香河肉饼的来历传说？ 肉饼的来历传说？

一、香河肉饼的来历传说？

香河肉饼有两百多年的历史。然而，其前身却可以追溯到一千多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因为牛羊肉非常充足，面食稀少，所以来客人了，请他们吃面食，就是一种相当高的优待。

因此，在平时招待客人时，主人都会专门做成皮儿特别薄的肉馅饼，以表示自己的热情好客。后来，这种制饼的方法流传到了同样是古代少数民族聚居的回鹘及回回地区。

在明初，明成祖朱棣迁都北京时，就有大批回族人被迁移到北京东部河北香河一带。在移民香河的回族中，有个姓哈的人家搬过来不久，就开了家小饭店，并且取名“哈家店”。随之而来的自然还有他祖传的制饼技术。

后来，经过上百年的传承、研究、改进，哈老板及其子孙创造出了风味独特的香河肉饼。

但是，这香河肉饼能够迅速传遍全国，不仅与“哈家店”老板的技术有关，更重要的是还有曾经吃过并且不吝溢美之词的乾隆皇帝的推动。

因为哈老板把肉饼的形状味道发展到最佳状态，并且有人称其制作技术已经炉火纯青，所以引得喜欢微服私访的乾隆也赶来了。

1770年的一天，闲来无事，乾隆带着刘罗锅到了香河，想了半天也没想出该吃点什么来。

突然，在路边，他们看见了“哈家店”香河肉饼的牌子，于是顿时想起，来香河，能不尝尝他们的肉饼吗?于是，二人挪步进去，直接就要香河肉饼。

少顷，跑堂的就端来了肉饼。而刚咬一口香河肉饼，乾隆就呆了，原来人间竞有如此美味。刚吃完，乾隆就高兴地要把自己的墨宝留下来。

这首小诗是这样写的：“香河有奇饼，老妪技艺新，此店一餐毕，忘却天下珍。”

就这样，因为乾隆皇帝的称赞，本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国，名扬天下。又因为香河在北京的东面，所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。

二、肉饼的来历传说？

肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义一带最为有名。

肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。

三、香河肉饼的面怎么和？

1、面粉：200克、水：110克、盐：1克、牛肉：250克、大葱：50克、五香粉：1小勺、调和油：25毫升、盐：2克、姜：5克。

2、面粉200克加110的水，揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入1克的盐，再把盐揉进面团。

3、牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

4、再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥。

5、加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

6、醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了。

7、把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里。

8、像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩。

9、再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以。

10、电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼。

11、电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了，中间可以翻面，我翻了两次，烙至双面焦黄酥脆即可。

四、香河肉饼的做法和怎么做？

面粉200克，水110克，精盐1克，牛肉250克 大葱50克 五香粉1小勺 调和油25毫升 盐2克 姜5克。

面团材料揉成光滑的面团，可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会，加入一点点盐会很有延展性，这样做饼的时候才不会露馅

香河肉饼用牛羊肉，剔去筋膜，先切成薄片。再混入切碎的葱白，用刀背连续的剁肉，最后成为很黏的肉泥，加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀，肉馅就做好了。

醒发好的面团分成100克一份的面剂子，也可以做大一点的，不过擀的时候就很容易露馅，擀开，这一步不需要太薄，能包入肉馅就可以了

把100克调好的肉馅团成球，放入面皮里，像包包子一样包起来，收口一定要捏紧，而且尽量不要有疙瘩

再按扁，擀开成均匀的饼，尽量薄一些大一些，只要不破就可以

电饼铛预热，刷一层调和油，放入肉饼胚子，开始烙饼，电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序，盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆，直接在饼的两面刷一点油，效果更好

烙好的饼，中间可以翻面，这样可以双面焦黄酥脆。

五、娘娘山名字的来历，传说，这座山的来历，简介？

娘娘山又名女郎山，位于河南省灵宝市区西南， 是著名的小秦岭山脉最东端。娘娘山景区地处豫秦晋三省交界， 南与陕西的洛南与河南的卢氏、 洛宁接壤， 北临黄河与山西的芮城、平陆相望， 东连郑州、洛阳、三门峡，西接潼关、西安于一线， 旅游资源接驳非常丰富，310、209国道、郑西高铁、连霍高速、陇海铁路贯穿全境，交通十分便利。娘娘山总面积 60 余平方公里，公司拥有28000亩的林权证，景区最高海拔为1563米，属花岗岩地貌，它完整保存着距今25-30亿年拆离断层构造的地质遗迹，现已探名的矿藏达 38 种，景区内地质奇观遍布、奇石罗列，尤以 "石瀑布"更是蔚为壮观。

六、香河肉饼的饼皮的面怎么和？

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

七、香河肉饼的面怎么和才软又不破？

香河肉饼的面应该用一半开水一半凉水和面，面和好后又软又不破皮

八、曲江的来历和传说？

曲江区一名来源已久，从汉朝（公元前114年）建县一直有出现。建县之初称曲江县(《汉书·地理志》)，后人释以境内“江流回曲，因以为名”(唐《元和郡县志》)。

王莽新朝时(公元9—23年)一度改称“除虏县”(《汉书·地理志》)。

东汉末期曾因境内有曲红山(即今韶石山)而一度改称“曲红县”(据东汉灵帝熹平年间所立《汉桂阳太守周府君功勋碑》及北魏郦道元《水经注》；一说古字江红通用，“曲红县”当读作“曲江县”)。1952年3月，曲江县与乳源县合并成立曲江乳源县(习惯上简称曲乳县)；1953年5月，撤销曲乳县，恢复曲江县县名。

九、沥青的来历和传说？

最初人们把自然界产出的油状可燃液体矿物称为石油，把可燃气体称为天然气，把固态可燃油质矿物称为沥青。沥青大多为褐色或黑色，粘结性好。因此，可能是由其颜色和状态而得名。沥青是有机化合物的复杂混合物。分地沥青和焦油沥青两大类，地沥青又分为天然沥青和石油沥青。在常温下呈固体、半固体或液体；颜色为褐色深至黑色，具有良好的粘结性、塑性、不透水性及耐化学侵蚀性，是防水卷材、涂料、油膏、沥青胶及防腐涂料的主体原材料之一。一般用于建筑防水工程的沥青有石油沥青和煤沥青两种。

十、东营的来历和传说？

传说在1300多年前，唐太宗李世民亲自率兵东征高丽，大队人马沿当年秦始皇到渤海之路浩荡东行，行至今东营村处，只见北面烟波浩渺，便令大部队驻扎，派一队人马去探东进之路。这队千人兵马行至东营村荒滩时，海上大潮正起，只好就地安营扎寨，待机行事。

不久，接到留守驻扎的命令，分东西两个营驻守，种粮种菜，熬盐牧马，数年也没接到李世民的调令，军士们便相继成家立业，衍繁至今，便有了今天的东营村、西营村。