四川的油炸串串的配方都有什么

油泼辣子是最最关键的，其次就是花椒粉、盐、味粉、孜然粉、芝麻、肉宝王，具体用量只能多实践两次就ok了，答题不易、不喜勿喷！！

川味小吃炸土豆的做法

把土豆洗好去皮，有工具的用工具，没工具的把土豆切成长五厘米到八厘米左右，宽一厘米高一厘米左右。切好了把土豆放在凉水里泡十分钟，主要是去定粉，然后架锅下油，油放多一些，等下炸了还能用来炒菜【自己家做的】，油温70度左右就行了，太高会炸黑掉，把土豆放下去，炸7_10分钟左右就可以捞上来了，然后加调料就行了，自己喜欢吃什么味的自己加，本人喜欢吃麻辣的

成都哪儿有油炸小吃批发的

批发的话，你去冷冻市场，应该有，郫县海霸王，或者青白江嘛，这两个应该是四川最大的批发市场，另外小吃的话，给你推荐家，艾氏冻品，他们家小吃挺齐全的

四川风味现炸酥肉怎么做

用料
猪五花肉 300克
鸡蛋（大） 3个
红薯淀粉 2大汤勺
盐 1大勺
糖 1小勺
花椒 1大勺
葱 10克
姜 5克
五香粉 2克
四川风味现炸酥肉的做法
将姜葱切成极细的碎。

把花椒放在研钵中舂碎。

把姜末、葱末、盐、糖、五香粉、花椒碎混合均匀。

五花肉切成厚片。

将五花肉和调料混合均匀。

鸡蛋打散，加红薯淀粉快速搅打均匀至无干粉。

把码好味五花肉拌在蛋液里混合均匀，浸泡30分钟以上，使肉能吸饱蛋液。

油锅烧至6成热，一片片放入肉，扎职金黄色捞出。

把酥肉再放进去复炸一次，至完全酥脆捞出。

小贴士
1.一般的酥肉选择比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感，也可以选择吃起来比较多汁的梅花肉、精瘦的后腿肉等等。
2.花椒粒一定要下足才香，舂的时候不要舂太碎。