棋子烧饼怎么做? 怎样和面做烧饼?
一、棋子烧饼怎么做?
原料:中筋面粉、花生油、水、猪肉、葱花、香油、味精、五香粉、料酒、酱油、蛋清、白芝麻。
做法步骤:
第1步、水皮材料:面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。
第2步、油皮材料:面粉100g、花生油60g混合成团。
第3步、醒20分钟。
第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅,然后再将葱花剁在一起。
第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅(PS:拌肉馅的调料根据自己喜好加减)。
第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。
第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份,揉成小球~
第8步、取一份水皮擀圆,放一份油皮用手铺平。
第9步、然后卷起两边掐一下。
第10步、擀成长片,(不要太长)。
第11步、再卷起,擀成长片。
第12步、卷起。
第13步、由上向下压成圆剂子,依次做完饧10分钟。
第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。
第15步、舀一勺肉馅。
第16步、像包包子似的包好。
第17步、翻过来就是这样子的。
第18步、这是做好的生坯。
第19步、准备蛋清液。
第20步、先将生坯涂一层蛋液。
第21步、撒上白芝麻。
第22步、烤箱预热170度,中层,上下火,30——40分钟。
第23步、新烤的烧饼出炉了~
二、怎样和面做烧饼?
主料:面粉500g、水290g调料:食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量步骤一:面粉加入酵母、盐混合步骤二:加入清水和成面团步骤三:倒入油,继续揉步骤四:将油全部揉进去步骤五:醒发半小时以上至面团增大步骤六:排气,常温醒发10分钟步骤七:锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒步骤八:炒成油酥步骤九:取一半面团擀成饼步骤十:抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖步骤十一:卷起来步骤十二:分成4份,卷一下压扁步骤十三:擀成面饼步骤十四:抹上油,烧饼生胚就做好啦。
三、棋子烧饼是怎么做的?
用料
面粉(油酥) 200克
猪油(油酥) 85克
面粉(油皮) 200克
猪油(油皮) 60克
温水(油皮) 75克
白糖(油皮) 30克
白糖(馅料) 15克
芝麻粉(馅料) 50克
盐(馅料) 1克
五香粉(馅料) 1克
花生油(馅料) 10克
水(馅料) 适量
做法步骤
1、把油皮用料加入面粉
2、和成光滑面团盖保鲜膜备用
3、把油酥用料混合揉成团
4、两种面团和好醒半小时,期间把馅料和好备用,再分别把油皮和油酥平均分成16份
5、用虎口收拢法用油皮包好油酥,擀成长方形薄片,从一端卷起,再次擀成长方形薄片卷起,按扁包和好的馅料,注意第一遍先卷起的第二遍时先擀,正好有一个醒面的时间。
6、烤箱提前预热,烧饼放入烤盘刷蛋黄液,放入烤箱中层,200度20分钟,放凉后装入喜欢的容器
四、棋子烧饼怎么保存?
烧饼最好不要放在外面保存,放在冰箱里面冷冻或者冷藏,其实都可以的,然后我们再吃的时候稍微蒸一蒸就行了,如果放在外面的话,烧饼就会变得特别干,这样我们再吃的时候真的是不是特别好吃的。反正我感觉还是把烧饼放在塑料袋子里面,冷藏
五、棋子烧饼怎么加热?
1、用微波炉加热:将烧饼放入微波炉打3分钟左右即可,但烧饼稍微变凉就会变得更加干硬,也可以用水冲洗一下烧饼,再入微波炉加热,以增加润度,但会降低口感。
2、烤箱加热:将烧饼放入烤箱,200摄氏度3分钟左右即可,能恢复到八成刚出炉时的样子。需要等炉温彻底升上来以后再把烧饼放进去加热。
六、炒棋子怎么和面?
盆子里盛适量面粉,两大勺食用油烧热泼到面粉上搅匀,放一小勺盐,五香粉,黑白芝麻,打两个鸡蛋,温水和一成偏硬的面团醒面半小时。
七、想学做烧饼,如何和面?
1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
八、如何做✨唐山特产棋子烧饼✨?
唐山特产—棋子烧饼的用料
水油皮: 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥:低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷:猪肉 约300克
唐山特产—棋子烧饼的做法步骤
步骤 1
先活水油皮。将油倒入面中,搅拌 成颗粒状。
步骤 2
将糖、盐放入秤好的水里,搅均。
步骤 3
将糖盐水,慢慢加入步骤1里面,活成光滑柔软的面团。
步骤 4
再活油酥。将油倒入低粉里,活成 面团。
步骤 5
盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。
步骤 6
制作肉馅。肉馅里放生抽,料酒,盐,糖,鸡精,五香粉,白胡椒粉,搅拌均匀,加入葱碎,最后 加入香油拌均。
步骤 7
醒好的水油皮和油酥分成12分。
步骤 8
将油酥放入水油皮里,包裹收紧。
步骤 9
将面皮擀成长条状。
步骤 10
从下往上卷起,卷好后再醒十分钟。
步骤 11
重复上个步骤,再醒十分钟。
步骤 12
取出面皮,擀圆,将肉馅放入,将口收紧。注意,一定不要让周围粘上肉馅,否则会很容易开。
步骤 13
用拇指和食指帮忙把口收紧。
步骤 14
刷上蛋黄液,撒上芝麻,放入中层,210度,25分钟。我的烤箱温度低,请大家根据自己烤箱调整。
九、唐山棋子烧饼怎么存放?
生棋子烧饼可以冷冻保存,但是需要注意一些细节。
首先,将烧饼放入密封袋中,尽量排除空气,然后放入冰箱冷冻室中保存。烧饼的保存时间取决于冷冻温度和烧饼的质量,一般来说,冷冻保存的时间不宜超过3个月。
十、做烧饼怎么和面不粘手?
和面不沾手那是功夫 ,一定要把面揉到喽 ,另外不要一次性的加够水 ,我揉反复的揉,另外也可以 在和面的时候加一勺子猪大油
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