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徐州有哪些小吃最出名?

2024-01-27 18:29:05河北小吃1

1、烙馍

徐州烙馍,是徐州著名的小吃,也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。徐州烙馍面皮摊得极薄,当地人普遍的吃法就是烙馍卷馓子或依照个人口味卷上其它配菜,小把金丝蝴蝶馓卷入薄薄烙馍内,入口酥脆柔韧,就算不卷上配菜,也是独具风味的美食。

2、蝴蝶馓子

蝴蝶馓子是徐州的特色名吃,因为外型美观,形似蝴蝶,因此而得名。馓子其实很多地方都有,不过徐州的蝴蝶馓子馓条更细,吃起来更加酥脆。

3、饣它汤

(饣它)汤是流行于江苏省徐州市有的早餐名点,传说起源于彭祖的“雉羹”,以鸡汤为基础,伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料,味鲜香辣,口味独特。关于其名字的由来据说是乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后,啧啧称赞,问卖汤者:“这是啥汤?”卖汤者机智的回答:“皇上说得对,这就是(‘啥’的谐音字)汤。”事后乾隆封其为“天下第一羹”。

4、盐豆子

徐州盐豆子是用上等的黄豆作为原料,先煮熟,然后用草盖上,使其发酵,发酵之后加入辣椒酱一起搅拌,然后加上盐、大葱等调料一起搅拌或和其他辅料一起炒制均是一道不错的美味。在徐州,不管是男女老少都喜欢盐豆子,当地还有句俗话:“煎饼卷盐豆,一日三餐吃不够”,足以看出人们对盐豆子的喜爱。

鲜盐豆

干盐豆

炒盐豆

大葱蘸盐豆,味道绝绝子

香油拌盐豆和盐豆炒鸡蛋

5、菜煎饼

菜煎饼在徐州是的一种大众食品,制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等,老少兼宜,俗称“中国热狗”。煎饼最好是小鏊子烙的,放入自己喜欢吃的菜(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等),也可以放入鸡蛋,火腿肠,使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

6、密三刀

密三刀,起源于徐州知州苏东坡,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过密三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就为宫廷御点,并加以改良,成为现在的徐州名小吃。

7、蛙鱼

蛙鱼是徐州的特色小吃。名字虽然叫鱼,但是这里面和鱼没有半毛钱关系,这是一种用山芋淀粉为主料,配上榨菜和花生米等食材一起制作出来的形似蝌蚪的美食,所以取名蛙鱼。吃起来酸辣爽口,夏天可以冷吃,冬天可以热吃,在徐州很受欢迎。

8、沛县冷面

沛县冷面以小麦为主要原料和面,在利用碱水翻泡去除发面团的酸味,成面后挂在阴凉处沥干,欲食时,将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起,快速用冷水浸泡降温 增强口感,可配鸡汤 羊汤 榨菜汤,及各种杂酱。 一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。“韩国人”号称会做冷面,但是“沛县”这种冷面配热汤的做法他们“傻眼”。

9、蝶喽龟

徐州人喜欢吃昆虫,蚂蚱,蚕蛹,蟋蟀都可以做盘中餐,蝶溜龟是蝉的幼虫。 蝉,别名知了,蝶喽龟,知了猴,几啦猴,反正叫法不止十种。蝶喽龟做法很多,可以烧烤,可以油炸,但是无论什么做法,都要事先用盐泡一会,一是进味,二是消毒杀菌,吃起来非常的酥脆、美味。

10、八股油条

八股油条,江苏徐州著名地方小吃,以水面团制条,八条合拢,炸制而成。脆香可口,成形别致,因有八股,故称八股。成品色泽金黄、酥香味美,在徐州,早餐饣它汤配油条也是一绝。

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