电饼铛版棋子烧饼的做法大全？

一、电饼铛版棋子烧饼的做法大全？

食材用料

普通面粉340g，色拉油或玉米油适量，糖适量，猪肉600g，盐适量

方法/步骤

1.先和面水油皮，将油倒入面中，搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌，慢慢倒入面中，和成柔软的面团，盖上盖子醒半小时

2.再和油酥。将油倒入低粉里，和成面团，盖盖子也醒半小时

3.制作肉馅，五花肉馅里放生抽，料酒，老抽少许，盐，少许糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量，搅拌均匀，放入葱碎，倒入香油，搅拌均匀。（不要用纯瘦肉，烤出来会很柴）

4.醒好的水油皮和油酥分成24份

5.将油酥放入水油皮里，包裹收紧

6.将面皮擀成长条片状

7.从下往上卷起，卷好后再醒10分钟

8.重复上个步骤，操作两次，再醒发10分钟（卷的越多，层数越多）

9.取出面皮，擀圆，放入肉馅，将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开

10.刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，185度，40分钟，请大家根据自己烤箱调整

11.取出，放凉，酥脆喷香的棋子烧饼大功告成！！

二、棋子烧饼的做法？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

三、烧饼的做法与配方？

材料：

1. 面粉500克；

2. 热水220克；

3. 冷水180克；

4. 小苏打适量；

5. 植物油适量；

6. 盐适量。

做法：

1. 将500克面粉放入大碗中，加入适量的盐和少量的小苏打，将其搅拌均匀。

2. 慢慢加入220克开水，用筷子搅拌面粉，直到面团变得平滑。

3. 在搅拌面团时，逐渐加入180克冷水。最终把面团揉成球形。

4. 在桌子上铺抹上一些干面粉，把面团拿出来，切成大小相近的小面块。

5. 面块逐个擀成薄饼状，涂抹上适量的植物油，将植物油均匀地涂抹在饼的表面。

6. 把擀好的薄饼卷起来，使它们变成一个像法式面包棍的形状。

7. 将面棍切成想要的大小，然后把它们擀成平饼，直径约在十厘米左右。

8. 取一个平底锅，加适量的油，把热度调到中等火。

9. 将擀平的饼放入锅里，煎至金黄色，翻面煎至两面均匀金黄色即可。

10. 出锅后，放在铁盘或者竹筐中装盘即可享用。

温馨提示：

1. 烧饼的表皮需要涂抹适量的植物油才能起到煎出金黄色、脆口的效果。植物油可以是花生油、菜籽油等任何油类。

2. 烧饼的口感便于调整，如果想要脆口，就需要在擀面团时尽可能地薄；如果想要口感柔软的饼，可以切成相对厚度适中的面饼。

四、棋子烧饼正宗做法？

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器

五、红烧棋子烧饼的做法？

主料：

面粉500克

水50克

五香粉适量

油25克

盐10克

酵母适量

辅料：

芝麻适量

做法：

1. 倒入面粉。

2. 倒入油。

3. 倒入水。

4. 和面揉成面团醒10分钟。

5. 倒入面粉。

6. 倒入油和五香粉。

7. 倒入酵母。

8. 搅拌成油酥。

9. 把肉剁成肉粒。

10. 加入味精和葱花。

11. 把醒好的面团拿出擀平。

12. 把和好的油酥均匀涂抹到面饼上。

13. 把面饼卷起。

14. 揪成小面团包成肉馅。

15. 把包好馅的面团刷上蛋液撒上芝麻。

16. 烧饼入烤箱烤20分钟温度调成200度。

17. 20分钟后新鲜的棋子烧饼出来了

六、空心烧饼做法大全和配方？

用料：

普通面粉200克

开水（70度左右）80克

油一勺

白芝麻小半碗

制作步骤：

步骤 1

先在面粉里加入一勺食用油

步骤 2

加入开水搅拌均匀

步骤 3

和成光滑的面团

步骤 4

把面团分成30克左右的小剂子

步骤 5

取一个小剂子

步骤 6

摁扁

步骤 7

取一个8克左右的小剂子

步骤 8

沾上油

步骤 9

在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油

步骤 10

把面皮连同8克的小剂子包起来

步骤 11

面团上沾点水

步骤 12

再沾芝麻

步骤 13

把面团再摁扁后擀圆

步骤 14

