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正宗羊汤饼做法视频教学全集 正宗羊汤饼做法视频教学全集下载

2023-07-12 16:24:51河北小吃1

一、羊汤饼的正宗做法?

面粉用温水和好,用湿布盖在容器上,等1小时

2.

将面团擀成面饼,刷上一层橄榄油,撒上盐,胡椒粉,葱花

3.

到这一步的做法很多,我的做法是:把面饼切成三份,每份捏成一个小面球

4.

每个小面球分别擀成一个小面饼,中火炸至两面焦黄即可

二、羊汤正宗做法?

准备食材:羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤:

1、我们在炖羊肉汤时,很多朋友都喜欢直接下锅焯水,其实,新鲜的羊肉是不需要焯水的,我们只需要把羊肉切成大小合适的块,然后放入清水中抓洗,加一勺面粉多抓洗几遍,最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油,油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒,煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味,还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后,记住一定要直接加开水,加凉水的话会导致羊肉口感发柴,开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中,用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝;加入两片生姜和十几粒干花椒,其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味,但不会掩盖住羊肉本身的鲜味;但如果香料过多的话,羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火,不能用小火,因为大火炖的羊肉汤汤色浓白,小火炖的羊肉汤汤色寡淡;开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味,撒上葱花和枸杞,汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时,切记不能放料酒,因为料酒中除了黄酒,还有不少香辛料的成分,虽然可以去腥,但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤,不能放过多的香辛料,放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑,味道反而变得怪怪的。

小贴士:

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉,太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前,一定要进行煸炒处理,这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火,很多朋友炖汤时喜欢用小火,所以炖出来的汤不浓不白。

三、郸城羊汤饼做法?

材料,面粉500克,羊骨适量,黄花适量,木耳适量,粉丝适量,葱姜适量,料酒适量,桂皮适量,八角适量,茴香适量,凉姜适量,香叶适量,酵母适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量,香油适量

1.羊骨在冷水中浸泡几个小时,泡出血水。

2.冷水入锅,下葱姜,放料酒煮开后续几分钟,除去更多血水。过凉冲洗干净。

3.另起一锅清水,放入羊骨煮开,如有浮沫,尽量撇净。

4.放入桂皮,八角,茴香,凉姜,香叶,盖上高压锅盖,压1个小时。

5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的。

6.面粉分成两份,一份1分重,一份9分重。如500g面粉,就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母,静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中。

7.和成面团,盖上保鲜膜发酵。

8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团。

9.一分的面团发酵好之后,混合进九份的死面团,揉光滑。

10.分成大小适合的面剂,擀成小饼。

11.锅中不放油,小火慢慢两面烙熟。

12.切成饼丁,正宗的是用手来抠成小粒,比较费力,我改成了刀切。

13.粉丝,木耳,黄花提前用冷水泡发,泡软。木耳和黄花撕一下。

14.锅中放熬好的羊肉汤,如果觉得太肥,可以加一半的开水。

15.开锅后下木耳,黄花。

16.煮开下粉丝,再开下饼丁,调入盐和胡椒粉,再开即可关火。撒上葱花,点上香油。

17.美味又好吃的郸城羊汤饼做法完成开吃了。

四、羊汤烩饼做法?

