羊肉汤大饼的制作

羊肉汤大饼的制作

大饼是中国北方地区非常受欢迎的传统美食之一。而羊肉汤大饼则是在大饼的基础上加入了鲜嫩的羊肉，再搭配上香气扑鼻的羊肉汤，口感和味道更上一层楼。今天，我将为大家分享一道制作羊肉汤大饼的经典做法，让您在家也能品尝到正宗的北方美食。

材料：

• 羊肉：500克
• 面粉：600克
• 大葱：适量
• 生姜：适量
• 大蒜：适量
• 香菜：适量
• 辣椒油：适量
• 食盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量

步骤：

1. 准备羊肉和调料

将羊肉切成块状，然后用水冲洗干净。取一个大碗，加入料酒、生抽、盐和适量的水，将羊肉放入碗中，搅拌均匀腌制片刻。这样可以去腥提鲜。

2. 炖煮羊肉

取一个炖锅，加入适量水，将腌制好的羊肉放入锅中，加入姜块、蒜瓣和大葱段，以及适量盐和料酒。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1-2个小时，直到羊肉变得非常酥烂。

3. 准备大饼面团

取一个大碗，将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，饧面30分钟至60分钟。

4. 制作大饼

取一个面板，将饧好的面团搓成长条状，再切成均匀的小剂子。取一个小剂子，用手掌按扁，擀成薄饼状。

5. 煎炸大饼

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六成热。放入擀好的饼皮，用小火煎至两面金黄色，饼皮酥脆即可捞出沥油。

6. 切配料

将煮熟的羊肉捞出，切成薄片。香菜切成细碎的段，生姜和大葱切成丝。

7. 调制羊肉汤

将炖煮羊肉的汤汁倒入一个大锅中，加入适量的盐和味精进行调味，煮沸后撇去浮沫。

8. 搭配完成

取一个大碗，将煎好的大饼放入碗底，再加入切好的羊肉、姜丝、大葱丝和香菜。最后倒入热气腾腾的羊肉汤，撒上适量的辣椒油就大功告成了！

羊肉汤大饼独特的香气和鲜美的口感让它成为了北方人餐桌上的美味佳肴。无论是寒冷的冬季，还是宴请客人，或者只是想要一顿丰盛的正餐，都可以选择这道美味的大饼套餐。

制作羊肉汤大饼需要花费一些时间和精力，但当您亲手制作出一盘美味可口的大饼时，定会觉得一切都是值得的。动手试试，让家人和朋友都品尝到您的烹饪才华吧！