放入烤盘里，烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）

步骤 15

用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊

七、干巴烧饼的做法与配方？

1. A将砂糖加水搅化，加饴糖拌均，加油拌匀

2. 在加粉料，和成面团，饧面20多分钟

3. 将面粉扒坑，放糖，放桂花酱拌匀

4. 倒入一半液态油拌匀，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青红丝用折叠法拌匀

5. 边和面边倒入剩下液态油（这种馅叫做油馅，不加水），揉成团备用

6. 皮馅按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C，下火180·C,烤制18分钟左右

八、恩平烧饼的做法与配方？

把食用油1和泡打粉加入面粉搅拌均匀、用烫水把盐化开、慢慢加入面粉搅拌成絮状。

把面粉和好、醒30分钟。

醒面的时候我们来制作油酥、把食用油2加入适量面粉、搅拌成这个样子就可以了。

把醒好的面揉一下、擀成长方形、把油酥抹均匀。

把油酥抹均匀以后、从面的另一头卷起、卷紧。

卷好的面，分成一样大小的小段。根据自己家烤箱大小分成几个。尽量薄一点好烤。

整形成烧饼、抹一层水、撒上白芝麻、中层、上下火200度、35分钟。

九、土家烧饼的做法与配方？

材料

面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.，

馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然5匙，辣椒油适量，辣根粉适量，豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量，

辣椒油：色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀，制作饼表面油：色拉油30斤，大葱5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4两，花椒20克，大料20克，桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

做法(1).发面：

土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味。

(2).取团：

取团是决定烧饼口感的一个重要环节，面团太大则烧饼太厚，口感跟普通烧饼没有太大区别，面团太小则容易把烧饼烤焦，失去土家烧饼的特色。

(3).入馅：

土家烧饼的另一个特色就是在烧饼中间夹一层馅，这一层馅区别于市场上其他品牌的烧饼使用色拉油或其他原料分层的特色，而是用肉馅分层，这样不仅保证了土家烧饼的特色和口感，而且保留了正宗土家烧饼的风格。

(4).卷层：

夹过一层馅之后再经过卷层，使这一层馅均匀分布于烧饼中间，这时的烧饼很有层次感。

(5).打圆：

夹过一层馅后重新成为团状的烧饼，要经过打圆后才能形成烧饼的雏形，这可不是一道简单的工序，要把一个烧饼打成内薄外厚的圆形，并非一个刚入门的人所能打成的，要多加练习方可。

（6).上料：

精致的上料过程使土家烧饼在外观上更相似于西式比萨，而且在口感上别具风格，真正体现了土家烧饼“一直被模仿，从未被超越”的正宗与传统。

(7).烘烤：

经过几道工序做好的烧饼放进烤箱，用现代的烤制方法取代传统的泥炉炭烤方法，完成传统工艺与现代烤制的完美结合。

十、烧饼大全和配方？

主料：面团：水100克植物油30克中筋面粉150克糖20克油酥用料面粉150克油65克

馅儿：料糖馅白糖25克面粉5克五香馅五香粉10克面粉5克盐2克芝麻适量

做法步骤

1. 面团用料中的面粉，水，油，糖混合，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

2. 油酥用料也揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒半个小时。

3. 油皮包上油酥。

4. 擀成长方形，折三折。醒十五分钟。

5. 再次擀成长方形。

6. 卷起来。

7. 分成九份。

8. 取一份，擀开。

9. 包入馅儿。

10. 收口朝下，擀扁。

11. 依次做好，刷一层水，撒上芝麻。

12. 烤箱预热200℃，烤15分钟。

13. 很香！