正宗香河肉饼做法？ 香河肉饼千层肉饼正宗做法？

一、正宗香河肉饼做法？

面粉200克，水110克，精盐1克，牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。

面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅

香河肉饼用牛羊肉，剔去筋膜，先切成薄片。再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了

把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里，像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩

再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以

电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼，电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好

烙好的饼，中间可以翻面，这样可以双面焦黄酥脆。

二、香河肉饼千层肉饼正宗做法？

步骤/方式1

面皮所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3-6混合，再以3分钟揉面，揉好的面取出，放入保鲜盒内密封好，静置半小时

步骤/方式2

不用清洗主锅，放入葱段，姜块，以6秒钟速度6打碎，取出备用

步骤/方式3

牛肉洗净切成麻将块大小，放入盘中铺平冷冻1.5-2个小时 ...取出放入主锅内，以6秒速度6打磨，再以10秒速度10打磨，打出来的肉糜比较细腻。 ...加入葱姜末，所有调料，以1分钟反转速度三混合搅拌至上劲儿

步骤/方式4

饧好的面胚均分成4份，取其中一份

步骤/方式5

擀成正方形，铺上肉馅，每张饼大概230克肉馅 ...左下角留出一格空白，其他地方均匀涂满肉馅，边上留出大概5毫米空白 ...依照图示折叠

步骤/方式6

捏紧每一处收口

步骤/方式7

擀成约1公分厚的饼

步骤/方式8

锅中刷薄薄的一层油，下入饼胚，用中小火烙

步骤/方式9

烙至两面金黄，饼皮鼓起，就烙好了。中小火大约烙7、8分钟，还要根据自己家的家伙事儿决定

步骤/方式10

成品

三、香河肉饼哪家正宗做法？

河北排名第一的香河肉饼，皮薄肉厚味道香，不愧是30年的老店。

像这家七里香肉饼店，在当地就是排名第一的，好评率很高，不仅当地人爱来吃，而且外地游客也会慕名找来，生意可是很火爆的，基本上一到饭点就找不到座了。而这店里的肉饼也有很多种选择，有5种馅料3种做法，分别是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉以及鸽雏肉，而做法就是传统单层、千层以及香酥。

四、正宗香河肉饼老店地址？

河北省廊坊市香河县五一路香格今典小区东侧30米，是香河肉饼第一家老店，正宗香河肉饼肉馅是用木头锤子一下一下把肉锥成肉馅在搅拌，里面放有五香粉，葱花，花椒大料水一起搅拌，在做成肉饼，用煤炭火烙出来的，香河肉饼要吃着流油，肥而不腻，沾着醋吃 北方人喜欢吃生蒜，加在一起。

五、香河回头肉饼正宗做法？

原料:牛肉 (适量)

面粉 (适量)

大葱 适量

生姜 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡蛋 2个

香油 适量

花椒油 适量

水 适量

方法/步骤

1/7面粉倒入干净的盆中，然后加一定量的水揉搓成面团，之后放在一边醒一会。

2/7

把买来的牛肉用绞肉机搅成牛肉馅，倒入干净的盆中，然后加入少量料酒继续搅拌一下，放在一边腌制一会。

3/7

接下来制作调料，把生姜和大葱切成末，加入花椒油和香油搅拌一下。

4/7

牛肉腌制半个小时候取出，加入一个鸡蛋搅拌并放入适量的酱油和水继续搅拌，把鸡蛋搅拌均匀后加入调好的调料搅拌均匀，这时候再加入一点盐调咸味。

5/7

取出面团，把面团搓成长条状，切成一段一段的小长条

6/7

用擀面杖擀成圆形薄状，放入牛肉馅包起来，包的时候要包成枕头状，别问我为什么，正宗的牛肉回头就是这种形状。

7/7

起锅，要平底锅，倒入油加热后开始煎，这时就像煎饺子一样就可以了。

六、香河肉饼馅的正宗做法？

食材

主料

面粉300克、猪肉馅200克

配料

盐5克、姜末10克、葱末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升

香河肉饼的做法

1、面粉300克倒入盆中，加入清水200毫升、食用油适量，搅拌成面团，醒发30分钟备用。

2、猪肉馅200克倒入碗中，加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

3、面团醒发30分钟后，揉成表面光滑的面团，再擀成面饼，尽量大一些。

4、面饼擀好后，把肉馅铺到面饼上面，抹平均匀一些。

5、肉馅抹匀后，把面饼的一面折叠过来，另外一面全部折叠上，两半捏紧。

6、平底锅倒入少许油，油温4成热的时候，下入肉饼，小火煎10分钟，把两面都煎金黄，捞出就可以食用了，这样好吃的香河肉饼，大家学会了吗。

七、香河肉饼，哪家的最正宗？

香河肉饼最有名气的算哈家店肉饼了，四十多年前，香河县城里北街有一号“哈家老店”，肉饼是店里供应旅客的拿手饭食。如今颇有名气的香河肉饼，其实就是这儿的肉饼。现在城里东街有一号国营回民饭店就是由哈家后人哈福掌握着，仍以供应肉饼为主。外地来香河办事的人，总有慕名寻找哈家店肉饼来到回民饭店的。

八、香河驴肉饼正宗做法川味？

原料

面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，驴肉150g，味精适量

步骤

1.将驴肉末与葱和味精搅拌均匀

2.取面粉100g加入50g色拉油调制成干油酥，另取面粉100g加入100g色拉油5g精盐调制成稀油酥

3.将其余面粉加入沸水500g后加入凉水200g，反复揉搓成软面团

4.案板抹上油，将面团置于案板揿成长方形，取一半干油酥均匀涂抹后卷成长条切成10个面剂

5.将面剂按扁按平后右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条状

6.蘸取稀油酥均匀涂抹在面皮上，并将驴肉馅均匀涂在面皮上对折卷成圆筒状

7.平板锅刷油，将驴肉饼置于锅中煎烙，待饼底出现焦黄色斑后，将驴肉饼翻置后刷色拉油

8.当正面出现焦黄色斑时，再次刷油利用炉内的高温把驴肉饼烘烤成熟

9.当炉内面饼呈金黄色，再刷上一遍色拉油后将葱油驴肉饼出炉。

九、香河哪家餐厅的肉饼最正宗？

香河肉饼最有名气的算哈家店肉饼了，四十多年前，香河县城里北街有一号“哈家老店”，肉饼是店里供应旅客的拿手饭食。如今颇有名气的香河肉饼，其实就是这儿的肉饼。现在城里东街有一号国营回民饭店就是由哈家后人哈福掌握着，仍以供应肉饼为主。外地来香河办事的人，总有慕名寻找哈家店肉饼来到回民饭店的。

十、三河肉饼和香河肉饼哪个最正宗？

香河肉饼最正宗，烙出来的馅饼面皮很薄，揭起来薄厚均匀，透亮，这是评判的指标，馅饼边缘和中间的面皮要一样薄，馅料不能挤出来，据说“露馅”就是技术不佳的厨师留下的话把儿。

小时候我喜欢把整张馅饼沿着边缘解开，卷起来用双手把着吃，就像快餐店里的老北京鸡肉卷。