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长沙有哪些好吃的

2022-06-29 01:16:34海南小吃1

湖南长沙臭豆腐
臭豆腐以臭香闻名,虽然在成都美食小吃中也能找到臭豆腐的身影,但是湖南长沙臭豆腐作为湖南特色美食中最具代表意义的美食之一,无论是在豆腐的色彩、气味还是味道都事为非常正宗的臭香味道。
剁椒鱼头
湖南麻辣主菜中的招牌美食之一,光是从制作好的成品图中我们就能清晰的感受到一个字“辣”,整个鱼铺开放置在盘子中上面被慢慢的湖南特制剁椒;在搭配上酸、鲜等味道绝对是爱好麻辣鱼的最佳美食之一。
腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。
龙脂猪血
龙脂猪血湖南当地俗称麻油猪血,以干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油,偶或加点胡椒粉,料虽简单,搞得好却是香香脆脆,辛辛辣辣,热气欢腾,正合长沙人的胃口;而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血,在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了,下到锅里,红红润润,细嫩嫩软似豆腐。

长沙口味虾的做法是什么?

主料:虾、辣椒配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)
调味料:盐、酱油、料酒、醋、豆豉
做法:1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏。3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起。4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。6、继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
该答案来自中华美食网官方网站

长沙臭豆腐卤水怎么做

你好,我也挺喜欢吃臭豆腐的,现在给你推荐一下做法。
1. 油炸臭豆腐的制作要诀: 
臭豆腐是湖南省传统小吃产品,其外焦、内嫩、香辣的独特风味,深受国内外人士的好评,许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程,对此表示了浓厚的兴趣;

2. 卤水的制作方法:用冷水15 公斤,放人豆鼓3 公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。卤水切勿沾油,要注意清洁卫生,防止杂物混人,而且要根据四季不同气温灵活掌握,使之时刻处于发酵的状态。连续使用,隔三月加入一次主料,做法和份量同上(但不要加青矾和碱),同时要注意经常留老卤水(越久越好)。检验卤水的正常标准是要发酵,如果不发酵,气味不正常时,就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红,放在卤水内,促使发酵,同时,还要按上述配方适当加一点佐料进去,使其发酵后不致变味(每次浸泡的取出后,卤水内应加入适量的盐,以保持咸淡正常);
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;
4. 用卤水浸泡豆腐时,春、秋季浸泡3 至5 小时,夏季1 至2 小时,冬季6 至10 小时;
5. 炸至豆腐时如火大时移用小火,以炸焦透为准。

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