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正宗香河肉饼做法? 香河肉饼千层肉饼正宗做法?

2023-12-20 19:31:19河北小吃1

一、正宗香河肉饼做法?

面粉200克,水110克,精盐1克,牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。

面团材料揉成光滑的面团,可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会,加入一点点盐会很有延展性,这样做饼的时候才不会露馅

香河肉饼用牛羊肉,剔去筋膜,先切成薄片。再混入切碎的葱白,用刀背连续的剁肉,最后成为很黏的肉泥,加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀,肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子,也可以做大一点的,不过擀的时候就很容易露馅,擀开,这一步不需要太薄,能包入肉馅就可以了

把100克调好的肉馅团成球,放入面皮里,像包包子一样包起来,收口一定要捏紧,而且尽量不要有疙瘩

再按扁,擀开成均匀的饼,尽量薄一些大一些,只要不破就可以

电饼铛预热,刷一层调和油,放入肉饼胚子,开始烙饼,电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序,盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆,直接在饼的两面刷一点油,效果更好

烙好的饼,中间可以翻面,这样可以双面焦黄酥脆。

二、香河肉饼千层肉饼正宗做法?

步骤/方式1

面皮所有食材放入小美主锅内,以15秒速度3-6混合,再以3分钟揉面,揉好的面取出,放入保鲜盒内密封好,静置半小时

步骤/方式2

不用清洗主锅,放入葱段,姜块,以6秒钟速度6打碎,取出备用

步骤/方式3

牛肉洗净切成麻将块大小,放入盘中铺平冷冻1.5-2个小时 ...取出放入主锅内,以6秒速度6打磨,再以10秒速度10打磨,打出来的肉糜比较细腻。 ...加入葱姜末,所有调料,以1分钟反转速度三混合搅拌至上劲儿

步骤/方式4

饧好的面胚均分成4份,取其中一份

步骤/方式5

擀成正方形,铺上肉馅,每张饼大概230克肉馅 ...左下角留出一格空白,其他地方均匀涂满肉馅,边上留出大概5毫米空白 ...依照图示折叠

步骤/方式6

捏紧每一处收口

步骤/方式7

擀成约1公分厚的饼

步骤/方式8

锅中刷薄薄的一层油,下入饼胚,用中小火烙

步骤/方式9

烙至两面金黄,饼皮鼓起,就烙好了。中小火大约烙7、8分钟,还要根据自己家的家伙事儿决定

步骤/方式10

成品

三、香河肉饼哪家正宗做法?

河北排名第一的香河肉饼,皮薄肉厚味道香,不愧是30年的老店。

像这家七里香肉饼店,在当地就是排名第一的,好评率很高,不仅当地人爱来吃,而且外地游客也会慕名找来,生意可是很火爆的,基本上一到饭点就找不到座了。而这店里的肉饼也有很多种选择,有5种馅料3种做法,分别是猪肉、羊肉、牛肉、驴肉以及鸽雏肉,而做法就是传统单层、千层以及香酥。

四、正宗香河肉饼老店地址?

河北省廊坊市香河县五一路香格今典小区东侧30米,是香河肉饼第一家老店,正宗香河肉饼肉馅是用木头锤子一下一下把肉锥成肉馅在搅拌,里面放有五香粉,葱花,花椒大料水一起搅拌,在做成肉饼,用煤炭火烙出来的,香河肉饼要吃着流油,肥而不腻,沾着醋吃 北方人喜欢吃生蒜,加在一起。

五、香河回头肉饼正宗做法?

