棋子烧饼怎么做？ 棋子烧饼什么寓意？

一、棋子烧饼怎么做？

原料：中筋面粉、花生油、水、猪肉、葱花、香油、味精、五香粉、料酒、酱油、蛋清、白芝麻。

做法步骤：

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片，（不要太长）。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

第23步、新烤的烧饼出炉了~

二、棋子烧饼什么寓意？

棋子烧饼寓意聪慧博弈。                          棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。棋子烧饼制作技艺入选《唐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。

三、油酥烧饼用什么油好？

油酥烧饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食

油酥烧饼的制作材料：主料：发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯 教您油酥烧饼怎么做，如何做油酥烧饼才好吃

1。

烤炉开350F。

2。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3。 烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。 4。 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。 5。 把面团擀成长方形薄片。 上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。 6。 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。

把面团擀薄。 7。 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。 8。 烧饼：

==〉1。 把白芝麻平铺在盘底。

==〉2。 用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3。

把每份面团开口处用手捏合。 两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4。 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

==〉5。

把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6。 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

==〉7。 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9。 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。 提示：

1。 酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。

2。 如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。

3。 建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。

4。 用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。

5。 烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。

6。 油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。

7。 饼有点淡，下次要多加盐。

8。 饼有点厚。 这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

9。 做得小一点，12个饼可能更好。

四、棋子烧饼是怎么做的？

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器

五、如何做✨唐山特产棋子烧饼✨？

唐山特产—棋子烧饼的用料

水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或色拉油 20克内陷：猪肉 约300克

唐山特产—棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。

步骤 2

将糖、盐放入秤好的水里，搅均。

步骤 3

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

步骤 4

再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。

步骤 5

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

步骤 6

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。

步骤 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步骤 8

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

步骤 9

将面皮擀成长条状。

步骤 10

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

步骤 11

重复上个步骤，再醒十分钟。

步骤 12

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

步骤 13

用拇指和食指帮忙把口收紧。

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

六、做烧饼用什么糖稀好？

做烧饼用白糖稀好，香甜可口烧饼的做法主料面粉500g水290g调料食盐2g调和油1勺酵母(干)3g白糖适量1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油，继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气，常温醒发10分钟7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份，卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟

七、做烧饼用什么面粉好？

中筋面粉适合加工烧饼，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

八、棋子烧饼面用凉水还是热水？

棋子烧饼面不用凉水也不用热水

是大油和香油合酥，里面包馅料因象棋子而得名

九、油酥烧饼用什么油做油酥最好？

油酥烧饼里油酥用的油，我个人认为，没有分别，都可以。做买卖，还是以热熟豆油浇在面上，为好。

自己家吃，可以选择，芝麻油，花生油，玉米油，或者谷物调和油，稻米油，都好。

十、做棋子用什么玉？

围棋棋子的材质多为玛瑙、翡翠、琥珀、紫瑛石等珍然原料。在所有围棋中，云子的使用者是最多的，以云子为例其材质为：保山南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等，其他较为珍贵的棋子材料有玛瑙、贝壳等

围棋子玉质的比较好保山南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等，其他较为珍贵的棋子材料有玛瑙、贝壳等