油酥棋子烧饼的制作过程？

一、油酥棋子烧饼的制作过程？

用料：面粉油酥450克、猪油油酥225克、面粉750克、色拉油225克、温水300克、红糖20克、花生碎50克、芝麻适量克、酵母适量克

步骤：1.用温水将一小勺酵母冲开倒入面粉中活面，活好后用保鲜膜盖上静止一个小时等待面团变大一倍2.将用油活好的面也用保鲜膜盖好备用3.一个小时后将水和面和油和面放在一起擀成面片，反复折叠三次后的面团分成小块，做成烧饼型，放入用红糖和花生碎做成的馅料4.放入烤箱，用60度考10分钟，再用120度考10分钟。

二、棋子烧饼热量？

热量为500卡

烧饼在现在是一种极为常见的食品，热量在众多的面食当中是属于高热量的食品的，一般来说，一个烧饼大概约为200g，所以一个烧饼食用后产生的热量大概是500卡路里左右，相当于快走4小时消耗掉的热量。

三、棋子烧饼什么寓意？

棋子烧饼寓意聪慧博弈。                          棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。棋子烧饼制作技艺入选《唐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

四、棋子烧饼正宗做法？

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器

五、棋子烧饼怎么保存？

烧饼最好不要放在外面保存，放在冰箱里面冷冻或者冷藏，其实都可以的，然后我们再吃的时候稍微蒸一蒸就行了，如果放在外面的话，烧饼就会变得特别干，这样我们再吃的时候真的是不是特别好吃的。反正我感觉还是把烧饼放在塑料袋子里面，冷藏

六、棋子烧饼怎么加热？

1、用微波炉加热：将烧饼放入微波炉打3分钟左右即可，但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬，也可以用水冲洗一下烧饼，再入微波炉加热，以增加润度，但会降低口感。

2、烤箱加热：将烧饼放入烤箱，200摄氏度3分钟左右即可，能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。

七、唐山棋子烧饼排名？

第一名是百年老店“鸿宴饭荘”的棋子烧饼名气最大，最好吃，价位也高。

第二名就是传统美食“九美斋”的棋子烧饼也相当不错，多种馅料，品种齐全。

第三名应该是李文记纯猪后腿肉棋子烧饼了，假一赔十，价位比前两个都要低，而且还是纯肉的，也很好吃的。

八、棋子烧饼温度多少？

棋子烧饼口感偏硬，香脆可口，一般烤棋子烧饼的温度在200至220度左右，高温科室烧饼迅速水分蒸发，酥脆感，更强

九、棋子烧饼的做法？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

十、焦火烧饼制作过程？

1.面粉加入酵母、盐混合

2.加入清水和成面团

3.倒入油，继续揉

4.将油全部揉进去

5.醒发半小时以上至面团增大

6.排气，常温醒发10分钟

7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

8.炒成油酥

9.取一半面团擀成饼

10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

11.卷起来

12.分成4份，卷一下压扁

13.擀成面饼

14.抹上油

15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