。

9、擀成椭圆片,两面刷油,放在盘子里,盖上保鲜膜醒2.5个小时。(天热的话可以缩短时间)

10、黑木耳泡发,粉条泡软,鹌鹑蛋煮熟去皮。

11、锅放火上,加入适量高汤,下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮

12、取一片面,两手慢慢向外抻,然后上下抖动,把面条双一下,再往外拉长拉薄,然后从中间撕开。

13、拉好的面下入锅中,用筷子拨开,煮至飘上来即可。

14、再下入少许青菜煮至断生。

15、取大碗一个,加入少许盐和鸡精,舀一勺汤化开。

16、把煮好的面倒入大碗内,放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片,淋上香油即可

二、羊汤烩面怎么做好吃,羊汤烩面的家常做法?

步骤 1

腿肉和腿骨分开洗净

步骤 2

肉可保留大块,骨切小块放锅中

步骤 3

加水放入锅,泡两小时去除血水后,换水中火慢慢熬煮,开锅后撇去浮末,再转小火慢炖。

步骤 4

木耳、粉丝、黄花菜温水泡开,水一定完全泡过食材

步骤 5

550g高筋面粉,250g水,盐5g放入盆中,揉匀即可。盖上保鲜膜静置15-20分钟(刚和匀的面不易光滑,静置过后就很容易揉光滑了)

步骤 6

静置之后揉致光滑,整成长枕头型。

步骤 7

将大面团切分成小块

步骤 8

小块面团滚圆,盖保鲜膜再静置10分钟。

步骤 9

用擀面杖擀开呈舌头型面片,面片两面抹油

步骤 10

面片抹油后用保鲜膜隔开放置,吃不完的放冰箱,放两三天没问题。

步骤 11

羊肉汤熬制2小时后取出大块羊肉,切片晾凉。

步骤 12

锅中坐水,配菜准备切好备用。

步骤 13

烩面慢慢晃着扯开,开水下锅。一个人扯两片就够了

步骤 14

高汤中加盐,准备起锅,汤可多加点盐,不然味道会淡。(腿骨熬汤味道比较好,脊骨熬汤比较白,如果有条件可以两种骨头各加一点。高汤不要先加盐,一是不太健康,二是先加盐肉容易紧)

步骤 15

碗中加少量香油浇热汤化开,加入煮好的配菜和面条,出锅加肉片香菜香葱

三、羊肚丝汤窍门?

花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片,放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味

四、羊汤怎么做好吃?

食材清单

羊骨 1000g 、 二锅头 250ml 、 生姜 20g 、 枸杞 一小把 、 灵芝 10g 、 香菜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 胡椒粉 适量 、 大葱 适量 、 水 适量 、 红枣 10颗 、 虫草花 10g

烹饪步骤

1、羊骨斩件,入冷水汆烫后洗净杂质,同生姜、大葱、二锅头、糖一起放高压锅,加水超过食材然后大火煮开后小火20分钟

2、高压锅开后换入砂锅,加入红枣、枸杞、灵芝、虫草花、盐再次煮沸后关火焖10分钟

五、羊宝汤的做法,羊宝汤怎么做好吃,羊宝汤的家常做法?

1.清水泡24小时2.去除周围脂肪,再分别处理。

3.将羊睾丸纵向切开成两片。

4.剥去外层脏膜。

5.切花刀后泡入清水中,等待处理好羊鞭后,从清水中取出。

6.纵向切开,将中间的输尿管剥离,切成寸段。

7.焯水去除血水。

8.焯水后盛出备用。

9.加入热水姜丝煲制,出锅前加料酒盐白胡椒粉香油香菜出锅。

六、羊汤白萝卜羊汤怎么做?

羊肉(解冻后)冷水先浸泡2个小时,把血水冲洗干净! 冷水和羊肉一起下锅开火,加大葱、姜片、料酒/花椒。

步骤 2

水烧开后把浮沫打掉,继续多煮一会,把羊肉捞起冲洗干净备用!

步骤 3

电饭煲加入热水,把水煮到滚开,把羊肉、大葱、姜片加入,盖上锅盖,压20分钟!

步骤 4

打开锅盖,把肉分离出来,切片。

步骤 5

把炒菜锅烧辣(冒烟),把汤倒进去,骨头,羊肉加进去,开大火烧开煮一会,把萝卜加进去,开大火一直煮,煮到萝卜变透羊肉汤变白,加入盐味精调味!

步骤 6

可以准备香葱芹菜切碎,滚烫的汤倒进去汤特别香。

步骤 7

羊肉可以捞起沾辣椒!香一定要准备蘸酱!

七、酸辣羊杂汤怎么做好吃,酸辣羊杂汤怎样做好吃?

材料

主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚

配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉

做法

1、先将买来的熟羊杂分别切好。

2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

小诀窍

汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。

八、羊下水汤怎么做好吃?

食材:

羊下水一副,葱、姜、盐,小茴香,去籽草果,香叶,白芷,白寇,白胡椒粉。

制作方法:

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净,尤其羊肚的毛巾面,大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍,毛肚的内部也要翻出来,因为这个部位的特殊性,防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅,加入一把小香葱,几块生姜片,给它焯一下水,去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟,捞出来用热水再清洗一遍,这样吃起来更干净,千万不可用冷水清洗,影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉,这里要重点讲一下其中的三味调料,分别是白芷、白寇和白胡椒粉,白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料,而且可以让羊汤更加鲜香,还可以很好的促进食欲;白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味,且本味更突出,特别香;白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味,还可以防止食用羊肉后引起的上火,这三种调味料不仅适合羊杂,还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦!

5、除了以上三味调料以外,还需要加入小茴香,去籽草果,香叶,葱段和姜片,开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂,然后直接放入食用盐,盖上盖子,大火烧开后转中小火炖煮2个小时,2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁,准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水,这样可以稀释一下原汤中的油腻感,再加入一小块辣的火锅底料,一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎,放入碗中,沸腾的羊汤浇进去,再撒上小香葱和香菜,一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

九、羊肚汤怎么做好吃?

1、羊肚洗净,冷水入锅煮沸后捞出,切丝。

2、准备配料,漏了花椒。

3、铸铁锅或沙煲煮开水放入调料包(花椒、白胡椒粒、洋葱、大蒜、姜片),放入羊肚丝,煮沸后转小火炖,炖至羊肚烂放入盐调味,切好香菜撒上去,一碗养胃的羊肚汤就好了。

4、羊肚烂,汤鲜美正是这个季节喝的。

扩展资料:

羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。我胃一直不是很好,特别是季节转换时就容易胃寒,所以羊肚汤就是最适合喝的,简简单单的做法,羊肚烂,汤鲜美,热腾腾的一碗下肚全身都暖了。

十、羊汤炖鱼怎么做好吃?

食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克

辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺

注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,假如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。

过程——

1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;

2、将蒜切末;

3、鱼皮放在盆里,参加调料,腌制好;

4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;

5、将食材捞出来,码在锅底;

6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;

7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;

8、锅烧热油;

9、淋在剁辣椒上即可;

10、这样辣口的厚子鱼片就做好了。

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