想学习做早餐和小吃，学习四川哪些早餐小吃比较好？有哪些好的建议和需要注意的问题？

锅盔。四川堪称“锅盔王国”，各地和乡镇都随处可见，无论年长老幼，人人都爱。锅盔的品种和口味也繁多，红糖、芝麻、鲜肉、葱油等口味最受欢迎；从制作方法上看，又有油旋、包酥、空心、抓酥等做法。

燃面。燃面起源于四川宜宾，早在清朝就有人经营。燃面的原料是水面条，辅料众多，有黄芽菜、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、和香葱等，将面煮熟，捞起甩干，再按传统工艺加油佐料而成。

钟水饺。与其他地方的水饺不同，四川钟水饺的馅料全是肉馅，煮熟之后，淋上特制的红油，口味很独特，咸中带着甜，又不失四川地区独具的辣味。

蛋烘糕。用鸡蛋、发酵后的面粉加入适量的红糖拌匀，放入锅里烘烤，烤熟之后，口感酥脆爽口。现在的蛋烘糕不仅有核桃、芝麻等口味，还会加入肉馅和菜馅，品种愈发丰富。

担担面。担担面是四川著名的点心小吃，担担面的面条筋道十足，调味料是担担面的灵魂，用炒制后的猪肉末配上花生末、红油、葱花、香菜等，滋味十足，是四川人民特别喜欢的一种小吃。

川菜胜在调味，我觉得想做四川小吃，关键在于去本地学习人家正宗的做法与调味，如果能把各种小吃的调味学习好，就胜利了一大半了！

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^