棋子烧饼的做法？ 红烧棋子烧饼的做法？

一、棋子烧饼的做法？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

二、红烧棋子烧饼的做法？

主料：

面粉500克

水50克

五香粉适量

油25克

盐10克

酵母适量

辅料：

芝麻适量

做法：

1. 倒入面粉。

2. 倒入油。

3. 倒入水。

4. 和面揉成面团醒10分钟。

5. 倒入面粉。

6. 倒入油和五香粉。

7. 倒入酵母。

8. 搅拌成油酥。

9. 把肉剁成肉粒。

10. 加入味精和葱花。

11. 把醒好的面团拿出擀平。

12. 把和好的油酥均匀涂抹到面饼上。

13. 把面饼卷起。

14. 揪成小面团包成肉馅。

15. 把包好馅的面团刷上蛋液撒上芝麻。

16. 烧饼入烤箱烤20分钟温度调成200度。

17. 20分钟后新鲜的棋子烧饼出来了

三、唐山的棋子烧饼是否就是肉烧饼?唐山味道最好的棋子烧饼是哪家的？

唐山的棋子烧饼并不完全等同于肉烧饼，虽然两者都是烤制的面皮内填有肉馅的小吃。棋子烧饼的面皮薄而酥脆，肉馅鲜香可口，而肉烧饼则更注重肉馅的味道，夹心也更多。而唐山口味最好的棋子烧饼店，众说纷纭。有人认为是老有名烧饼店，有人喜欢豆腐烧饼，还有人推崇海龙烧饼等等。最好的方法是您可以亲自品尝和比较选出自己最喜欢的一家。

四、棋子烧饼的做法是怎样的？

第1步、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。

第2步、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。

第3步、醒20分钟。

第4步、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。

第5步、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅。

第6步、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。

第7步、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~

第8步、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。

第9步、然后卷起两边掐一下。

第10步、擀成长片。

第11步、再卷起，擀成长片。

第12步、卷起。

第13步、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。

第14步、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。

第15步、舀一勺肉馅。

第16步、像包包子似的包好。

第17步、翻过来就是这样子的。

第18步、这是做好的生坯。

第19步、准备蛋清液。

第20步、先将生坯涂一层蛋液。

第21步、撒上白芝麻。

第22步、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。

五、电饼铛版棋子烧饼的做法大全？

食材用料

普通面粉340g，色拉油或玉米油适量，糖适量，猪肉600g，盐适量

方法/步骤

1.先和面水油皮，将油倒入面中，搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌，慢慢倒入面中，和成柔软的面团，盖上盖子醒半小时

2.再和油酥。将油倒入低粉里，和成面团，盖盖子也醒半小时

3.制作肉馅，五花肉馅里放生抽，料酒，老抽少许，盐，少许糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量，搅拌均匀，放入葱碎，倒入香油，搅拌均匀。（不要用纯瘦肉，烤出来会很柴）

4.醒好的水油皮和油酥分成24份

5.将油酥放入水油皮里，包裹收紧

6.将面皮擀成长条片状

7.从下往上卷起，卷好后再醒10分钟

8.重复上个步骤，操作两次，再醒发10分钟（卷的越多，层数越多）

9.取出面皮，擀圆，放入肉馅，将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开

10.刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，185度，40分钟，请大家根据自己烤箱调整

11.取出，放凉，酥脆喷香的棋子烧饼大功告成！！

六、有谁知道唐山棋子烧饼的做法？

最早的唐山棋子烧饼是用木屑烤的吊炉烧饼，把面用食用油和好，醒好后擀成片再放油，卷成卷，揪成小面团，这样会有层，把内饭拌好，每个小面团放一块肉，擀开粘上芝麻，把饼贴在吊炉里烤熟。

