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油酥棋子烧饼的制作过程?

2024-01-06 17:59:09河北小吃3

一、油酥棋子烧饼的制作过程?

用料:面粉油酥450克、猪油油酥225克、面粉750克、色拉油225克、温水300克、红糖20克、花生碎50克、芝麻适量克、酵母适量克

步骤:1.用温水将一小勺酵母冲开倒入面粉中活面,活好后用保鲜膜盖上静止一个小时等待面团变大一倍2.将用油活好的面也用保鲜膜盖好备用3.一个小时后将水和面和油和面放在一起擀成面片,反复折叠三次后的面团分成小块,做成烧饼型,放入用红糖和花生碎做成的馅料4.放入烤箱,用60度考10分钟,再用120度考10分钟。

二、河南烧饼的制作方法和配料?

主料

面粉:1公斤

发酵泡打粉:15克

做法

1、准备好面粉、发酵泡打粉、酵母、水。

2、先把发酵泡打粉加在面粉中,适当混合均匀。

3、加入酵母、水和面。

4、把和好的面团静置醒发1小时,

5、将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。

6、将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

三、棋子烧饼的做法?

第1步、水皮材料:面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料:面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅,然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份,揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆,放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起,擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子,依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度,中层,上下火,30——40分钟。

四、红烧棋子烧饼的做法?

主料:

面粉500克

水50克

五香粉适量

油25克

盐10克

酵母适量

辅料:

芝麻适量

做法:

1. 倒入面粉。

2. 倒入油。

3. 倒入水。

4. 和面揉成面团醒10分钟。

5. 倒入面粉。

6. 倒入油和五香粉。

7. 倒入酵母。

8. 搅拌成油酥。

9. 把肉剁成肉粒。

10. 加入味精和葱花。

11. 把醒好的面团拿出擀平。

12. 把和好的油酥均匀涂抹到面饼上。

13. 把面饼卷起。

14. 揪成小面团包成肉馅。

15. 把包好馅的面团刷上蛋液撒上芝麻。

16. 烧饼入烤箱烤20分钟温度调成200度。

17. 20分钟后新鲜的棋子烧饼出来了

五、唐山的棋子烧饼是否就是肉烧饼?唐山味道最好的棋子烧饼是哪家的?

唐山的棋子烧饼并不完全等同于肉烧饼,虽然两者都是烤制的面皮内填有肉馅的小吃。棋子烧饼的面皮薄而酥脆,肉馅鲜香可口,而肉烧饼则更注重肉馅的味道,夹心也更多。而唐山口味最好的棋子烧饼店,众说纷纭。有人认为是老有名烧饼店,有人喜欢豆腐烧饼,还有人推崇海龙烧饼等等。最好的方法是您可以亲自品尝和比较选出自己最喜欢的一家。

六、酱肉的制作方法及配料?

1.

准备食材配料:猪肉4000g,盐110g,五香粉5g,白酒适量,花椒10g,醪糟350g,甜酱150g,白糖30g

猪肉烧皮刮净滤干水分,或者用干净纱布擦干水分。每块肉均匀抹上高度白酒,放置3小时。

2.

调好腌肉的料,盐,五香粉和花椒,这个季节桔子很多,所以我又剥了些桔子皮混合在一起。

3.

均匀的涂抹在猪肉上,尽量抹抹捏捏它。

4.

放在盆中盖盖腌制5天,中途翻面一次。

5.

之后把肉挂在通风处吹起来,吹一天后就开始刷酱了。

6.

醪糟和甜酱白糖混合,再倒入少许白酒搅拌均匀。

7.

逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷,反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了

8.

这是刷过两次的时候,酱肉也在干了。

9.

这是做好的酱肉,取下来直接装袋子里放冷冻室,吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃,炒菜也很好吃,

七、发糕的制作方法及配料?

米发糕的制作方法:大米浸泡半小时,然后打成米浆,再加入酵母粉,再加入适量白糖,甜酒酿,温暖处静置半小时,然后水开上锅蒸半小时。

八、腊鱼的制作方法及配料?

腊肉的制作方法:没有洗过水的肉,抓盐直接往肉上面抹,每个位置都要抹到,直到上面都有一层薄薄的盐为止,摸好盐之后,拿盆子装好,腌制大概四五天的样子,要等盐全部化成水之后,再串起来。

后面有两种选择,一种是直接拿起来晒干,另外一种先把水分晾一下,如果家里有火炉就直接挂起来用烟熏,个人比较喜欢烟熏的,烟熏的会比较香一点。腊鱼的制作方法:鱼从背部剖开,取内脏,然后放盐腌制一下,放一个晚上就可以挂起来了晒。

九、凉菜的制作方法及配料?

把做凉菜的食材需要过水的过水,需要生吃的切丝或切片,万能凉菜汁的料汁有,生抽,耗油,花椒油,大蒜末,小葱末,熟煮植物油,鸡精,小米辣末,咸盐,陈醋,辣椒油,白糖,熟芝麻

十、毛豆的制作方法及配料?

1/7 新鲜毛豆上有很多毛,把毛豆放在盆里,然后撒上盐,干搓一下,然后再用水冲洗几遍。能很好的去毛。但小心不要搓烂了

2/7 洗好后,沥干水分。

3/7 准备好八角,香叶,花椒,姜片,绿茶,干辣椒和山奈。放在锅里,加水。先不要加多了。煮开后,小火熬煮10分钟。

4/7 放入备好的毛豆,再来看决定是否加水。水刚刚没过毛豆为宜。。水太多了,煮出来没什么味道。

5/7 放盐。盖上盖子,煮开后,小火煮6--8分钟左右。一定要小火煮。否则会煮烂

6/7 关火后,继续让毛豆在锅里浸泡冷却。冷却后,可连毛豆和水一起装保鲜盒,放冰箱冷藏继续泡。泡的越久越香

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