烧饼怎么做又香又脆？ 油烧饼怎么做又脆又香呢？

一、烧饼怎么做又香又脆？

烧饼

食材：普通面粉400克，清水290克，酵母4克，糖6克，椒盐适量，食用油适量

制作步骤：

1、面粉内加入糖、酵母、清水和成柔软的面团，夏季用常温水就可以，冬季用温水，不可以用太烫的水，会把酵母烫死，让酵母失去活性。揉好面盖上盖子或保鲜膜放在温暖处发酵到2-3倍大，拉起面团有密集的蜂窝就发酵好了。

2、取出面团，案板刷油或者撒上薄面，面团揉匀，均分成小剂子，大小随意，自己喜欢多大就做多大。

3、取一个面团，擀薄，用刷子刷上点食用油，不用太多，薄薄一层就好。

4、撒上一层椒盐，再均匀地撒上点干面粉，这样饼的层次多。

5、从一边卷成卷，然后用左手拉住面团的一头，右手从右边开始慢慢向左边卷。

6、最后的尾巴压在面饼底下，擀薄，一个椒盐烧饼坯子就做好了，其他的都这样做好。

7、平底不粘锅刷上薄薄一层食用油，开中小火。

8、把椒盐烧饼坯子放进锅里，盖上盖子，防止水分蒸发过多，烧饼口感硬。2分钟后翻面，两面烙制金黄，出锅装盘就好了。

椒盐烧饼制作很简单，也很容易上手，即使面发的不是太好也没关系，烧饼烙好了照样也是一层一层又香又脆的，椒盐味很香、很浓，很好吃的。

二、油烧饼怎么做又脆又香呢？

原料：普通面粉、猪油、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱。

做法步骤：

第1步、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上。

第2步、在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快。

第3步、面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀。

第4步、加入小葱20克，揉捏成油酥团。

第5步、在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性。

第6步、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片。

第7步、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧。

第8步、用擀面杖擀成长方形烧饼状。

第9步、然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中。

第10步、把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中。

第11步、用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花。

第12步、烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉。

三、炸棋子怎么炸又酥又香又脆？

主料：面粉 200克、鸡蛋1个、水30克

配料：白糖40克、油2小勺

制作步骤

1、面粉中放2小勺油，再打入1个鸡蛋，

2、30克清水中溶解白糖

3、将糖水分多次倒入面粉中，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时

4、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块

5、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼

6、用刀切成1厘米宽的条状

7、用手搓圆，再切成小丁（即是棋子）

8、棋子的大小在1厘米左右

9、锅里油烧热

10、油五六成热时将棋子下锅

11、转中火，慢慢炸熟炸透炸酥

12、等到棋子颜色金黄，即可捞出沥干油

实用小贴士

1、各家面粉吸水不同，但棋子的面要稍微硬点才行，这样做的时候不粘手、成品也更脆

2、棋子的大小形状没限制，大点小点都可以，还可以切成菱形的

3、炸棋子的油不能太热，因为棋子体积太小，一不小心就炸糊，中小火才能慢慢炸透、成品硬脆

四、脆片怎么做又脆又香？

1. 准备250克的面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水，搅拌均用压面机压成很薄的面皮，将压好的面皮切成20×10规格大小的面片2. 将面片中间用刀子切开一个小口，入180度的油锅进行炸制3.两面焦黄后就可以捞出4. 将炸好的脆片整齐的翻放入篓，抹上甜面酱和辣椒油，这样脆皮做出来又脆又香。

五、缙云烧饼发面怎么做又酥又脆？

1、先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2、食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊状，

4、保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

5、再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

6、排气分剂，取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁,放入平底锅，盖盖小火慢慢烙。

7、一面煎黄后翻面。至熟即可。

六、大名焦烧饼怎么做又酥又脆？

主料白糖5勺辅料小苏打1/3勺步骤1.把白糖或黄糖放在勺里。

2.放在火上烧，边烧边用筷子搅拌。

3.糖完全熔化后加入一点点苏打粉。

4.几秒钟后颜色变了立刻拿出来倒在油布上，（没有的话放在不粘的东西上）。

5.因为没有专门的工具，我就把油布折过来，然后拿东西压平。本来是应该有专门的压模工具。

6.过30秒左右就会变硬了就ok了…最后一块没拿好，碎了。

七、又薄又脆的烧饼怎么做的？

食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，热油60克，五香粉3克，盐4克，芝麻适量。

做法步骤：1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

八、又松又脆的发面烧饼怎么做？

你好，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

九、怎么做腊肠又香又脆？

1、准备好猪肠衣，这种淘宝上可以买，一般都是盐渍的，事先洗好，套在水龙头上冲洗内侧，泡半小时即可使用了。

2、只要跟肉铺老板说是做香肠或腊肠，他们都会知道的。一般选用后腿肉或大排肉，3肥7瘦，然后回家切成3*4大小的薄片，不过这样据说要切一整天的肉了。好心的老板用机器帮忙处理了一下，省时省力了

3、把姜切成末，挤出姜汁➕盐，白糖，生抽，料酒，白酒，倒进肉里，搅拌均匀，腌制半小时

4、准备灌肠前，把肠衣全部先套在漏斗上，就剩最后一段约10cm留在下，先不打结。这个开始操作有点困难，熟练了就很快。 开始➕肉，灌肠，等到肉进到肠衣里了，把留出来的10cm打结。后面就只要不断加肉，肉就自然的推着肠衣出来了。10斤肉不到1小时就灌好了。

5、最后灌好留一段肠衣打结。然后璐总在扎针，很认真对不对！有气泡的地方一个不放过

6、用棉线隔一定距离把肉扎紧，接着就是悬挂，放到阴凉通风处晾干，一般10-15天，有点硬起来但不要油滴起来，就可以吃了。后面可以冷冻保存。蒸，炒都很好吃

十、薄饼怎么做又香又脆？

金准备一些面把面和好，以后用擀面杖擀成薄薄饼的样子，在锅中倒入油，把火开大，接着吧，好的，面放在锅中进行考，直到变得比较脆了以后，接着在撒入芝麻