原料:牛肉 (适量)

面粉 (适量)

大葱 适量

生姜 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡蛋 2个

香油 适量

花椒油 适量

水 适量

方法/步骤

1/7面粉倒入干净的盆中,然后加一定量的水揉搓成面团,之后放在一边醒一会。

2/7

把买来的牛肉用绞肉机搅成牛肉馅,倒入干净的盆中,然后加入少量料酒继续搅拌一下,放在一边腌制一会。

3/7

接下来制作调料,把生姜和大葱切成末,加入花椒油和香油搅拌一下。

4/7

牛肉腌制半个小时候取出,加入一个鸡蛋搅拌并放入适量的酱油和水继续搅拌,把鸡蛋搅拌均匀后加入调好的调料搅拌均匀,这时候再加入一点盐调咸味。

5/7

取出面团,把面团搓成长条状,切成一段一段的小长条

6/7

用擀面杖擀成圆形薄状,放入牛肉馅包起来,包的时候要包成枕头状,别问我为什么,正宗的牛肉回头就是这种形状。

7/7

起锅,要平底锅,倒入油加热后开始煎,这时就像煎饺子一样就可以了。

六、香河肉饼馅的正宗做法?

食材

主料

面粉300克、猪肉馅200克

配料

盐5克、姜末10克、葱末10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、香油3毫升

香河肉饼的做法

1、面粉300克倒入盆中,加入清水200毫升、食用油适量,搅拌成面团,醒发30分钟备用。

2、猪肉馅200克倒入碗中,加入盐5克、胡椒粉3克、姜末10克、葱末10克、生抽10毫升、香油3毫升、顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。

3、面团醒发30分钟后,揉成表面光滑的面团,再擀成面饼,尽量大一些。

4、面饼擀好后,把肉馅铺到面饼上面,抹平均匀一些。

5、肉馅抹匀后,把面饼的一面折叠过来,另外一面全部折叠上,两半捏紧。

6、平底锅倒入少许油,油温4成热的时候,下入肉饼,小火煎10分钟,把两面都煎金黄,捞出就可以食用了,这样好吃的香河肉饼,大家学会了吗。

七、香河肉饼,哪家的最正宗?

香河肉饼最有名气的算哈家店肉饼了,四十多年前,香河县城里北街有一号“哈家老店”,肉饼是店里供应旅客的拿手饭食。如今颇有名气的香河肉饼,其实就是这儿的肉饼。现在城里东街有一号国营回民饭店就是由哈家后人哈福掌握着,仍以供应肉饼为主。外地来香河办事的人,总有慕名寻找哈家店肉饼来到回民饭店的。

八、香河驴肉饼正宗做法川味?

原料

面粉1000g,葱末250g,色拉油250g,精盐适量,驴肉150g,味精适量

步骤

1.将驴肉末与葱和味精搅拌均匀

2.取面粉100g加入50g色拉油调制成干油酥,另取面粉100g加入100g色拉油5g精盐调制成稀油酥

3.将其余面粉加入沸水500g后加入凉水200g,反复揉搓成软面团

4.案板抹上油,将面团置于案板揿成长方形,取一半干油酥均匀涂抹后卷成长条切成10个面剂

5.将面剂按扁按平后右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条状

6.蘸取稀油酥均匀涂抹在面皮上,并将驴肉馅均匀涂在面皮上对折卷成圆筒状

7.平板锅刷油,将驴肉饼置于锅中煎烙,待饼底出现焦黄色斑后,将驴肉饼翻置后刷色拉油

8.当正面出现焦黄色斑时,再次刷油利用炉内的高温把驴肉饼烘烤成熟

9.当炉内面饼呈金黄色,再刷上一遍色拉油后将葱油驴肉饼出炉。

九、香河哪家餐厅的肉饼最正宗?

香河肉饼最有名气的算哈家店肉饼了,四十多年前,香河县城里北街有一号“哈家老店”,肉饼是店里供应旅客的拿手饭食。如今颇有名气的香河肉饼,其实就是这儿的肉饼。现在城里东街有一号国营回民饭店就是由哈家后人哈福掌握着,仍以供应肉饼为主。外地来香河办事的人,总有慕名寻找哈家店肉饼来到回民饭店的。

十、三河肉饼和香河肉饼哪个最正宗?

香河肉饼最正宗,烙出来的馅饼面皮很薄,揭起来薄厚均匀,透亮,这是评判的指标,馅饼边缘和中间的面皮要一样薄,馅料不能挤出来,据说“露馅”就是技术不佳的厨师留下的话把儿。

小时候我喜欢把整张馅饼沿着边缘解开,卷起来用双手把着吃,就像快餐店里的老北京鸡肉卷。

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