七、棋子烧饼是怎么做的？

用料

面粉（油酥） 200克

猪油（油酥） 85克

面粉（油皮） 200克

猪油（油皮） 60克

温水（油皮） 75克

白糖（油皮） 30克

白糖（馅料） 15克

芝麻粉（馅料） 50克

盐（馅料） 1克

五香粉（馅料） 1克

花生油（馅料） 10克

水（馅料） 适量

做法步骤

1、把油皮用料加入面粉

2、和成光滑面团盖保鲜膜备用

3、把油酥用料混合揉成团

4、两种面团和好醒半小时，期间把馅料和好备用，再分别把油皮和油酥平均分成16份

5、用虎口收拢法用油皮包好油酥，擀成长方形薄片，从一端卷起，再次擀成长方形薄片卷起，按扁包和好的馅料，注意第一遍先卷起的第二遍时先擀，正好有一个醒面的时间。

6、烤箱提前预热，烧饼放入烤盘刷蛋黄液，放入烤箱中层，200度20分钟，放凉后装入喜欢的容器

八、唐山棋子烧饼为什么好吃配方和详细做法在这？

食材清单

加入采购清单

油皮：中粉 500g 、 油皮：水 250g 、 油皮：花生油 125g 、 油酥：中粉 100g 、 油酥：花生油 60g 、 油酥：十三香 1/2小勺、 油酥：盐 1小勺 、 馅：五花肉 200g 、馅：甜面酱 30g 、 馅：十三香 1/4小勺 、馅：盐 适量 、 馅：葱花 适量 、 猪油（刷油皮用） 适量

烹饪步骤

步骤1

油皮所有材料混合成团，醒十五分钟。

步骤2

油酥所有材料混合成团。

步骤3

五花肉切丁，材料放好。

步骤4

油皮包裹住油酥，擀成片。

步骤5

刷上猪油。

步骤6

卷起来。

步骤7

擀成片，刷猪油。

步骤8

卷起来。

步骤9

揪成棋子大小的团儿。

步骤10

漏油酥的地方放两边，压成片，包上肉。

步骤11

包好收口朝下。

步骤12

全部做好，刷好蛋液，撒上芝麻。

步骤13

烤箱中层，200度35-40分钟，上色为准。

最后一步

虽然是植物油，起酥还是非常不错的。

九、家庭自制棋子烧饼的烤箱做法步骤是怎样的？

原料：面粉、盐、糖、酵母、芝麻酱、油、椒盐、芝麻、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、面粉、盐、砂糖和酵母倒入盆中。

第2步、加水和成面团，放温暖处发酵20分钟。

第3步、芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。

第4步、将醒制好的发面擀成薄饼。

第5步、均匀地抹上芝麻酱。

第6步、再撒上椒盐。

第7步、顺一边卷起来，边卷变抻。

第8步、揪成均匀的小面剂。

第9步、两端捏起来。

第10步、包成小球状，用手压扁，揪口出朝下放置。

第11步、用蛋清将小饼刷出白浆。

第12步、蘸上芝麻，稍微按扁，力度别太大。

第13步、依次摆好，放入烤盘。

第14步、烤箱预热，上下管180度10分钟。

第15步、这样棋子烧饼就做好了

十、烧饼的配方和做法？

1、泡酵母粉。取半碗水，加入酵母粉约五克，不要太多。看自己所需要的面粉的量来控制加酵母粉的量。泡一分钟，用筷子搅拌一下。

2、和面。在面盆中加入大约1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不够可以再加一点水。和成比较柔软的面团后，放两个小时进行发酵。夏天天气热两个小时就够了，如果是冬天的话可以适当的延长发酵时间。

3、做焦庄烧饼。两个小时后，面也发好了，咱们现在就要开始做焦庄烧饼喽。把发好的面重新揉一下。先揪一小块儿面团，放在案板上压扁，中间放上油酥，然后再掐一块小一点的面团盖在上面，团成一个团，再擀成稍厚的饼。

4加芝麻。干的芝麻是不容易粘到面上的，告诉大家一个小窍门就是在面饼上用手指点上一点水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再点蘸过水的那个地方，芝麻就粘在面饼上了。

5.进烧饼炉，将烧饼迅速贴到炉子的内壁。烤烧饼用焦碳,不能见明火，火不能太旺，太旺烧饼易烤焦，太低，烧饼又不香脆，这样几分钟后香喷喷的皮酥、个大、馅多的博山焦庄烧饼就出炉了。