平泉羊汤的历史典故 平泉羊汤的历史典故贴画

一、平泉羊汤做法？

食材：羊心100克、肺100克、肚100克、舌100克、肥肠100克、肝100克、香菜25克、精盐适量、味精适量、葱丝适量、姜末适量、胡椒粉适量、花椒水适量。做法：

1、将上述原料煮熟均切成薄片待用；

2、香菜洗净，切末；

3、锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。

二、平泉羊汤香料配方？

1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤。

2、香料配方：陈皮5克、花椒15、草果1个、良姜9.5克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克。

4、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉。

5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。

7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。

8、煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱。好的。

三、平泉羊汤烧饼的正宗做法？

材料

主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。

9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

四、平泉羊汤的制作方法？

烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。平泉古称“八沟”，平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”。平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。

五、平泉羊汤怎么做？

制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味精、香菜末即可。 用 法 随意服用。 注 释 本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心；羊肝益血补肝，明目；羊肺补肺气，调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效。 适应症: 五脏虚损 类别: 药膳

六、平泉羊汤烧饼培训学费多少？

1. 我不清楚平泉羊汤烧饼培训的学费具体是多少。2. 因为不同的培训机构、不同的课程设置、不同的地区和时间等因素都会影响学费的标准和差异。3. 如果您有兴趣参加平泉羊汤烧饼培训，建议您先了解该机构的课程设置、师资力量、教学质量等方面的情况，并咨询他们的工作人员了解学费的具体情况。

七、丸子汤的历史典故？

冬季早餐除了吃包子还有什么“美味”吗?答案就是丸子汤，说是汤其实汤大多是辣油，主要是吃里面的绿豆面，和l萝卜丝油炸的素丸子。要说徐州的早餐，还真不少，辣汤、丸子汤，还有马糊、羊肉汤等。但是，寒冷的冬天，一碗热乎乎的丸子汤下肚，瞬时觉得浑身都暖和起来。每天早上，西苑菜市场丸子汤都供不应求，这家绿豆皮配上汤，色彩红通通的，吸引不少顾客。

很多徐州人不你知道，徐州的丸子汤最早可以追溯到汉代。

中国饮食文化研究所客座研究员、徐州市烹饪协会高级顾问王文正先生表示，徐州丸子汤与齐鲁楚地盛传道家、道教思想有关，取“泥丸”之“丸”而为饮食名。术语“泥丸”泛指脑袋，圆而有宇宙之象。

王先生说，刘邦建都长安，汉王朝的建立以及之后的岁月里，沟通了与西域的往来，把原产中南美洲地区的辣椒和西域的香菜通过丝绸之路引进秦地长安。所以汉人称辣椒为秦椒，称香菜为芫胡荽。秦椒和芫胡荽迅速东来，徐州丸子汤便以泡馍形式，把秦椒炸成辣油作为一种调料。这是调料的东传，而泡馍恰是东食西传。

“徐州丸子汤是以绿豆面、萝卜丝油炸的素丸子为主。调料有辣椒油、蒜泥、香菜、食盐、酱油、醋等组成。”王老说，最初有的食客自己带绿豆面湿皮（半生半熟烙馍）、壮馍、馒头、缸贴，让丸子汤锅主人泡馍。目前，主食绿豆面湿皮由丸子汤店供给，并以碗计价。

徐州老年人流传下来一首民谚：“海海（大而多的意思）米子（蒜泥），大大辣椒油 ，湿皮子滑溜，丸子有嚼头。”说的就是徐州丸子汤。

早晨8点多钟，徐州一家装修古色古香的丸子汤店已经坐了不少人。灶台前，老板正忙着下汤，锅炉房升起一阵阵热气。每人一碗丸子汤，有的还拉着家常，是那么的悠闲和惬意。丸子汤分大碗、和小碗，按面的的数量不同，价格自然也有所区别。