主料

羊肉200克

烧饼一个

辅料

胡萝卜半个 葱姜蒜适量 黑木耳一小把 黄花菜一小把 香菇2个 香菜一小把 生抽两勺 料酒两勺 花椒粉一勺 盐一勺

步骤1

所需食材如下:羊肉、烧饼、胡萝卜、葱姜蒜、香菇、木耳、黄花菜、娃娃菜。黄花菜和黑木耳提前泡好

步骤2

娃娃菜竖着切丝,羊肉切薄片,烧饼切丝(如果是发面饼就切宽点,死面饼就切细点),其他食材也切丝

步骤3

取一个小碗,放入两勺料酒、两勺生抽、一勺花椒粉、一勺盐,搅拌均匀备用

步骤4

热锅凉油,放入葱姜蒜末,我加了点青椒进去

步骤5

放入羊肉继续爆炒至羊肉变色

步骤6

放入刚刚拌好的料,继续翻炒出香味儿

步骤7

放入香菇、黑木耳、胡萝卜丝和黄花菜继续翻炒一分钟左右

步骤8

加入开水(一点要开水哦,不然会影响口感),咕嘟嘟小火煮五分钟,此时你可以闻到整个厨房飘散着胜过羊肉汤的鲜美气味

步骤9

放入饼丝和娃娃菜,中小火焖制五分钟左右,直到锅内汤汁快被饼丝吸干为止

步骤10

关火,撒上香菜,准备出锅开吃啦

五、天津羊汤饼做法?

羊汤饼就是用羊骨头熬成的汤,把饼泡羊汤在就可以

六、羊汤饼丝做法?

主料:面粉

配料:酵母、白芝麻、葱

调料:麻辣粉、食用油

步骤

1、面粉适量加入酵母,用温水和成面团发酵。

2、发酵完毕后,将面团揉搓排气,分成50克一个的剂子备用。

3、将分好的面团,逐个整形,静置几分钟备用。

4、静置面团的时候,将葱切葱花,加入食用油和麻辣粉调匀腌制起来。这步做法主要是面团太小,如果直接将油和调料放在面上容易放不均匀。

5、将静置后的面团取出,擀成长舌状。

6、取腌制好的葱花放在上面,摊匀。

7、从底端往上卷起。

8、螺旋状往下按扁。

9、逐个做好后,擀成面胚备用。

10、取白芝麻均匀撒在面胚上,取清水,用手沾清水,逐个拍打面胚,将芝麻压实在面胚上,免得芝麻脱落。

11、迷你小锅放在灶具上,最小火,加入少量食用油,将饼放入锅中煎。

12、将饼煎至两面金黄即可

七、饼汤的正宗做法?

用料

各种煎饼 

洋葱 

萝卜 

葱 

辣椒 

蒜泥 

虾酱/鱼露/汤酱油/盐 

淘米水/水 

辣椒粉 

饼汤的做法步骤

步骤 1

各种煎饼:牡蛎煎饼,绿豆煎饼,泡菜饼,南瓜煎饼,辣椒煎饼,苏子叶煎饼,白菜饼,煎肉饼,西葫芦煎饼,豆腐煎饼,香菇煎饼,韭菜煎饼,虾肉煎饼,三色煎饼(蟹棒,火腿肠,葱),丸子饼,肉饼,年糕饼

步骤 2

洋葱切丝,萝卜切薄片,把洋葱和萝卜放入浅的锅里,摆放煎饼进去,白菜等太大的要煎开放入,一定要放入肉饼,丸子饼,虾饼,绿豆饼味道才好吃

步骤 3

倒入适量的淘米水至快淹没,开火。

步骤 4

放入蒜泥1勺,虾酱2勺(调味用),汤酱油2勺,可按需要放入辣椒粉(酱料要到处放,因为不能搅拌破坏样子。)

步骤 5

煮开后放入辣椒碎和葱花,要随时加水。

八、羊汤馅饼正宗做法?

1.把面粉加水和少许的盐揉成面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上;

2.把羊肉剁成肉泥,洋葱切碎;

3.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静置一会,加盐拌均匀;

4.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子;

5.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,把拌好羊肉馅放在上面,从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状,然后按扁;

6.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入,盖好盖子,听到滴滴的声音,翻面继续煎到两面金黄色即可。

九、荆芥羊汤正宗做法?

食材用料

羊腿1个白菜半颗荆芥适量姜适量葱适量盐适量料酒适量

方法/步骤分步阅读

1 羊腿肉洗净,用刀小心剔掉,切块。

2 肉和骨头一起焯水洗净

3 萝卜去皮切滚刀大块,姜切片,葱切大段。

4 取砂锅,放入羊骨和羊肉,姜,葱,和足量的水。

5 大火烧开后,调入料酒,改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

6 放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐。

7 起锅后加入荆芥即可

十、羊腩汤正宗做法?

食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜,盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉。

做法:

1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。

2、锅里倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。

3、水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

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