棋子烧饼的做法？ 棋子烧饼正宗做法？

一、棋子烧饼的做法？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

二、棋子烧饼正宗做法？

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器

三、红烧棋子烧饼的做法？

主料：

面粉500克

水50克

五香粉适量

油25克

盐10克

酵母适量

辅料：

芝麻适量

做法：

1. 倒入面粉。

2. 倒入油。

3. 倒入水。

4. 和面揉成面团醒10分钟。

5. 倒入面粉。

6. 倒入油和五香粉。

7. 倒入酵母。

8. 搅拌成油酥。

9. 把肉剁成肉粒。

10. 加入味精和葱花。

11. 把醒好的面团拿出擀平。

12. 把和好的油酥均匀涂抹到面饼上。

13. 把面饼卷起。

14. 揪成小面团包成肉馅。

15. 把包好馅的面团刷上蛋液撒上芝麻。

16. 烧饼入烤箱烤20分钟温度调成200度。

17. 20分钟后新鲜的棋子烧饼出来了

四、唐山的棋子烧饼是否就是肉烧饼?唐山味道最好的棋子烧饼是哪家的？

唐山的棋子烧饼并不完全等同于肉烧饼，虽然两者都是烤制的面皮内填有肉馅的小吃。棋子烧饼的面皮薄而酥脆，肉馅鲜香可口，而肉烧饼则更注重肉馅的味道，夹心也更多。而唐山口味最好的棋子烧饼店，众说纷纭。有人认为是老有名烧饼店，有人喜欢豆腐烧饼，还有人推崇海龙烧饼等等。最好的方法是您可以亲自品尝和比较选出自己最喜欢的一家。

五、河南烧饼的做法和配方窍门？

1、用料：

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。

2、做法：

（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。

（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。

（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。

（9）再将小长条状卷起来。

（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。

（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

（12）已经做好的一大盘的烧饼。

（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。

六、棋子烧饼的做法是怎样的？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

七、空气炸锅棋子烧饼做法？

面团适量、面粉200克、温水110克、盐1克、馅料适量、槐花适量、猪肉200克、葱姜末适量、盐1勺、酱油2勺、蚝油1勺、香油2勺、十三香1小勺、鸡精1勺、油适量、芝麻适量、油适量。

2、步骤：

（1）面粉中放入少许盐，倒入温水，用筷子将面粉搅成絮状。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。将面团平均分成8份揉成椭圆形，放入盆中，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒2小时以上。

（2）猪肉绞成陷，槐花焯水放入盆中，放入适量葱姜末，盐一勺，蚝油一勺，酱油2勺，香油2勺，十三香1小勺，鸡精一勺，食用油适量。

（3）搅拌均匀备用。

（4）面醒好，擀成薄薄的片状。

（5）一大勺肉馅放在上端。

（6）从上至下，边卷边收口。

（7）包好。

（8）压扁，撒上大量的白芝麻。

（9）空气炸锅中铺上锡纸，锡纸刷油，放入馅饼，芝麻那面在下面，馅饼表面在刷上油。

（10）空气炸锅提前预热5分钟，馅饼放入锅中200度烤10分钟，翻面再烤8—10分钟即可。

（11）切开，外皮酥的掉渣，满满的槐花猪肉馅。

八、棋子烧饼做法家常烤箱？

步骤 1

先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。

步骤 2

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

步骤 3

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

步骤 4

再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。

步骤 5

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

步骤 6

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。

步骤 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步骤 8

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

步骤 9

将面皮擀成长条状。

步骤 10

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

步骤 11

重复上个步骤，再醒十分钟。

步骤 12

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

步骤 13

用拇指和食指帮忙把口收紧。

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

九、鸿宴棋子烧饼正宗做法？

材料

主料：小麦面粉600克，调料：盐5克，碱1克，花生油60克

做法

1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。

2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

十、棋子烧饼微波炉做法？

材料:面粉500克 水50克 五香粉适量 油25克 盐10克 酵母适量

辅料：芝麻适量

制作方法

1.倒入面粉，倒入油，倒入水，和面揉成面团醒10分钟。

2. 倒入面粉，倒入油和五香粉，倒入酵母，搅拌成油酥。

3. 把肉剁成肉粒，加入味精和葱花。

4. 把醒好的面团拿出擀平，把和好的油酥均匀涂抹到面饼上，把面饼卷起，揪成小面团包成肉馅。

5.把包好馅的面团刷上蛋液撒上芝麻。

6. 烧饼入烤箱烤20分钟温度调成200度。

7.20分钟后新鲜的棋子烧饼就好了