原徐州最有名餐饮老院子老板孙景标说，他在其它城市也吃过丸子汤，但和徐州的有所不同。徐州的丸子汤是由萝卜、面粉以及调料搅拌而成，然后入热油锅中煎炸，口感脆而不僵不粘牙；丸子汤里还要加入绿豆面皮。“我在其它城市没有吃过绿豆面皮，口感爽滑有绿豆清香。”他说，虽然丸子汤要比辣汤的名气小一些，但同样是历史悠久。

闲聊中，孙景标先生说可别小看这一碗丸子汤，徐州小小的丸子汤里却大有门道。

首先就是这丸子是用萝卜、绿豆面以及特制的调料搅拌而成，然后入热油锅中煎炸。经过多重工艺加工后，长时间浸泡在汤里也不会膨胀发软，即使把汤喝完后再吃丸子，依然酥脆。

其次是汤里的绿豆面。入锅的绿豆面，下老了也不好吃，下嫩了也不好吃，要掌握好火候，达到薄而不碎，滑而不腻。还有就是碗上漂的那一层红彤彤的辣椒油。因为辣椒如果炸老了，会发苦，炸嫩了，香味儿出不来且含暗火。只有掌控好油温，把里面的辣椒喂饱，消除掉辣味和串味，还有蒜茸，在吃的时候才能感觉到咀嚼发脆、弥漫香气。

一切准备妥当后，净锅上水，掺入棒骨汤烧沸，下入薄饼，起锅盛入大海碗中，加入味精、蒜茸、丸子，淋入辣椒油、香油，最后撒上香菜，这样一碗色香味俱全的丸子汤就出锅了。记者要了一份小碗丸子汤，里面有3张饼。看着那一碗白汤、淡绿薄饼、翠绿香菜、玻璃球大小的丸子，还有红彤彤的辣椒油，直让人垂涎欲滴。

徐州的丸子汤，这个有强大生命力的小吃，一直以来就是草根阶层创业最好的方向，也是有志于餐饮创业快速起步的一个品类。

不过，我觉得徐州这些年来餐饮界始终没有在外地得到大发展，没有出现沙县小吃的加盟品牌，过去仅有一家做龙虾面的，还出师不利。象把子肉，丸子汤这些地道的美食始终没有扬名外省地市，应当向西安魏家凉皮这样的小吃品类加盟学习。

哲人说，征服了他的胃，就会征服他的思想。对于树立大徐州的品牌有特别的帮助，必竟有彭祖文化的发祥地在徐州，徐州小吃征战全国，不仅有料，也有故事，有千年传承下来的彭祖文化来做背景。

八、平泉羊汤谁知道?哪家好啊？

平泉八沟羊汤

这家八沟羊汤是实实在在的老字号了。自打我记事儿的时候就已经有了，确实好！每天排大队，需要本人亲自尝尝

九、绿野平泉东山的典故？

出自唐代名相李德裕游息的别庄"平泉庄"，南唐清辉殿学士张洎在《贾氏谈录》中道：平泉庄台榭百余所，天下奇花异草、珍松怪石，靡不毕具。所以后人常以"平泉"作为园林的代表。而"平泉小隐"这个名字，也点出了园主在此建造宅园以过隐居生活的主题。

十、武圣羊汤典故？

武圣羊汤，师承于山西，坚持采用“古”法熬汤，满髓羊棒骨与纯净水的结合，熬足12小时，使汤色乳白、醇香。一碗热气腾腾的羊汤，为人们驱寒暖身，也为寒冷的冬季带来更多温暖的故事。

“成功是熬出来的”，武圣羊汤的这句标语，是武圣羊汤发展历程的真实写照。2009年，创始人王刚来到北京，投资五万元，在劲松的武圣路上找到了一家不足20平的店面，开了第一家羊汤馆——武圣羊杂割。正是这碗羊汤，让小店的日营业额高达一万五六，也正是这家小店的利润，才有了后来逐步开店的资本。2012年，为了调和南北口味，“武圣羊杂割”变身“武圣羊汤”，13年甘苦“鲜熬”，如今的“武圣羊汤”已遍布北京、深圳、上海多地，门店也从最初的仅能摆下8桌的小店扩大到近百家。不仅成为了男女老少皆爱的“汤中圣品”，也成为了家喻户晓的羊汤品牌。