东北羊汤的做法？ 东北羊汤的做法和配料

一、东北羊汤的做法？

1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。

2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。

3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。

4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。

5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。

二、东北羊汤正宗做法？

1、先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2、将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3、将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放;随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4、放入葱丝，蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

5、放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

三、东北农村柴火羊汤做法？

1. 肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

2. 另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

4. 此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

四、为什么东北羊汤浓？

东北羊汤浓的主要原因有；

一是加入羊杂，在熬煮羊肉汤的时候，可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料，因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白，可以使熬煮出来的汤汁更加浓稠。

二是掌握火候，在熬煮羊肉汤的时候还要注意火候，一般用大火熬煮出来的羊肉汤相对会白一些、浓稠一些；而用小火熬煮出来的羊肉汤多为清汤。

三是比例合适，想要熬煮出又浓又白的羊肉汤要注意肉与水的比例，一般建议比例为1:1，若是水放得太多，那么熬出来的羊肉也不会很浓。

五、东北家常羊汤的做法？

原料：羊肉 700克，胡萝卜 150克

- 调料 -

姜 适量，香菜 适量，洋葱 适量，鸡精 适量，盐 适量

- 小技巧 -

做羊肉这种食物，一定要在提前用在锅里用热水焯一遍，这样可以去掉羊肉的膻味，在之后制作的时候也不能忘记加入姜丝继续除味。

- 清炖羊肉汤做法 -

1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。

2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。

3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。

4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。

5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。

6全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。

六、东北羊杂豆腐汤做法？

用料

羊杂500克，土豆1个，豆腐半块（切块）香菜2根，葱姜蒜适量，油辣椒1勺，姜粉1勺，花椒粉1勺，食盐1勺，生抽1匙，老抽1/2匙，料酒1匙，陈醋1匙，清水适量，食用油少许

做法

1/9锅中烧油，加入葱姜蒜爆香

2/9加入羊肠炒出油脂

3/9加入羊杂翻炒出水汽

4/9加入姜粉，花椒粉，食盐各一小勺

5/9加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽

6/9加入适量清水炖煮20分钟

7/9加入豆腐，土豆再炖煮10分钟

8/9加入一勺油辣椒，适量香菜

9/9翻拌均匀即可。

七、东北大锅羊汤的做法？

1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。

2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。

3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成小块预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此最终再放; 接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。

4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够 烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。

5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。

6、来源于大草原的羊杂汤美食随处都最能体现认真细致，羊肉的第一次汆烫去恐怖羊膻味，而第二次则是添加麻椒，生姜片熬煮到熟软，泡入凉水会让羊肉更加韧登记薄厚。炮制时添加一勺醋，辣椒粉全是很直接了当的作法，一方面完全去除了腥臊味，一方面又顺从了大家口感，制成品香爆浓厚，口味也更加醇正。

7、在内蒙古，陕西省北边，山西省都颇为时兴。用羊的排水制成一道杂碎汤，本来是归属于清真食品，有原汁原味的羊杂汤，还可以加些新疆省辣椒粉制成甜味羊杂汤，而四川菜改进作法会添加白萝卜，取羊肉的鲜香和萝卜结合与一体，添加郫县豆瓣酱熬煮，十分辣爽健脾开胃。

8、中医学药理学中十分注重“以脏补脏”的基本原理，用羊头肉、羊肠、羊心、羊肝、羊肺相互熬成的高汤，含有多种多样有机化学活性物质，多种营养元素和甲基对硫磷、优质蛋白质和营养元素也极其丰富，滋补功效肯定不逊于羊汤。纯正的羊杂汤，注重前一天中午熬好，全部羊肉在底汤中侵泡一夜会更加进味，第二天再加温服用。大草原羊杂汤在服用时，需取火锅秋延牛肉和羊肉剁碎放进碗中，盛上羊汤，再添些蒜黄末、麻辣油，配着油酥烧饼一起吃。

9、真别小瞧了这碗羊肉，俗话说得好牛肉一身全是宝，冬季吃羊肉，不但健脾开胃健脾胃，益肾滋阴养血，对保暖的实际效果也很好。

八、羊汤是东北的特产吗？

羊汤虽然东北也有名-，但不能说是东北特产，只能说是名吃。羊汤最出名的应该是山东单县的羊汤。

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九、东北的羊汤哪里的出名？

辽宁本溪小市的羊汤出名，货真价实

十、东北羊杂汤饼的做法？

以下东北羊杂汤饼做法：

材料：

- 羊杂：心、肺、肝、肾等适量

- 面粉：500克

- 温水：适量

- 盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱花、香油等适量

步骤：

1. 将羊杂清洗干净，切成小块，放入锅中加水煮熟，去掉血沫，撇去浮油，备用。

2. 将面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟左右。

3. 将面团揉成长条状，切成小块搓成球状。

4. 将小面球擀成薄饼，饼中央加入适量的羊杂，撒上盐、鸡精、胡椒粉、姜末、葱花等调料。

5. 将饼两边对折，用手指按压两侧封口，将饼子翻面，再按压成扁圆形，放入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

6. 煎好的饼子切成小块，淋上一些香油即可上桌食用。

Tips：

- 羊杂最好提前煮熟，这样可以去掉腥味，让汤饼更加美味。

- 煎饼时火候要掌握好，不要过早翻面，否则饼子容易裂开。

- 调料可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些辣椒粉或豆瓣酱等调味料。